Aspartame: proprietà chimiche e danni del dolcificante sintetico, forma di rilascio ed effetti collaterali

Le persone moderne cercano di usare l'aspartame, invece dello zucchero, per ridurre il peso, sopprimere l'appetito o con il diabete, ma il prodotto è sicuro? Il dolcificante si trova in molti alimenti e bevande, se ingerito, la sostanza si scompone in componenti, alcuni dei quali sono molto tossici, quindi i medici hanno dei dubbi sulla sicurezza del suo utilizzo.

Che cos'è l'aspartame

L'integratore alimentare E951 o aspartame (L-Aspartil, L-fenilalanina) è anche noto come Nutrasvit, Sladex, Aspamix è il dolcificante sintetico più popolare e sostituto dello zucchero. Come elemento chimico, la L-fenilalanina è un estere metilico dipeptidico, che contiene aminoacidi: fenilalanina e acido aspartico. In termini di gusto, il dolcificante è molto superiore allo zucchero, mentre il gusto dolce dell'additivo dura più a lungo, ma si manifesta più lentamente. L-Aspartyl è inodore e solubile in acqua. Formula chimica - C14H18N2O5.

La L-fenilalanina si decompone a temperature superiori a 30 ° C, quindi l'uso del farmaco è possibile nella produzione di quei prodotti che non sono sottoposti a trattamento termico. Lo scopo principale di E951 è la produzione di sostituti dello zucchero, bevande analcoliche dolci. Puoi incontrare il dolcificante come parte di molti alimenti: confetteria, gomma da masticare e lecca-lecca. Dopo la somministrazione, la sostanza entra rapidamente nel flusso sanguigno. Il decadimento si verifica in modo simile agli aminoacidi. Escrezione renale.

Modulo per il rilascio

Il sostituto dello zucchero aspartame è disponibile sotto forma di cristalli bianchi, inodore. L-Aspartyl è prodotto sia su scala industriale che sotto forma di un dolcificante indipendente per l'uso nell'industria alimentare. Il dolcificante può essere trovato sugli scaffali della farmacia sotto forma di compresse bianche da 18 mg ciascuna.

Proprietà chimiche

E951 è duecento volte più dolce dello zucchero. La sostanza non ha un retrogusto specifico ed è ben solubile in acqua e alcool. Il punto di fusione è di 247 gradi. Quando viene riscaldato, il sapore dolce scompare e la sostanza stessa viene distrutta. Il peso molecolare del dolcificante è 294,3 g / mol, la densità del prodotto è di circa 1,35 g per cm³. Con lo stesso grado di dolcificante, un grammo di prodotto corrisponde solo allo 0,5% del contenuto calorico dello zucchero. Le principali proprietà di L-Aspartyl:

• non aumenta il contenuto calorico dei prodotti finiti;
• la dolcezza non si fa sentire immediatamente, ma si fa sentire per molto tempo;
• è altamente solubile in acqua calda, medio freddo, completamente insolubile in solventi grassi;
• a volte funge da esaltatore del gusto;
• perde gusto dolce quando viene cotto.

Effetto sul corpo E951

L'aspartame dolcificante è considerato una sostanza atossica e sicura che i medici raccomandano ai diabetici come alternativa dietetica allo zucchero. Molti produttori affermano che l'integratore alimentare non fa molto male al corpo, gli scienziati hanno un diverso punto di vista, sostenendo che E951 influisce negativamente sulla salute delle persone che lo consumano regolarmente negli alimenti.

Con la scomposizione dell'aspartame, la formazione di metanolo (alcool metilico), formaldeide, fenilalanina avviene nel corpo. Questi sono tutti agenti cancerogeni pericolosi che colpiscono il corpo come il veleno. Quando si utilizza un gran numero di alimenti a basso contenuto calorico con un integratore alimentare, può verificarsi intossicazione. Inoltre, la fenilalanina, che fa parte dell'L-Aspartyl, è in grado di attaccare violentemente il cervello. Sotto l'influenza degli aminoacidi, le cellule nervose muoiono gradualmente, il paziente può perdere conoscenza. L'assunzione giornaliera consentita di E951 è di 40 mg per kg di peso corporeo..

Danno dell'aspartame

L'dolcificante L-fenilalanina, come altri additivi sintetici, tende ad accumularsi nel corpo. Questo fatto non rappresenta un pericolo per una persona sana, ma per alcuni gruppi di pazienti (pazienti con diabete mellito e che soffrono di metabolismo improprio), questo accumulo porta al rischio di un sovradosaggio del farmaco. Il principale danno della sostanza all'organismo è che il sostituto dello zucchero si scompone in sostanze pericolose: metanolo e formaldeide.

Inoltre, mangiare cibi con un dolcificante porta ad un aumento di peso. Infatti, quando l'aspartame entra nel corpo, il cervello smette di produrre serotonina, una persona non si sente sazietà e quindi inizia a mangiare di più. L'uso di L-Aspartyl è dannoso per i pazienti con malattia da fenilchetonuria - questo disturbo è associato ad un alterato metabolismo degli aminoacidi. L'uso prolungato di un dolcificante può causare avvelenamento da metanolo, che provoca sclerosi multipla. La medicina ha più di 90 sintomi neurologici negativi causati da E 951..

Metabolismo dell'aspartame

La L-fenilalanina si scompone nel corpo in metanolo e due aminoacidi, che sono parte integrante delle proteine. Piccole quantità di alcol metilico non sono dannose per il corpo, a dosi elevate è tossico, ma assumerlo con il cibo è molto più alto del numero di cancerogeno che si forma dall'L-Aspartyl. Con il metabolismo dell'aspartame, solo il 10% della sostanza viene convertito in metanolo. Quando si utilizza un litro di bevanda con un dolcificante, nel corpo entrano solo 50 mg di alcol metilico, mentre il succo confezionato contiene fino a 160 mg di cancerogeno per 1000 ml.

Una singola dose di L-fenilalanina in un dosaggio fino a 34 mg per chilogrammo di peso corporeo o 70 mg / kg (8 dosi) non porta alla comparsa di metanolo in concentrazioni pericolose. Dopo aver assunto prodotti, compresa la L-fenilalanina, la sostanza viene rapidamente assorbita nell'intestino tenue. Di norma, il farmaco viene metabolizzato attraverso reazioni di transaminazione (trasferimento) dai tessuti del fegato. I prodotti di decomposizione vengono escreti attraverso i reni e il sistema urinario.

Indicazioni per l'uso

Utilizzando lo strumento, è possibile controllare il livello di zucchero. Il dolcificante è spesso prescritto a pazienti con patologie endocrinologiche (diabete mellito, obesità) e malattie che richiedono l'esclusione o la limitazione dell'uso di dolci. Inoltre, la sostanza ha un effetto dolcificante, quindi L-Aspartyl può essere utilizzato al posto dello zucchero normale per ridurre il contenuto calorico di cibi e bevande.

Dosaggio e amministrazione

Prima di iniziare a usare il farmaco, dovresti assolutamente consultare uno specialista sulle possibili conseguenze negative per il corpo. Una compressa dolcificante equivale a un cucchiaino di zucchero. L-Aspartyl deve essere assunto per via orale dopo un pasto, sciogliendolo in un bicchiere d'acqua o una bevanda (18–36 mg per 250 ml). La dose massima del farmaco è di 40 mg / kg al giorno. Se salti l'assunzione del farmaco, dovresti aumentarne la quantità solo quando non viene superato il dosaggio giornaliero.

istruzioni speciali

Con un lungo trattamento termico, la sostanza si decompone e perde il suo sapore dolce. Il farmaco non è raccomandato per le persone fisicamente sane. L'aspartame fa parte del cibo ampiamente utilizzato dalla popolazione. Anche le vitamine per bambini non possono fare a meno di questo componente, mentre non esiste un'opinione inequivocabile sui benefici della sostanza. Il produttore dovrebbe indicare la presenza dell'additivo nelle bevande dolci pronte e nei prodotti confezionati sull'etichetta, i pazienti con fenilchetonuria dovrebbero prestare particolare attenzione a questo.

