Cos'è l'acesulfame di potassio, è benefico o dannoso

L'acesulfame di potassio è una sostanza sintetica utilizzata nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica come dolcificante. Fu scoperto nel 1967 dal chimico tedesco Karl Klaus. Il sistema di numerazione progettato per gli additivi alimentari ha un codice E950 unico.

Cos'è?

La qualità dell'additivo è controllata secondo GOST R 53904-2010. I requisiti igienici per l'uso sono prescritti in SanPiN 2.3.2.1293-03. Nome stabilito dalla norma nazionale, acesulfame di potassio.

Sinonimi per designazione:

  • acesulfame K;
  • sunet;
  • otisone;
  • inglese acesulfame potassio, asso-solfame K;
  • lui. kalium acesulfam, acesulfam K;
  • francese acesulfame de potassium.

La società chimica internazionale Celanese produce e commercializza l'additivo con il marchio Sunett.

Descrizione e proprietà

IndiceValori standard
Colorebianca.
StrutturaAcesulfame di potassio, formula empirica C4H4KNO4S.
AspettoPolvere cristallina.
OdoreMancante.
GustoIntensamente dolce.
solubilitàFacile in acqua, leggermente in alcoli..
Frazione di massa della sostanza principale,%99-10.
Perdita all'essiccamento,%Meno di 1.
Altro
  • È stabile sia in forma secca che in soluzioni acquose nell'intervallo di pH 3–7.
  • Resiste alle condizioni standard di pastorizzazione e sterilizzazione.

A quale classe appartiene l'acesulfame di potassio??

In dosi molto ridotte, mostra le proprietà di un esaltatore di sapidità. È una sostanza sintetica della serie sulfamide.

Da cosa e come ottenerlo?

L'acesulfame è ottenuto per sintesi. L'industria utilizza diversi metodi. I derivati ​​dell'acido acetacetico che reagiscono con i derivati ​​dell'acido aminosulfonico sono usati come precursori..

La sostanza è spesso sintetizzata dal metodo di condensazione in eteri, seguito dalla ciclizzazione sotto l'influenza dell'idrossido di potassio. Il mercato russo è caratterizzato da una mancanza di produzione nazionale di dolcificanti. E950 inoltre non produce.

Principali fornitori di integratori:

  • Nutrinova (Germania);
  • Centro-chem (Polonia);
  • Oxea Gmbh (Germania);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Cina).

È dolcificante vietato in Russia e in altri paesi?

Secondo uno studio sulla sicurezza genetica condotto nel 1970, si pensava da tempo che l'acesulfame potesse causare il cancro..

Documenti normativi, permesso di utilizzare la sostanza come additivo alimentare, adottato nei paesi:

Come scoprire di cosa si tratta nel prodotto?

Nell'etichettatura dei prodotti contenenti acesulfame è indicato il codice dell'additivo o il nome della sostanza. È possibile una combinazione di notazioni. Il codice può contenere uno spazio, un trattino o una sola ortografia (E 950, E-950, E950). Designazione comune - acesulfame di potassio.

Effetto sul corpo umano: pericoloso o no?

La sostanza non ha alcun effetto sul metabolismo. Viene completamente escreto attraverso i reni in un breve periodo. L'emivita nel corpo è di 1,5 ore, il che significa che non si verifica accumulo.

Inoltre, non influisce sui livelli ematici:

Grazie all'E950 è possibile produrre alimenti a basso contenuto calorico e non calorico. Poiché la sostanza viene escreta nelle urine, è controindicata nelle persone con funzionalità renale compromessa. Possibili manifestazioni di intolleranza individuale.

L'effetto del dolcificante sui bambini di età inferiore a tre mesi non è stato studiato..

C'è qualche vantaggio?

L'acesulfame non è un ingrediente biologicamente prezioso. A causa della mancanza di attività fisiologica, la sostanza non ha trovato applicazione nell'industria medica come componente principale.

Possibili danni e precauzioni

Nell'industria l'additivo viene utilizzato in dosaggi molto piccoli. Ciò è possibile grazie al gusto intensamente dolce della sostanza (200 volte più dolce del saccarosio). L'uso di alimenti con il contenuto massimo consentito di acesulfame non comporterà un eccesso di indennità giornaliera.

Assunzione giornaliera consentita (EAF)

Il comitato di esperti dell'OMS ha istituito un pannello truciolare di 15 mg / kg. Autorità europea per la sicurezza alimentare - 9 mg / kg.

Applicazione

Viene utilizzato principalmente nell'industria alimentare per dare la dolcezza desiderata ai prodotti, per ridurre il contenuto calorico dei prodotti. Grazie alla sua rapida solubilità in acqua, si è dimostrato efficace nella produzione di bevande istantanee e dolcificanti da tavola..

Nell'industria cosmetica, viene introdotto nella composizione dei prodotti per l'igiene orale, poiché non provoca carie. Incluso nella formulazione di numerosi prodotti farmaceutici al fine di migliorare il gusto.

Nell'industria alimentare

In combinazione con E950, l'aspartame E951 è ideale. Il profilo gustativo dell'additivo ha una peculiarità: l'aspetto di un gusto di amarezza ad un'alta concentrazione della sostanza. Questo può essere prevenuto anche mescolando con altri dolcificanti..

L'integratore alimentare E950 viene introdotto in un gran numero di prodotti:

  • ghiaccio con succhi di frutta, gelato (eccetto panna, latte) fino a 800 mg / kg;
  • senape e salse fino a 350 mg / kg;
  • cereali cereali per la colazione fino a 1,2 g / kg;
  • dessert aromatizzati su latte, frutta, verdura, uova fino a 350 mg / kg;
  • muffin, confetteria per alimenti dietetici fino a 1 g / kg;
  • frutta in scatola a basso contenuto calorico fino a 350 mg / kg;
  • marmellata, conserve per prodotti con riempimento fino a 1 g / kg;
  • conserve agrodolci fino a 200 mg / kg;
  • bevande da una miscela di componente analcolico e birra, sidro, vino fino a 350 mg / kg.

È consentito l'uso come esaltatore di sapidità nella gomma da masticare con zucchero fino a 800 mg / kg. Gli integratori alimentari solidi comprendono fino a 500 mg / kg. Se integratore alimentare sotto forma di sciroppo e compressa masticabile senza zucchero, in quantità fino a 2 g / kg.

Per la produzione di cosmetici

Incluso in dentifrici, risciacqui e altri prodotti per l'igiene orale.

Anche i produttori di rossetti e balsami usano Acesulfame.

Nel settore medico

E950 non è una fonte di potassio per il corpo umano. La correzione del bilancio elettrolitico con il suo aiuto non è possibile. Fa parte delle preparazioni mediche solo come dolcificante che migliora il gusto.

È sicuro per le persone con diabete e obesità, poiché non influisce sul contenuto quantitativo di glucosio e insulina nel sangue.

Opzioni di sostituzione

Secondo GOST R 53904-2010, oltre all'acesulfame di potassio, altri 20 additivi appartengono al gruppo degli edulcoranti alimentari. Alcuni di essi svolgono inoltre funzioni emulsionanti e stabilizzanti: maltitolo, xilitolo. L'eritritolo e il sorbitolo possiedono proprietà di trattenimento dell'umidità. L'uso di una combinazione di edulcoranti consente di ottenere prestazioni ottimali per molti prodotti..

L'additivo E950 è considerato sicuro, ma va tenuto presente che questa è una sostanza innaturale. Pertanto, il suo uso da parte di donne in gravidanza, in allattamento e bambini di età inferiore ai 7 anni dovrebbe essere limitato.

Video utile

Nel video in dettaglio sull'integratore alimentare E950:

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E950 Acesulfame di potassio

Acesulfame potassio (Acesulfame potassio, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

L'acesulfame di potassio è chiamato un dolcificante, che ha un'origine sintetica, è incluso nel gruppo di additivi alimentari-antiflaming e agenti di rivestimento. Nella classificazione internazionale degli additivi alimentari, l'acesulfame di potassio è registrato sotto l'indice E950.