Aspartame durante la gravidanza

Secondo gli studi di scienziati americani, l'uso dell'aspartame durante l'allattamento e durante la gravidanza nelle dosi raccomandate non danneggia. Sebbene i ginecologi non raccomandino di prendere l'aspartame come dolcificante a causa della mancanza del suo valore energetico e nutrizionale, e le donne in gravidanza hanno soprattutto bisogno di calorie e sostanze nutritive.

Non puoi mangiare un dolcificante da solo, perché qualsiasi cambiamento nella composizione chimica del corpo di una donna influisce sullo sviluppo del feto. Le conseguenze di questo effetto non sono ancora state studiate, quindi è meglio rifiutare di assumere un integratore alimentare, questo non porterà a restrizioni sullo stile di vita della donna, ma allo stesso tempo creerà un senso di calma in relazione alla salute del futuro bambino.

E951 per perdita di peso

Un integratore alimentare fa parte delle bevande e degli alimenti dietetici. Molte persone credono che un dolcificante artificiale sia il modo migliore per perdere peso, perché non è ipercalorico. Anche se questo non è affatto il caso, perché dopo aver consumato bevande contenenti il ​​supplemento E951, un retrogusto dolce rimane in bocca, che non viene rimosso dalla saliva. Questa condizione stimola l'appetito, che porta alla comparsa di chili in più. Inoltre, un litro di bevanda dolcificata con una sostanza contiene 56 mg di metanolo, che è anche dannoso per la salute..

Il sostituto dello zucchero provoca spesso una sensazione di fame, che dura diverse ore dopo l'applicazione, il che non contribuisce alla perdita di peso, ma solo a un aumento di peso aggiuntivo. Gli edulcoranti si trovano nelle diete, ad esempio in Ducane, dove l'autore insiste sulla necessità di assumere un additivo per ingannare il cervello. Anche se l'acqua addolcita con aspartame aumenta la voglia di mangiare. La dieta giusta per dimagrire può essere prescritta solo da uno specialista e l'assunzione incontrollata di E951 ha un effetto negativo sulla salute del paziente.

Interazione farmacologica

L'integratore alimentare E 951 non interagisce con i farmaci.

Effetti collaterali

L'aspartame è un farmaco sicuro che, se selezionato correttamente, raramente porta a effetti collaterali indesiderati. Se una persona prende o supera in modo incontrollato la velocità consentita del farmaco, può verificarsi quanto segue:

• eruzioni cutanee (orticaria);
• mal di testa (emicrania);
• appetito aumentato;
• sete;
• irritabilità;
• aumento di peso;
• sclerosi;
• insonnia;
• spasmi
• perdita di memoria;
• intorpidimento delle gambe;
• preoccupazione senza causa.

Lo zucchero sostitutivo dell'aspartame è pericoloso - benefici e rischi in oncologia

L'aspartame è uno dei dolcificanti artificiali più comunemente usati, in particolare tra coloro che sono a dieta o costretti a utilizzare sostituti dello zucchero regolari..

Aspartame: niente più segreti

L'aspartame è un dolcificante artificiale prodotto combinando chimicamente l'acido aspartico e la fenilalanina esterificata con metanolo. Il prodotto finale sembra polvere bianca..

Come tutti gli altri dolcificanti artificiali, è designato con un'abbreviazione speciale: E951.

Il gusto dell'aspartame è come quello dello zucchero normale, lo stesso livello ha un contenuto calorico di 4 kcal / g. Qual è la differenza allora? È una questione di "forza" dolcificante: l'aspartame è duecento volte più dolce del glucosio, quindi una quantità sufficiente per ottenere un gusto assolutamente dolce!

La dose massima raccomandata di aspartame è di 40 mg / kg di peso corporeo. È molto più alto di quello che consumiamo durante il giorno. Tuttavia, il superamento di questa dose porterà alla formazione di metaboliti tossici, di cui parleremo più avanti nell'articolo.

L'aspartame è stato scoperto dal chimico James M. Schlatter, che stava cercando di sviluppare un farmaco antiulcera. Leccandosi le dita per voltare pagina, notò un gusto sorprendentemente dolce!

Dove posso trovare l'aspartame?

Nella vita di tutti i giorni, incontriamo l'aspartame molto più spesso di quanto molti siano abituati a credere, in particolare:

• nella sua forma pura, l'aspartame viene utilizzato nei bar o come dolcificante in polvere (lo si può trovare in qualsiasi farmacia e nei grandi supermercati);
• nell'industria alimentare viene utilizzato molto più spesso come edulcorante e esaltatore di sapidità. L'aspartame si trova in torte, bibite, gelati, latticini e yogurt. e ancora più spesso viene aggiunto a cibi dietetici come la luce. Inoltre, l'aspartame viene aggiunto alla gomma da masticare, poiché aiuta a prolungare l'aroma..
• nell'ambito dei prodotti farmaceutici, l'aspartame viene utilizzato come riempitivo per alcuni farmaci, in particolare sciroppi e antibiotici per i bambini.

I benefici dell'aspartame rispetto al glucosio

Perché sempre più persone preferiscono l'aspartame anziché lo zucchero normale?

Diamo un'occhiata ad alcuni dei vantaggi dell'utilizzo dell'aspartame:

• Sa di zucchero normale.
• Ha un forte potere dolcificante, quindi può ridurre l'apporto calorico! L'aspartame è molto utile per coloro che seguono una dieta e per le persone in sovrappeso o obese..
• Può essere usato dai diabetici perché non modifica il livello di glucosio nel sangue.
• Non provoca carie, in quanto non è adatto alla moltiplicazione di batteri nella cavità orale.
• In grado di prolungare il gusto fruttato, ad esempio, nella gomma da masticare estende l'aroma quattro volte.

Polemiche sull'aspartame: effetti sul corpo

Per molto tempo, sono state espresse preoccupazioni sulla sicurezza dell'aspartame e sui possibili danni alla salute umana. In particolare, il suo effetto era associato alla possibilità di un tumore..

Di seguito analizzeremo i passi più importanti presi per studiare la possibile tossicità dell'aspartame:

• Approvato dalla FDA nel 1981 come dolcificante artificiale..
• In uno studio del 2005 della California Environmental Protection Agency, è stato dimostrato che la somministrazione di piccole dosi di aspartame alla dieta di topi giovani ha aumentato la probabilità di linfoma e leucemia.
• Successivamente, la Fondazione europea per l'oncologia di Bologna ha confermato questi risultati, in particolare, specificando che la formaldeide formata durante l'uso dell'aspartame provoca un aumento dell'incidenza di tumori cerebrali.
• Nel 2013 l'EFSA ha dichiarato che non un singolo studio ha trovato una relazione causale tra l'assunzione di aspartame e l'insorgenza di malattie tumorali..

EFSA: "L'aspartame e i suoi prodotti di degradazione sono sicuri per il consumo umano se utilizzati nelle dosi raccomandate"

Oggi possiamo affermare con sicurezza che l'uso dell'aspartame non danneggia la salute; almeno nelle dosi che affrontiamo ogni giorno.

Tossicità ed effetti collaterali dell'aspartame

I dubbi sulla possibile tossicità dell'aspartame derivano dalla sua struttura chimica, il cui degrado può portare alla formazione di sostanze tossiche per il nostro corpo.

In particolare, può essere formato:

• Metanolo: i suoi effetti tossici influiscono soprattutto negativamente sulla vista: questa molecola può persino portare alla cecità. Non agisce direttamente - nel corpo viene suddiviso in formaldeide e acido formico.