Descrizione generale di acesulfame di potassio

Scoperto nel 1967 dal chimico tedesco Karl Klaus, il dolcificante al potassio Acesulfame appartiene alla serie sulfamide, la sostanza è altamente solubile in acqua, sembra cristalli o polvere senza colore e odore, con un pronunciato sapore dolce (calorizzatore). L'acesulfame di potassio è quasi 200 volte più dolce dello zucchero (saccarosio), ha la stessa dolcezza con l'aspartame, metà della dolcezza della saccarina e un quarto di sucralosio. L'E950 ha un sapore amaro e un retrogusto metallico, quindi viene solitamente aggiunto ai prodotti in combinazione con sucralosio e aspartame, ottenendo un gusto quasi naturale di zucchero.

I benefici e i danni del potassio Acesulfame

La decisione finale dei medici sul fatto che l'acesulfame di potassio sia dannoso o benefico non esiste ancora, è stato solo dimostrato che la sostanza non viene assorbita dall'organismo ed escreta attraverso i reni abbastanza rapidamente. E950 è considerato condizionatamente sicuro, gli effetti positivi di acesulfame di potassio sul corpo umano possono essere considerati la sua non interferenza nei processi metabolici e il fatto che la sostanza non distrugga lo smalto dei denti e non porti alla carie.

Tuttavia, ci sono studi che confermano un aumento dell'appetito dopo aver mangiato cibi contenenti E950. Un consumo eccessivo di tali prodotti può portare a disidratazione, causare nausea, mal di testa, debolezza e irritabilità. L'OMS ha determinato l'assunzione giornaliera massima consentita di acesulfame di potassio, che è di 15 mg / kg di peso corporeo.

Applicazione E950

Il principale campo di applicazione dell'additivo E950 è l'industria alimentare, dove Acesulfame Potassium viene utilizzato come esaltatore di sapidità e dolcificante. La sostanza presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri dolcificanti: la sua dolcezza si avverte istantaneamente e la struttura e le proprietà dell'additivo alimentare non cambiano durante il trattamento termico. E950 viene utilizzato nella produzione di bevande gassate, marmellate, marmellate, latticini, gomme da masticare, pasticceria, dolcificanti e prodotti senza zucchero e basso contenuto calorico. Come esaltatore di sapidità, l'E950 può essere trovato in vari cibi in scatola - pesce, verdura e frutta, e l'integratore alimentare contiene anche salse, senape, ketchup e succhi di frutta.

Oltre alle applicazioni nell'industria alimentare, E950 è utilizzato per la produzione di dentifrici, collutori e bocca, integratori alimentari e alcuni medicinali.

Utilizzo di E950 in Russia

Sul territorio della Federazione Russa è consentito utilizzare E950 Acesulfame di potassio come integratore alimentare, subordinatamente alla stretta aderenza all'assunzione giornaliera massima consentita.

Acesulfame di potassio: cos'è dove viene applicato?

Acelsufam potassio, Acesulfame K o l'integratore alimentare E950 è un dolcificante sinteticamente sviluppato, una sostanza sicura che viene utilizzata nell'industria alimentare in molti paesi. È 200 volte la dolcezza dello zucchero, ha un basso contenuto calorico, non provoca carie.

È utilizzato in prodotti a basso contenuto di zucchero o senza di essa. Richiesto tra le persone con diabete, così come le persone che soffrono di sovrappeso.

Acesulfame di potassio - che cos'è?

L'acesulfame di potassio è una sostanza bianca in polvere scoperta nella seconda metà del 20 ° secolo dallo scienziato Carlos Klaus. Il basso contenuto calorico del supplemento lo ha reso popolare nell'industria alimentare..

In combinazione con succrolosio e aspartame, che danno il gusto dolce più naturale, l'acesulfame è stato usato per più di 15 anni. Come l'aspartame, è 200 volte più dolce dello zucchero normale, ma, a differenza del primo, l'acesulfame dà un gusto dolce e istantaneo che dura per un breve periodo.

Campo di applicazione del dolcificante E950

Alla fine del 20 ° secolo, l'acesulfame K veniva utilizzato nelle bevande gassate per dare loro dolcezza. Successivamente, hanno iniziato a usarlo nelle gomme da masticare..

Ad oggi, dolcificante al potassio e acesulfame:

  • Ampiamente usato negli alimenti.
  • Viene anche usato in campo farmaceutico e cosmetico per addolcire alcune medicine, dentifrici, ecc..

La ragione di ciò è il basso contenuto calorico, la buona solubilità in acqua e la sua resistenza al trattamento termico. Il potassio acesulfame si trova in tali prodotti:

  • Confetteria a basso contenuto calorico o senza zucchero;
  • Marmellate, marmellate, marmellate;
  • Gomma da masticare;
  • Prodotti da forno dietetici;
  • Latticini;
  • Bevande analcoliche, bevande a basso contenuto di alcol;
  • Frutta, verdura, conserve di pesce, marinate di pesce;
  • Cereali da colazione;
  • Supplementi dietetici;
  • Salse e senape;
  • Frutta in scatola e frutta e verdura lavorate a basso contenuto calorico.

In che modo l'acesulfame di potassio influisce sul corpo?

Il dolcificante Acesulfame K è considerato un integratore sicuro ed è usato in molti paesi del mondo. I test hanno dimostrato che, aderendo alla norma quotidiana, l'acesulfame di potassio ha solo un effetto positivo sul corpo.

Questo dolcificante:

  • Non si accumula nel corpo;
  • Non coinvolto nei processi metabolici;
  • È facilmente e rapidamente escreto dai reni;
  • Non provoca carie.

Harm Acesulfame K

Nonostante una serie di utili qualità di questo dolcificante, sono in corso discussioni a lungo sui suoi effetti dannosi sul corpo. Coloro che si sono imbattuti contro Acesulfame K, affermano che provoca malattie cardiovascolari e può causare tumori maligni nel corpo.

Ma studi su questo dolcificante, che sono stati condotti per più di una dozzina di anni, suggeriscono il contrario: l'acesulfame di potassio non danneggia il corpo. L'unica eccezione quando può effettivamente diventare pericoloso per il corpo è il mancato rispetto di standard accettabili di utilizzo..

Norme consentite

La norma giornaliera stabilita dall'Organizzazione mondiale della sanità è di 15 mg per chilogrammo di peso corporeo umano. Il superamento di questa norma di 500 volte può diventare tossico per il corpo umano.

L'acesulfame di potassio aumenta il rischio di cancro?

L'atteggiamento cauto di alcuni consumatori nei confronti del sostituto dello zucchero E950 è comprensibile, poiché gli studi di alcuni sostituti dello zucchero non hanno avuto molto successo. Ad esempio, un esperimento su roditori che utilizzano il noto sostituto dello zucchero saccarina ha dimostrato che il suo uso è associato alla comparsa di tumori cancerosi..

Tuttavia, questi dati sono stati a lungo confutati. Ma questo è abbastanza per provocare il panico intorno ai dolcificanti sintetici, nonché un'ondata di notizie scioccanti che si sono rapidamente diffuse in televisione e sul World Wide Web.

Che dire dell'acesulfame di potassio, studi condotti nel 2005 sui roditori hanno dimostrato che questo sostituto dello zucchero, soggetto a standard accettabili, non provoca la comparsa di cellule tumorali nel corpo.

Integratori alimentari negli alimenti

Gli integratori alimentari sono molto spesso utilizzati in molti alimenti. Al fine di mantenere la salute, è necessario controllare la composizione del prodotto che si acquista e, se è presente E-shek, assicurarsi di controllarli secondo la tabella degli additivi alimentari.

I prodotti con integratori gialli dovrebbero anche essere evitati perché causano reazioni allergiche e possono causare tumori cancerosi..