In effetti, entriamo costantemente in contatto con piccole quantità di metanolo, che può essere trovato in frutta e verdura, in quantità minime viene prodotto anche dal nostro corpo. Solo alte dosi diventano tossiche.

• Fenilalanina: questo è un amminoacido presente in vari alimenti, tossico solo in alte concentrazioni o in pazienti con fenilchetonuria.
• Acido aspartico: un amminoacido che, a grandi dosi, può dare un effetto tossico, trasformandosi in glutammato, che ha un effetto neurotossico.

Ovviamente, tutti questi effetti tossici si verificano solo quando l'aspartame viene utilizzato in dosi elevate, molto più elevate di quelle che incontriamo quotidianamente..

Le dosi standard di aspartame non causano effetti tossici, ma molto raramente possono verificarsi:

Questi effetti collaterali dell'aspartame sembrano essere correlati all'intolleranza individuale di questa sostanza..

Svantaggi dell'aspartame

• Probabile cancerogenicità, che, come abbiamo visto, non ha ancora ricevuto prove sufficienti negli studi. I risultati ottenuti nei topi non sono applicabili all'uomo..
• La tossicità associata ai suoi metaboliti, in particolare al metanolo, che può causare nausea, disturbi dell'equilibrio e dell'umore e, nei casi più gravi, cecità. Ma, come abbiamo visto, questo può succedere solo se l'aspartame viene usato in dosi elevate.!
• Thermolabile: l'aspartame non tollera il calore. Molti alimenti, sulle cui etichette è presente la scritta "Non riscaldare!", Sotto l'influenza delle alte temperature formano un composto tossico - la diketopiperazina. Tuttavia, la soglia di tossicità di questo composto è di 7,5 mg / kg e ogni giorno trattiamo una quantità molto più piccola (0,1-1,9 mg / kg).
• Fonte di fenilalanina: un'indicazione simile dovrebbe essere presente sulle etichette degli alimenti contenenti aspartame per le persone che soffrono di fenilchetonuria!

Alternative all'aspartame: saccarina, sucralosio, fruttosio

Come abbiamo visto, l'aspartame è un eccellente sostituto ipocalorico dello zucchero bianco, ma ci sono alternative:

• Aspartame o saccarina? La saccarina ha un potere dolcificante trecento volte superiore rispetto allo zucchero normale, ma ha un retrogusto amaro. Ma, a differenza dell'aspartame, è resistente al calore e all'ambiente acido. Spesso usato con l'aspartame per ottenere il miglior gusto..
• Aspartame o sucralosio? Il sucralosio si ottiene aggiungendo tre atomi di cloro al glucosio, ha lo stesso gusto e la capacità dolcificante seicento volte di più. Sicuro durante la gravidanza e l'allattamento.
• Aspartame o fruttosio? Il fruttosio è uno zucchero di frutta, ha una capacità dolcificante di 1,5 volte più dello zucchero normale.

Dato che oggi non esistono prove di tossicità da aspartame (alle dosi consigliate), è improbabile che bevande e prodotti leggeri possano causare problemi! Particolari benefici dell'aspartame danno alle persone con obesità o diabete, senza compromettere il gusto..

Aspartame: beneficio o danno?

L'aspartame fa parte di oltre 6000 prodotti alimentari: bevande gassate dietetiche, deodoranti per il respiro e gomme da masticare, dessert, integratori fortificati, caffè confezionato, yogurt, cereali. Ha molti nomi. Ad esempio, lo conosciamo come "NutraSweet" o "Canderel".

Da quando ha colpito il mercato, la FDA (Food and Drug Administration) ha dovuto affrontare così tante denunce che il loro numero può essere equiparato al 75% delle reazioni avverse al cibo. Statistiche fantastiche, vero? Ancora peggio, secondo la FDA, oltre il 10% di coloro che hanno avuto una reazione al prodotto non lo ha nemmeno segnalato. Pertanto, il numero reale di richieste potrebbe essere più vicino al milione scioccante.

La maggior parte dei sintomi causati dal suo uso sono di natura neurologica - mal di testa, cambiamenti dell'umore, ansia, il resto - di natura digestiva e molti altri effetti collaterali (oltre 90), tra cui cancro, crampi, eruzione cutanea, nausea. Ci sono abbastanza motivi per evitarlo..

Ma non è tutto. Secondo i ricercatori, provoca o aggrava malattie croniche come sclerosi multipla, epilessia, morbo di Parkinson, morbo di Alzheimer, fibromialgia e molto altro. E il suo nome è aspartame.

Cos'è l'aspartame?

È stato scoperto per caso durante il test di un farmaco per il trattamento dell'ulcera gastrica. Era semplicemente un sottoprodotto della produzione. Se un chimico non si fosse leccato accidentalmente un dito e non fosse interessato a un gusto insolitamente dolce, l'umanità potrebbe avere meno problemi.

L'uso è iniziato nel 1981 nel Regno Unito e negli Stati Uniti come straordinaria alternativa allo zucchero. L'aspartame è considerato un prodotto con un contenuto calorico pari a zero, essendo 200 volte più dolce dello zucchero, ha un contenuto calorico di soli 4 kcal per grammo e poiché ci vuole troppo poco per creare un gusto dolce, il suo contenuto calorico può essere ignorato. È questa proprietà che ha permesso di pubblicizzare ampiamente l'aspartame come dolcificante dietetico raccomandato per l'obesità e il diabete..

L'aspartame è prodotto sotto molti marchi come prodotto separato e come parte di altri dolcificanti. I suoi nomi commerciali sono "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazide", "Sweetley", "Shugafri", nonché "Integratore alimentare E951".

Una piccola compressa di aspartame per la dolcezza equivale a un cucchiaino quasi pieno di zucchero (3,2 g). Sì, è semplicemente fuori posto per studiare in cosa consiste il tablet.

fenilalanina

Gli fu dato il 50% della composizione di aspartame. È un amminoacido indispensabile per l'uomo e fa parte delle proteine ​​di tutti gli organismi viventi conosciuti. Ha molte proprietà eccellenti, che portano alla depressione, aiutano a svezzare la caffeina, a ridurre i sintomi delle malattie neurologiche e, in alcuni casi, a sopprimere l'appetito. Ma un certo numero di persone geneticamente predisposte ha un accumulo di fenilalanina e dei suoi metaboliti nel corpo, che influisce negativamente sullo sviluppo del sistema nervoso. E studi sui ratti hanno dimostrato che l'eccesso di fenilalanina nel corpo interferisce con il normale sviluppo del cervello. È un peccato che la ricerca non sia andata oltre i ratti, ma c'è motivo di pensare.

Acido aspartico

40% di aspartame. Un neurochirurgo certificato, un professore del Mississippi nel suo libro ha descritto in dettaglio come sostanze come l'acido aspartico causino gravi disturbi neurologici cronici e altri gravi effetti collaterali. Dato che il libro contiene riferimenti a oltre 500 fatti scientifici, è molto convincente. Coloro che desiderano verificare di persona possono fare riferimento alla fonte originale - "Excitotoxins: The Taste that Kills", di R. Blaylock.

metanolo

10% di aspartame. L'alcol monoidrico, il veleno più forte, l'ingestione di 10 ml di sostanza provoca avvelenamento e, di conseguenza, cecità. La dose letale è di 1-2 ml per chilogrammo di corpo. Le forme lievi di avvelenamento sono caratterizzate da debolezza generale, brividi, nausea o vomito, mal di testa, quindi non solo il metanolo puro, ma anche le sostanze che lo contengono sono pericolose. È usato come combustibile, antigelo, solvente. E qui la domanda è naturale: è una sostanza adatta al consumo negli alimenti?

Che cos'è l'aspartame dannoso

Aspartame: danno o beneficio? Considera gli effetti collaterali dell'aspartame:

• I sintomi neurologici, inclusi mal di testa ed emicrania, sono gli effetti collaterali più comuni dopo aver consumato aspartame. Naturalmente, i marchi che utilizzano questo dolcificante assicureranno che è impeccabile. Tuttavia, gli studi indicano l'aspartame come un potenziale problema e scatenano l'emicrania..
• Depressione e ansia. Nel 2014, i ricercatori dell'Università del Nord Dakota hanno scoperto che solo la metà dell'assunzione giornaliera massima consentita di aspartame raccomandata dalla FDA era sufficiente per causare gravi cambiamenti neuro-comportamentali negli adulti sani - umore irritabile, depressione e scarse prestazioni cognitive. Come riescono a fissare tali limiti su standard sicuri? Gli studi condotti nel 2007 e nel 2013 hanno scoperto che l'eccesso di fenilalanina ritarda il trasporto di importanti aminoacidi nel cervello, causando livelli più bassi di ormoni della felicità, dopamina e serotonina.
• Aumento di peso Poiché l'aspartame viene aggiunto alle bibite dietetiche e ad altri alimenti a basso contenuto calorico, è chiaro che aiuta a perdere peso. Ma gli studi hanno dimostrato l'esatto contrario. L'American Diabetes Association ha presentato risultati che mostrano una relazione tra coloro che bevono bibite dietetiche e aumentano le dimensioni della vita fino al 70% rispetto a coloro che non li bevono.
• Diabete. I ricercatori israeliani hanno scoperto che i dolcificanti artificiali possono causare alti livelli di glucosio nel sangue (un segno precoce del diabete) inibendo i batteri sani nell'intestino. In un esperimento su topo, gli effetti dell'aspartame non solo hanno ridotto la sensibilità all'insulina, ma anche la funzione cerebrale è stata gravemente compromessa..
• Rischio di problemi cardiaci e morte precoce. Secondo l'American College of Cardiology, bere due porzioni di bevande dietetiche al giorno aumenta significativamente il rischio di morte precoce per malattie cardiache. Per essere precisi, gli amanti della soda hanno il 30% in più di probabilità di avere un infarto o altri problemi cardiovascolari e hanno il 50% in più di probabilità di morire.

La dipendenza da Asparton è reale

L'aspartame ha un retrogusto specifico, simile a una sensazione di sete, quindi è impossibile ubriacarsi con liquido di aspartame, ne voglio sempre di più. È molto vantaggioso per i produttori di bevande. E per i consumatori, è come le basi della dipendenza. I risultati dell'esposizione all'aspartame negli animali prenatali hanno mostrato che in età adulta hanno bisogno di cibi più dolci e sono inclini a livelli più alti di glucosio nel sangue..

Su Internet, un numero enorme di siti assicura, citando studi sulla sicurezza dell'aspartame. Qual è un ottimo sostituto dello zucchero per coloro che stanno per perdere peso. E sono fornite prove convincenti. Ma questa è una visione unilaterale della situazione. Non utilizzare un prodotto che causa disturbi neurologici (acido aspartico) che interferiscono con lo sviluppo del cervello (fenilalanina) o contengono veleno (metanolo).

Nel 1996, il Dr. Ralph Walton ha esaminato 165 studi sull'aspartame e ha trovato un'affascinante connessione tra i risultati e le loro fonti di finanziamento. Puoi scommettere che è già chiaro cosa verrà discusso in seguito.

• Dei 74 studi finanziati dall'industria, il 100% dei risultati supporta la sicurezza dell'aspartame..
• Dei 91 studi finanziati in modo indipendente, il 92% ha identificato almeno un potenziale effetto collaterale correlato alla salute..

Il futuro dei dolcificanti artificiali

A causa della maggiore attenzione dei consumatori aspartame, le vendite di Pepsi nella dieta sono diminuite del 5%. Mentre la società insiste ancora sul fatto che il supplemento è innocuo e solo una concessione alle preferenze del consumatore, il supplemento verrà rimosso da tutte le bevande dietetiche..

Naturalmente, tutti capiscono che l'aspartame sarà semplicemente sostituito da un altro dolcificante “zero” sucralosio, approvato dalla FDA nel 1998, e solo il tempo dirà quali effetti collaterali darà ai consumatori.

I marchi possono anche scegliere la transizione agli esaltatori di sapidità. Nel 2014, Sweetmyx è stato approvato per l'uso e Pepsi ne ha diritti esclusivi. Ciò che è interessante (o preoccupante): Sweetmyx non è un dolcificante. Questo è un problema per le papille gustative che invieranno un segnale al cervello che ciò che è in bocca è molto più dolce di quanto non sia in realtà. È inquietante che Sweetmyx sia considerato un agente aromatizzante e molto probabilmente sarà nascosto negli ingredienti dietro la frase "aromi artificiali". Chissà come questo nuovo integratore influenzerà il cervello e il corpo. Chi vuole diventare una cavia?

Il miglior consiglio in questa situazione è di dare la preferenza a una dieta contenente cibi naturali e non trasformati. Prepara i tuoi drink con acqua e frutta fresca. E la dolcezza spegne un paio di fette di cioccolato fondente ricco di antiossidanti. Se sai esattamente cosa viene mangiato, non devi preoccuparti di ingredienti dubbi che possono influire sulla salute fisica o mentale..

Aspartame: danno e beneficio, ove contenuti, effetto sul corpo

Il danno dell'aspartame è l'argomento più discusso per i nutrizionisti. È un dolcificante artificiale ampiamente distribuito nell'industria alimentare. Il nome scientifico della sostanza è additivo E951.

Cos'è l'aspartame

L'aspartame è un integratore alimentare che aggiunge dolcezza ai cibi. È un'alternativa allo zucchero semolato. L'uso di cibi zuccherati è il benvenuto durante un periodo di perdita di peso. A differenza dello zucchero normale, il supplemento non è immagazzinato in chili di troppo. Nella sua struttura, l'aspartame ricorda l'alcool metilico. Una caratteristica distintiva della sostanza è il gusto dolce, che consente di imbrogliare i recettori.

L'integratore alimentare E951 è instabile anche a un leggero aumento della temperatura. Pertanto, è consuetudine aggiungerlo a un piatto già preparato. La completa distruzione della struttura della sostanza si verifica a temperature superiori a 80 ° C. Nel processo, l'aspartame viene decomposto in metanolo e formaldeide. Entrambe le sostanze sono altamente tossiche. Ecco perché le bevande con un contenuto di sostanze spesso scrivono "usa freddo". Se riscaldati, possono diventare un vero veleno per l'uomo. 1 kg di aspartame dà la stessa dolcezza di 200 kg di zucchero semolato normale. Pertanto, in produzione viene utilizzato in dosaggi minimi..

Al di fuori della composizione dei prodotti, la sostanza ha un gusto neutro sintetico. Quando raggiunge i recettori per lungo tempo, si avverte un retrogusto spiacevole. L'aspartame di solito ha una tinta bianca, ma è anche leggermente giallastro..

La composizione chimica dell'aspartame

Il sostituto dello zucchero aspartame fu prodotto per la prima volta nel 1965. La formula chimica della sostanza è C14H18N2O5. Consiste in:

L'aspartame è dannoso per la salute umana?

C'è molto dibattito sui potenziali pericoli dell'aspartame. In totale, le caratteristiche della sostanza sono state attentamente studiate per oltre 30 anni. Circa 200 scienziati hanno concluso che non vi sono effetti dannosi sul corpo. Nonostante ciò, ci sono oppositori all'uso dell'aspartame nel cibo. Nel processo di decomposizione di una sostanza, si formano acido formico e alcool metilico nel corpo. Sono considerati i veleni più potenti. Tuttavia, il loro numero non è sufficiente per avere un effetto dannoso sulla salute. Inoltre, queste tossine possono anche entrare nel corpo come parte dei frutti..