In alcune tabelle, gli effetti dannosi degli additivi alimentari sono suddivisi in categorie:

  • Particolarmente pericoloso;
  • Pericoloso
  • cancerogene;
  • Proibito
  • sospetto
  • Causare indigestione;
  • Causando disturbi intestinali;
  • Pericoloso per i bambini.

Armati di un tavolo del genere, puoi fare acquisti in sicurezza senza temere di danneggiare la tua salute e la salute della tua famiglia.

L'effetto dei dolcificanti sullo zucchero nel sangue e sull'insulina

Diversi dolcificanti hanno effetti diversi sull'insulina e sui livelli di zucchero nel sangue. Ad esempio, il fruttosio con edulcorante naturale aumenta lo zucchero nel sangue, ma è 3 volte più lento del normale e non provoca un brusco salto nell'insulina, motivo per cui è raccomandato per i pazienti con diabete.

Il sorbitolo e lo xilitolo se ingeriti praticamente non causano un aumento dell'insulina nel sangue. La stevia è la più utile tra i suoi analoghi, abbassa lo zucchero nel sangue alla normalità, dopo di che non si verifica la diminuzione.

Effetto degli edulcoranti sui bambini

I bambini amano molto i dolci e spesso li mangiano in grandi quantità. Pertanto, sia l'assunzione elevata di zucchero che i sostituti dello zucchero, ovviamente, influenzano negativamente la salute del bambino.

E la maggior parte degli edulcoranti è generalmente vietata ai bambini. Pertanto, prima di acquistare la barra successiva di un bambino, è meglio controllare la composizione e confrontare gli integratori alimentari presenti nella dolcezza con la tabella degli additivi dannosi.

Alternative allo zucchero naturale

Tra i dolcificanti naturali, ci sono:

  1. Il fruttosio è un dolcificante assolutamente innocuo, rafforza il sistema immunitario, in piccole quantità è consentito per i pazienti con diabete mellito. Tra le carenze è molto calorico.
  2. Il sorbitolo - ammesso anche nel diabete, ha un effetto coleretico e lassativo. Ha un retrogusto metallico.
  3. Xilitolo: ammesso nel diabete, dolce quasi quanto lo zucchero. Grazie alla sua capacità di inibire la crescita dei batteri nella cavità orale, è ampiamente utilizzato in paste, sciacqui orali, gomme da masticare.
  4. La stevia è un dolcificante ipocalorico che ha proprietà curative. Riduce lo zucchero nel sangue, quindi adatto ai diabetici. La stevia è resistente al calore e quindi può essere utilizzata in cottura.

Alternative allo zucchero artificiale

Dolcificanti artificiali:

  1. Il sucralosio è un dolcificante ipocalorico, non influisce sullo zucchero nel sangue, 600 volte più dolce dello zucchero normale.
  2. L'aspartame ha poche calorie, 200 volte più dolce dello zucchero. Alle alte temperature, si decompone con il rilascio di sostanze pericolose, quindi i prodotti con il suo contenuto non possono essere riscaldati.
  3. Saccarina - inoltre non contiene calorie, 450 volte più dolce dello zucchero, ha un retrogusto amaro.
  4. Acesulfame di potassio - non contiene calorie, 200 volte più dolce dello zucchero. Può essere trattato termicamente.
  5. Il ciclamato è ipocalorico, 30 volte più dolce dello zucchero. Più comunemente usato negli alimenti in combinazione con saccarina..

L'acesulfame K appartiene al gruppo dei dolcificanti sintetici:

  • È assolutamente al sicuro..
  • Approvato da molti paesi.
  • Gli studi hanno dimostrato la sua innocuità per il corpo.
  • È 200 volte la dolcezza dello zucchero ed è assolutamente innocuo se riscaldato..

Ecco perché Acesulfame K può essere trovato in un gran numero di prodotti, dalle bevande alle conserve. L'uso di questo dolcificante come cibo è raccomandato per le persone in sovrappeso e le persone con diabete.