È ufficialmente dimostrato che un effetto negativo sul corpo è escluso solo con un uso moderato della sostanza. Se viene in eccesso, possono sorgere una serie di problemi. L'aspartame è un neurotrasmettitore eccitante. È in grado di provocare disturbi nel cervello e aumento dell'ansia. Allo stesso tempo, c'è una graduale riduzione delle riserve di energia. Con l'uso prolungato di prodotti con acido aspartico, la struttura dei vasi sanguigni e dei capillari può essere disturbata. Ciò provoca lo sviluppo di alcune malattie.

L'effetto dell'aspartame su un adulto

Il corpo di un adulto è considerato meno suscettibile agli effetti negativi dell'aspartame. L'unica controindicazione al suo uso è la presenza di fenilchetonuria. La malattia ha un'origine ereditaria. È accompagnato da una violazione della produzione di aminoacidi, che includono fenilalanina. Con questa malattia, viene prescritta una certa dieta, escluso il dolcificante..

Per evitare danni dall'integratore alimentare, è necessario osservare il dosaggio. Viene calcolato in base al peso. Una dose di 2 g di metanolo per 1 kg di peso corporeo è considerata sicura.

Bambini aspartame

Per i bambini, i prodotti contenenti aspartame non sono desiderabili. Le tossine possono avere un effetto imprevedibile su un corpo in crescita. A volte una sostanza viene aggiunta alla composizione dei medicinali. Pertanto, è estremamente importante studiare la loro composizione prima di dare al bambino. E

Se il bambino mangia un prodotto con aspartame, possono verificarsi i seguenti effetti indesiderati:

• crampi allo stomaco;
• cambiamento dell'andatura;
• nausea;
• diminuzione dell'acuità visiva;
• mal di testa.

Aspartame durante la gravidanza

Le donne in gravidanza non dovrebbero usare l'aspartame. La formaldeide formata a seguito della scomposizione di una sostanza è in grado di penetrare nel corpo di un bambino. Se non rappresenta alcun pericolo per un adulto, può avere un effetto negativo sul bambino. Con l'uso eccessivo durante la gravidanza di prodotti contenenti aspartame, aumenta il rischio di sviluppare patologie nel feto. Inoltre, esiste il rischio di parto prematuro e aborto spontaneo.

Aspartame per il diabete

L'aspartame fa parte dei prodotti dolciari destinati all'alimentazione dietetica. Sono spesso usati come alternativa ai dolci convenzionali per il diabete. I benefici di questa sostanza sono a basso contenuto di calorie. Questo aiuta a prevenire l'aumento di peso. D'altra parte, l'aspartame rende difficile diagnosticare il glucosio, che è estremamente pericoloso per il diabete. Inoltre, l'assunzione regolare di una sostanza aumenta la probabilità di sviluppare retinopatia..

Integratore alimentare pericoloso o non alimentare E951 (Aspartame)

Secondo i dati ufficiali, l'uso di un dolcificante negli alimenti non danneggia la salute umana. Ma in pratica esiste il rischio di reazioni avverse. Sono provocati dall'assunzione eccessiva di una sostanza nel corpo. In questo caso, c'è una violazione del metabolismo degli ormoni con i problemi che ne conseguono.

I possibili effetti collaterali dell'aspartame includono:

• repressione della funzione riproduttiva;
• compromissione della funzionalità epatica e renale;
• patologia circolatoria;
• deficit visivo;
• disturbi del sonno;
• eruzioni cutanee.

Va tenuto presente che il dolcificante influisce in modo significativo sui recettori a volte. La soda con aspartame non è in grado di placare la sete. Al contrario, lei lo rafforza. La pasticceria con il suo contenuto non contribuisce alla produzione di serotonina. Ciò porta al fatto che una persona non può sopperire alla necessità di dolci. Su questa base, aumenta la quantità di cibo consumato..

Prima del lancio sul mercato internazionale, ogni prodotto viene sottoposto a una serie di controlli. Per determinare il livello di aspartame, vengono utilizzati metodi di ricerca cromatografica e spettrofotometrica. Sulla base dei risultati dell'analisi della composizione della sostanza, viene emesso un certificato di conformità che consente l'uso del prodotto nell'industria alimentare e farmaceutica.

Dov'è l'aspartame

L'aspartame è ampiamente distribuito nel settore dolciario. Aumenta il pubblico di destinazione, permettendoti di mangiare dolci, anche quelli che non possono. È incluso in tutti gli alimenti dietetici e ipocalorici. A volte viene aggiunto ai farmaci. La sostanza si trova nei seguenti prodotti:

• bevande gassate e vari cocktail;
• gelato;
• confetteria;
• Dentifricio;
• cibo per bambini;
• farmaci.

Caloria Aspartame

L'aspartame dona dolcezza al piatto, ma non lo rende ad alto contenuto calorico. 100 g della sostanza contiene 365 kcal. Ma per dare un gusto dolce richiederà una quantità minima di additivi. Pertanto, il contenuto calorico aumenta leggermente.

Cosa può sostituire l'aspartame

Per eliminare la possibilità di effetti collaterali, è possibile sostituire il dolcificante con alternative più naturali. Questi includono sostituti dello zucchero a base di stevia ed eritritolo. La composizione degli additivi alimentari contiene componenti ecocompatibili che non hanno effetti dannosi sulla salute. Non contengono carboidrati e non contribuiscono all'aumento di peso. Inoltre, sono accettabili per bambini, donne in gravidanza e in allattamento..

Conclusione

Il danno dell'aspartame è possibile solo con un'assunzione eccessiva di una sostanza nel corpo. Con un uso moderato, il dolcificante non ha un effetto sistemico sulla salute. Pertanto, è importante rispettare i dosaggi raccomandati..

Aspartame: benefici e rischi di integratori

Spesso le persone che sono a dieta, per non guadagnare calorie, usano gli edulcoranti per il cibo. Una delle sostanze non nutrienti ma dolci è l'aspartame o E 951. L'atteggiamento nei confronti dell'aspartame è piuttosto negativo, ma il dolcificante è davvero dannoso??

Aspartame è?

L'aspartame è il terzo dolcificante artificiale che ha colpito il mercato nel 1981. La scoperta di una sostanza dolce è stata scoperta per caso da uno scienziato coinvolto nella rilevazione della gastrina dall'ulcera gastrica. Successivamente, iniziò a diffondersi per il consumo nell'industria alimentare..

Secondo la classificazione, in senso scientifico, l'aspartame è un dolcificante intenso. Gli edulcoranti sono chiamati melassa, fruttosio, lattosio e altri. Cioè, prodotti che possono letteralmente sostituire lo zucchero in termini di contenuto calorico e grado di dolcezza. Produttori e consumatori semplificano la divisione e classificano l'aspartame come dolcificanti.

Si ritiene che il dolcificante sia un prodotto non nutritivo. È fatto sinteticamente. Non naturale, ma "chimica", semplicemente. Dolcificante 200 volte più dolce dello zucchero.

Vantaggi del supplemento

L'aspartame ha davvero bisogno di un rimedio a causa del fatto che non ha calorie, a differenza di zucchero, saccarosio e altri dolcificanti naturali.

Assistente per 3 categorie di persone:

1. diabetici.
2. "Sedersi" su cibi ipocalorici.
3. Atleti.

diabetici Le persone in questa categoria hanno l'opportunità di mangiare dolci. L'aspartame non aumenta la glicemia ma è più dolce dello zucchero.

Le persone a dieta possono anche tranquillamente utilizzare questo dolcificante. Prendi il rischio di perdere calorie e aumenta il tuo peso senza rischi. L'aspartame ha un valore calorico di quasi zero..

In generale, i diabetici e la perdita di peso e gli atleti sono uniti da un unico desiderio: mangiare dolci. Quindi per la terza categoria di persone, anche il dolcificante all'aspartame è adatto, perché è un integratore dolce, dopo di che non ingrassi.

Miti sulla salute

Per quanto riguarda il danno dell'aspartame alla salute umana, affermazioni rumorose non si placano da molto tempo. Il dolcificante provoca il cancro, contiene veleno. È sintetizzato in una sostanza usata per processare i cadaveri! Attribuito alla malattia di Alzheimer e molte altre favole.

È consentito per l'uso negli Stati Uniti, in Russia e in molti altri paesi. E non è "comunque da nessuno", ma il dipartimento di ispezione sanitaria. Vale la pena selezionare alcune delle favole in modo più dettagliato..

Produzione di formaldeide

L'essenza del mito è che quando l'aspartame entra nel corpo e si divide, viene prodotto metanolo. E il metanolo si trasforma in formaldeide, che viene utilizzata nell'obitorio per il trattamento dei cadaveri. Inoltre, la formaldeide tossica si accumula nel corpo. La cui dose letale è di 40 mg / kg. Se non fosse per un paio di "ma", il mito avrebbe potuto essere reale. Tuttavia, il corpo umano è diverso.

In primo luogo, il metanolo di cui sopra si trova non solo in un additivo sintetico, ma anche in frutta fresca, verdura, succhi naturali appena spremuti e vino. Il metanolo è naturale, quindi, logicamente, la formaldeide accumulata nelle persone dovrebbe essere il flagello della modernità e uno dei principali problemi dei medici. E devi anche rinunciare al cibo sotto forma di verdure, frutta e vino. Intorno alla nascita.

In secondo luogo, grazie all'evoluzione, il corpo umano è stato a lungo in grado di rimuovere sostanze inutili per il lavoro. E se il metanolo non è necessario, quindi, viene escreto e non si accumula.

In terzo luogo, la formaldeide in sé si trova in una certa quantità nei tessuti sanguigni e nel sangue. Per nuocere alla salute, hai bisogno di 5,5 volte di più del contenuto nel sangue. Contando sul numero di litri di Cola, che contiene aspartame, è necessario bere 90 litri di bevanda al giorno per 2 anni.

Arance, banane, pomodori e altri frutti con metanolo possono aiutare il processo. Cosa succede prima, danneggiando il corpo dall'aspartame o da un'esplosione della vescica?

L'inizio del cancro

Sul tema dell'oncologia, tutto è molto più semplice. Durante tutto il tempo in cui esiste un dolcificante sul mercato, è stato condotto più di uno studio scientifico sulla relazione tra aspartame e insorgenza di tumori maligni nel corpo umano. I materiali sono disponibili gratuitamente sulla rete.

Nessuna cancerogenicità è stata trovata nel 100 percento e difficilmente si dovrebbe aggiungere qualcos'altro. Lo stesso vale per altri miti, tra cui la malattia di Alzheimer e altri tipi di malattie..

Il dolcificante è assolutamente sicuro per il corpo umano.

Vere minacce per la salute

C'è una malattia chiamata fenilchetonuria. Questa è una malattia ereditaria con cui sono nati. Una malattia non viene acquisita in alcun modo, tranne che per eredità, quindi questa categoria di persone è l'unico gruppo a rischio. I malati devono monitorare il livello di fenilalalina, che è presente anche nell'aspartame. La malattia diventa nota dalla nascita, quindi è improbabile che il contenuto di fenilalalina in questo integratore sia una scoperta.

L'uso dell'aspartame

Gli elementi di aspartame si trovano nei prodotti naturali. In frutta, verdura e bacche. Uva, pomodoro, arancia, ananas e molti altri prodotti contengono elementi di aspartame. L'aspartame è contenuto nei succhi..

Nella produzione di aspartame viene spesso aggiunto a varie bevande gassate. Ad esempio, nella Coca-Cola. È molto più redditizio degli edulcoranti naturali e talvolta più economico. Utilizzato nella produzione di bar, gomme da masticare, yogurt e altri cibi dolci. Circa 6.000 prodotti sono realizzati con l'aggiunta di questa sostanza..

L'aspartame viene utilizzato nella nutrizione sportiva per aggiungere dolcezza ai prodotti sportivi. E951 viene anche aggiunto alle compresse sotto forma di compresse, dolcificanti vitamine..

aspartame

L'aspartame è un integratore alimentare E951, un sostituto dello zucchero, un dolcificante..

Come elemento chimico, l'aspartame è un estere metilico dipeptidico contenente aminoacidi: fenilalanina e acido aspartico.

In termini di gusto, l'additivo E951 è molte volte superiore allo zucchero, il suo sapore dolce dura più a lungo, ma appare più lentamente dello zucchero.

L'additivo E951 viene distrutto a una temperatura di 30 ° C, quindi l'uso dell'aspartame è possibile solo nella produzione di quei prodotti che non devono essere sottoposti a trattamento termico.

L'aspartame è inodore, solubile in acqua.

L'uso dell'aspartame nell'industria alimentare

Lo scopo principale dell'aspartame E951 è la produzione di bevande analcoliche, analcoliche e gassate, sostituti dello zucchero.

Le bevande dietetiche sono prodotte con aspartame, a causa del suo basso contenuto calorico e prodotti per diabetici. Puoi incontrare E951 come parte di dolciumi, gomme da masticare e lecca-lecca.

In Russia, l'aspartame come sostituto dello zucchero può essere venduto con i seguenti marchi: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Danno dell'aspartame

Il danno dell'aspartame è che dopo essere entrato nel corpo umano, si rompe, a seguito del quale non vengono rilasciati solo aminoacidi, ma anche metanolo, e questa è già una sostanza tossica dannosa. Naturalmente, il dosaggio dell'aspartame è di grande importanza. In Russia, la norma è di 50 mg per chilogrammo di peso di una persona al giorno. In Europa, questa norma è inferiore - 40 mg per chilogrammo di peso umano al giorno..

La particolarità dell'uso dell'aspartame E951, che gli consente di provocare un sovradosaggio, è che nelle bevande contenenti questo additivo, un retrogusto sgradevole, che ti costringe a berlo ancora e ancora con acqua dolce. Si noti che l'acqua addolcita con aspartame non disseta, il che costringe anche i consumatori a bere un gran numero di bevande contenenti E951.

È dimostrato che l'uso di bevande e prodotti a basso contenuto calorico, che contengono al posto dello zucchero il suo aspartame sostitutivo, può comunque portare ad un aumento di peso.

L'aspartame può essere dannoso per coloro che soffrono di fenilchetonuria, una malattia associata al metabolismo alterato degli aminoacidi, in particolare la fenilalanina, che, come è stato detto, fa parte della formula chimica dell'aspartame.

Se abusato, l'aspartame può causare effetti collaterali: mal di testa, incl. emicrania, acufene, depressione, insonnia, allergie, crampi, dolori articolari, intorpidimento delle gambe, perdita di memoria, vertigini, crampi, ansia senza causa. In totale, ci sono circa 90 sintomi che E951 può causare e la maggior parte di essi è neurologica.

L'uso prolungato di bevande e prodotti con aspartame può causare sintomi di sclerosi multipla. Tali effetti collaterali dell'aspartame sono reversibili, ma la cosa principale è identificare la causa dello stato della malattia nel tempo e smettere di usare l'integratore alimentare. Ci sono casi in cui, dopo aver limitato la quantità di integratore E951, i pazienti con sclerosi multipla hanno ripreso visione, udito, acufene sono scomparsi.

Si ritiene inoltre che un sovradosaggio di aspartame possa causare lo sviluppo di lupus eritematoso sistemico..

Le donne in gravidanza non devono abusare dell'aspartame, poiché è già stato dimostrato che il supplemento provoca malformazioni fetali.

Nonostante questi gravi effetti collaterali, l'aspartame, all'interno della gamma normale, è approvato per l'uso come integratore alimentare in Russia..

Le persone che avvertono i sintomi sopra descritti e possono affermare che ciò si verifica sullo sfondo di bevande analcoliche zuccherate e prodotti dolcificati con aspartame sono invitati a informare il medico curante ed escludere tali prodotti dal loro menu per verificare la diagnosi..

Aspartame: benefici, rischi, composizione, ricette per piatti e bevande

Tutto quello che devi sapere sul sostituto dello zucchero aspartame. Caratteristiche di fabbricazione, composizione, contenuto calorico. I benefici e i danni del dolcificante. Ricette per alimenti e bevande.

L'aspartame è un dolcificante sintetizzato artificialmente. Fu ottenuto per la prima volta nel 1965, è prodotto da vari marchi, sia in forma indipendente che in miscela con altri dolcificanti. Nella composizione dei prodotti, che include il dolcificante, può essere trovato come integratore alimentare E951. L'aspartame è 160-200 volte più dolce dello zucchero, rivela una dolcezza davvero insolita: la sensazione di un gusto dolce non arriva tanto velocemente quanto lo zucchero, ma dura più a lungo. È interessante notare che il dolcificante può essere aggiunto solo a piatti che non sono sottoposti a trattamento termico, da quando perde la sua struttura.

Caratteristiche della fabbricazione dell'aspartame

Il dolcificante è stato aperto in modo casuale. Il chimico James M. Schlatter ha lavorato per produrre gastrina, un componente usato nel trattamento delle ulcere allo stomaco. L'aspartame era uno dei collegamenti intermedi della reazione: lo scienziato si leccò accidentalmente il dito e sentì un sapore dolce.

Per diversi anni, il prodotto è stato testato e già nel 1981 gli Stati Uniti e la Gran Bretagna hanno iniziato a rilasciarlo attivamente come utile alternativa allo zucchero. L'uso dell'aspartame divenne rapidamente una pratica popolare, perché a differenza di un'altra saccarina di zucchero allora popolare, non era ufficialmente considerato un agente cancerogeno. Tuttavia, anche ora, l'aspartame non perde slancio, essendo il secondo dolcificante più popolare, che viene aggiunto letteralmente a tutto: soda, gomma da masticare, dolci, yogurt, cereali per la colazione, ecc. Può anche essere trovato in vitamine e compresse..

Il dolcificante all'aspartame viene prodotto oggi in molte regioni del mondo - negli Stati Uniti, in Giappone, Cina, Corea, Europa. Il processo stesso si è nascosto da molto tempo, e ora non è ancora del tutto chiaro come si ottiene questo dolcificante, tuttavia, nel 1999 il quotidiano britannico The Independent ha pubblicato materiale su questo argomento, che ha aperto il sipario del segreto.

Ecco come viene realizzato il processo: i microrganismi (di solito E. coli) vengono coltivati ​​in un ambiente speciale che è più favorevole per la loro riproduzione. Ad un certo stadio, i batteri vengono alimentati con determinate proteine, in modo che a causa del loro metabolismo, all'uscita si formi un prodotto intermedio, ma già il più vicino possibile all'aspartame. I prodotti per il metabolismo sono appositamente elaborati per ottenere la sostanza finale..

Composizione e contenuto calorico dell'aspartame

Modello 3d di aspartame

Formula dolcificante - C₁₄N_diciottoN₂O₅, nome - estere metilico di dipeptide. Infatti, la composizione chimica dell'aspartame è una combinazione di due aminoacidi, aspartico e fenilalanina, e quindi il dolcificante contiene non solo un componente di carboidrati, come la maggior parte dei sostituti dello zucchero, ma anche proteine.

Contenuto calorico di aspartame - non più di 4 kcal per 100 g.

Il basso valore energetico del dolcificante, ovviamente, spiega la sua popolarità. Dopotutto, lo zucchero contiene quasi 100 volte più calorie, mentre deve essere aggiunto in quantità significative per rendere, ad esempio, una bevanda dolce. Ma l'aspartame è sufficiente per versare letteralmente qualche chicco.

Proprietà utili di aspartame

Sostituto dello zucchero aspartame nella foto

L'unico vantaggio dell'aspartame è la capacità del dolcificante di ridurre l'apporto calorico. Questo fatto piacerà a coloro che cercano di perdere peso, ma non sono ancora pronti a rinunciare ai dolci. Allo stesso tempo, l'Organizzazione mondiale della sanità considera ufficialmente il sostituto dello zucchero aspartame un prodotto sicuro. Le conclusioni dell'organizzazione si basano su un gran numero di studi, inclusi test negativi ripetuti per la potenziale cancerogenicità del prodotto.

Tuttavia, esiste un livello di dose sicura di edulcorante per aspartame. È consentito un massimo di 50 mg di edulcorante per 1 kg di peso al giorno, cioè per una donna di peso 60 kg, una dose sicura è di 3000 mg o 3 g. Dato che l'aspartame è molto dolce, questo dosaggio è più che sufficiente per fornire un fabbisogno giornaliero adeguato. Tuttavia, in Europa il minimo è fissato a 40 mg / kg. Tuttavia, in un modo o nell'altro, devi capire che 3 g di aspartame sono contenuti in quasi 30 litri di dieta Coca-Cola e non è difficile supporre che poche persone siano in grado di superare la norma sicura.

Pertanto, se il dolcificante è considerato sicuro, vale la pena notare che può essere raccomandato non solo di perdere peso, ma anche a pazienti con diabete mellito o persone predisposte a questa malattia. In quel momento, quando lo zucchero ha un indice glicemico molto elevato - 70 unità, questo indicatore per l'aspartame è 0 unità. Ciò significa che lo zucchero provoca fluttuazioni acute e indesiderabili del livello di glucosio nel sangue per i diabetici e il sostituto non lo influenza affatto.

Controindicazioni e danni all'aspartame

Sebbene le organizzazioni ufficiali non abbiano ancora riconosciuto il dolcificante come pericoloso, ci sono molte pubblicazioni allarmanti sugli effetti negativi dell'aspartame sul corpo. Ci sono così tanti articoli di questo tipo che è piuttosto difficile concludere quale di essi contenga un grano razionale e quale sia banale e intimidatorio..

Tuttavia, prima di tutto, vale la pena dire che gli effetti collaterali dell'aspartame sono evidenti per i pazienti con fenilchetonuria: questa è una malattia in cui l'amminoacido fenilalanina non può essere assorbito correttamente dall'organismo. Tuttavia, va notato qui che è contenuto, non solo nell'aspartame, ma anche in molti altri alimenti a noi familiari, come carne, ricotta, ecc..

Inoltre, il dosaggio dovrebbe essere dato grande importanza. Ovviamente, è meglio non avvicinarsi al bordo superiore, soprattutto se il prodotto viene consumato quotidianamente. Altrimenti, potresti riscontrare sintomi come una reazione allergica, mal di testa (fino all'emicrania), insonnia, depressione.

Importante materiale pubblicato in Russia nel 2008 sul Journal of Dietary Nutrition indica che una sostanza può effettivamente cambiare la chimica del cervello, non solo peggiorando l'umore e l'appetito, ma anche cambiando il comportamento. Pertanto, la presenza di un dolcificante nella dieta di un bambino, una donna incinta e una donna che allatta non è semplicemente discussa. Non c'è più spazio per alcuna discussione sui benefici o sui pericoli dell'aspartame, deve semplicemente essere escluso.

Cosa è pericoloso l'aspartame per le altre persone? In generale, non ci sono controindicazioni ufficiali, ma ci sono molti riferimenti al fatto che il dolcificante influisce negativamente sul sistema nervoso e quindi se si sono caratterizzati da alcuni disturbi di questo sistema, in particolare una maggiore irritabilità o insonnia, vale la pena cercare analoghi dell'aspartame. C'è anche una buona ragione per credere che un dolcificante possa influire negativamente sull'equilibrio ormonale e sul metabolismo..

Alla fine, vale la pena dire che, nonostante l'enorme numero di pubblicazioni sui pericoli dell'aspartame, finora nessuno di loro ha una seria base di prove e non è confermato ufficialmente. Tuttavia, le persone con problemi di salute e gruppi vulnerabili non dovrebbero correre rischi.

Come scegliere l'aspartame?

Il dolcificante è disponibile in polvere o compresse da una varietà di aziende in tutto il mondo. Va notato che è più richiesto negli Stati Uniti, praticamente non si trova sugli scaffali dei negozi russi, anche se E951 appare spesso nei prodotti come additivo.

L'unico edulcorante "puro" nel nostro mercato è il dolcificante NovaSweet, è disponibile in compresse e puoi acquistare l'aspartame a un prezzo molto conveniente - circa 100 rubli per 100 compresse.

Milford produce un dolcificante complesso, viene anche venduto in compresse, il prezzo dell'aspartame in questo caso sarà ancora più redditizio: 200 rubli per 300 compresse. Tuttavia, va tenuto presente che ci sono anche molti altri componenti sintetici nella composizione.

Le istruzioni per l'uso delle compresse di aspartame sono molto semplici: la confezione indica sempre quanto zucchero corrisponde a 1 o più compresse di edulcoranti. Quindi, ad esempio, nel caso di un prodotto complesso di Milford, 300 compresse equivalgono a 1,3 kg di zucchero, il che significa che ogni compressa corrisponde a circa 4,5 g di zucchero o circa 1 cucchiaino.

Ricetta Alimenti e Bevande Aspartame

Le compresse di aspartame vengono solitamente aggiunte alle bevande e non dovrebbero essere molto calde, vale a dire, se ti limiti allo zucchero, ma mangi questo dolcificante, prepara una fresca limonata estiva a base di esso. Sarà anche abbastanza appropriato per i piatti dolci che vengono preparati senza cottura - qui puoi trovare gelati fatti in casa, vari dessert allo yogurt, mousse, ecc..

Qualche problema, tuttavia, potrebbe essere che il dolcificante viene venduto in compresse, ma qui le istruzioni per la gestione dell'aspartame sono semplici: devi solo macinare prima il tablet e quindi aggiungere dove vuoi.

Alcune ricette con aspartame:

1. Mousse al cioccolato con menta. Prendi le uova (3 pezzi), separa i tuorli dalle proteine. Il primo mix con ricotta (150 g), aggiungere latte (100 ml), cacao (20 g), aspartame a piacere. Sbattere i bianchi con un pizzico di sale con un mixer. Iniettare delicatamente la schiuma proteica nella miscela di cagliata, mescolare. Stendi il dessert sulle teglie, mettilo in frigorifero per mezz'ora. Guarnire con rametti di menta.
2. Latte condensato dietetico. Mescolare l'amido di mais (1 cucchiaio) con latte in polvere (3 cucchiai). Versare nel normale latte (250 ml), mescolare bene e sbattere ogni 30-50 ml in modo che non ci siano grumi. Metti il ​​dolce futuro nel microonde, lascia per 3-4 minuti (potenza 700-800 watt). Monitorare costantemente la massa, poiché può iniziare a "scappare", in questo caso è necessario mescolare il "latte condensato". Prendi un dessert, valuta la densità, se risulta troppo denso, aggiungi altro latte. Infine, aggiungi le compresse di dolcificante sbriciolate (ci vorranno 6-8 pezzi), mescola bene. Metti il ​​latte condensato durante la notte in frigorifero, mangia quello che vuoi.
3. Gelato alla ricotta. Unire la ricotta (350 g) con l'estratto di vaniglia (10 ml), aggiungere il saxam tritato a piacere, mescolare bene. Tritare le mandorle (20 pezzi) - non tritarle troppo finemente. Aggiungi le noci alla massa di cagliata, mettile nei gelatieri, mettile nel congelatore per 30-40 minuti.
4. Dolci al cocco. Mescolare la ricotta (200 g), i fiocchi di cocco (50 g), il latte in polvere (1 cucchiaio), il miele (1 cucchiaio), la vanillina (pizzico) e le compresse di aspartame tritate a piacere. Caramelle alla cieca sotto forma di palline, mettere su un piatto e mettere nel congelatore per 20 minuti. Sciogli il cioccolato fondente (120 g) a bagnomaria. Rimuovi i dolci, immergili in una massa di cioccolata calda. Metti i dolci glassati in frigorifero per un'ora..
5. Gelato al mango. Mango (1/2 pezzi) tagliato a cubetti e messo nel congelatore durante la notte. Il giorno successivo, spremere il succo di carote (60 ml), sbattere in un frullatore con mango, banane (1 pezzo), latte (150 ml). Prova le purè di patate, aggiungi il sahzam a piacere e frusta. Disporre le purè di patate negli stampi per gelato, metterle nel congelatore per 3-5 ore.

Per preparare la limonata agli agrumi, sciacquare bene i limoni (2 pezzi), tritare grossolanamente, piegare in un frullatore, aggiungere acqua, aspartame a piacere, frullare. Filtrare, guarnire con fettine di arancia. Servire con ghiaccio.

Per preparare una bevanda estiva ai frutti di bosco, le bacche (150 g) - quelle fresche di stagione - mettono un frullatore, aggiungi il succo di mela (30 ml), il ghiaccio (100 g), diverse compresse del dolcificante a piacere. Frusta. Versare nei bicchieri e bere immediatamente.

Fatti interessanti sull'aspartame

L'iscrizione sulle bottiglie di soda "Chilled Drink" non è tanto la preoccupazione del consumatore per la temperatura ottimale della bevanda, quanto per le sensazioni gustative. L'aspartame, come abbiamo detto sopra, viene distrutto dal riscaldamento e alcuni cambiamenti nella struttura chimica iniziano a verificarsi anche a una temperatura leggermente superiore ai 30 ° C. Pertanto, la soda fredda è più gustosa e più piacevole del caldo, non solo perché vogliamo rinfrescarci, ma anche perché che il dolcificante in quest'ultimo caso può essere parzialmente distrutto.

In Italia, la norma più severa per il consumo di edulcoranti è ufficialmente valida: è 20 mg / kg di peso corporeo.

L'iscrizione "Controindicato nei pazienti con fenilchetonuria" deve apparire sulle bottiglie di soda in cui l'additivo alimentare E951 viene utilizzato come sahzam.

L'aspartame è utilizzato in oltre 6.000 prodotti alimentari e bevande in tutto il mondo..

Nel 2003 la produzione mondiale di dolcificanti è stata di 13,2 mila tonnellate, il che equivale a un reddito di oltre 500 milioni di euro.

Le bevande con aspartame non soddisfano bene la sete, perché creano una sensazione di gusto zuccherino di lunga durata, e quindi vuoi bere ancora e ancora soda..

Guarda un video sulle proprietà dell'aspartame:

L'aspartame è un sostituto dello zucchero sintetico che è stato oggetto di accesi dibattiti sui suoi benefici e danni. In un momento in cui le organizzazioni ufficiali sono fiduciose della sua innocenza, molte pubblicazioni alternative citano studi a sostegno dei pericoli del prodotto. Tuttavia, in un modo o nell'altro, è chiaro che i dolcificanti sintetici non possono essere utili come i dolcificanti naturali, e quindi è meglio usare questi ultimi, anche se di solito sono molto più costosi.