Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano. Carenza e sovrabbondanza, sintomi, cause e trattamento. Prodotti proteici

Le proteine ​​sono un nutriente organico di origine vegetale o animale, necessario per la crescita e il rinnovamento delle cellule del corpo umano. Svolge il ruolo del materiale da costruzione dei tessuti, situato nei muscoli, negli organi interni, nelle ossa e nella pelle. Le proteine ​​regolano il lavoro dell'intero organismo, le forniscono sostanze utili.

Composizione, struttura delle proteine

Una proteina è costituita da catene di vari aminoacidi collegati da un legame peptidico covalente. Le formazioni risultanti formano macromolecole che hanno lunghezze e forme diverse. In natura, ci sono circa 80 aminoacidi da cui viene creata una varietà illimitata di composti..

La composizione delle macromolecole formate molto spesso include elementi chimici come: carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto. Meno comunemente, zolfo e fosforo. Ogni tipo di composto proteico ha una struttura specifica. Può essere usato per giudicare la composizione di una sostanza, la sua forma e le relazioni tra i componenti.

Le proprietà di tutte le proteine ​​presenti in natura dipendono dalla loro struttura primaria. È individuale, porta informazioni ereditarie ed è conservato per generazioni..

Cosa succede alle proteine?

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano è quello di organizzare i processi metabolici e fisiologici, mantenere il sistema immunitario, garantire la crescita e lo sviluppo degli organi e ripristinare le cellule.

22 aminoacidi sono coinvolti nella sintesi delle proteine ​​umane. Di cui 12 pezzi Sono aminoacidi intercambiabili che possono essere sintetizzati nel corpo.

I restanti 10 pezzi sono indispensabili, possono essere ottenuti solo con il cibo. Con quantità insufficienti, una persona può sperimentare stanchezza, diminuzione dell'immunità e cambiamenti ormonali.

Tutti i composti proteici sono divisi in 2 grandi gruppi:

• Le proteine ​​complete sono composti che contengono tutti gli aminoacidi essenziali..
• La composizione delle proteine ​​difettose non è completa nel loro contenuto di tutti gli aminoacidi essenziali.

Il valore delle proteine ​​dipende dai suoi componenti. Maggiore è la quantità di proteine ​​complete in esso contenute, più porterà benefici.

Funzioni proteiche nel corpo

Ottenuto come risultato della sintesi, tutti i composti proteici possono essere suddivisi condizionatamente in diversi gruppi. Ognuno di essi svolge le sue funzioni specifiche che regolano il corpo..

Funzione catalitica

Uno dei compiti principali che le proteine ​​svolgono è la funzione catalitica. Attraverso l'azione di catalizzatori biologici, chiamati enzimi, si verifica un aumento di molti volte del tasso di reazioni chimiche che si verificano in una cellula vivente.

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano non può essere sopravvalutato. Svolge funzioni vitali per il corpo, in particolare il catalitico.

Gli enzimi sono la più grande classe di proteine, la loro quantità è superiore a 2000. Forniscono tutti i processi metabolici del corpo..

Funzione strutturale

Un gruppo specifico di proteine ​​svolge funzioni strutturali. Partecipano alla formazione di strutture cellulari ed extracellulari, forniscono forza ed elasticità dei tessuti..

Tali composti proteici sono:

• Cheratina, che si trova nelle unghie, nei capelli umani.
• Collagene, che è la base del tessuto connettivo e osseo.
• L'elastina è un componente dei legamenti.

Funzione di protezione

Le proteine ​​hanno la capacità di proteggere le persone da virus, batteri, tossine che entrano nel corpo. Il ruolo di tali composti è svolto dagli anticorpi sintetizzati dal sistema immunitario. Legano sostanze estranee chiamate antigeni e neutralizzano la loro azione..

Un altro effetto protettivo delle proteine ​​si manifesta nella capacità di alcuni dei loro gruppi di coagulare il sangue. Come risultato dell'azione del fibrinogeno e della trombina, appare un coagulo che protegge una persona dalla perdita di sangue.

Funzione normativa

Una classe separata di composti proteici è responsabile della funzione regolatoria. Le proteine ​​di questa direzione controllano il metabolismo, il movimento cellulare, il suo sviluppo e la sua modifica.

Ciò è dovuto alla mobilità degli enzimi o alla loro combinazione con altre sostanze. Esempi di tali composti sono: glucagone, tiroxina, ormone della crescita.

Funzione del segnale

La funzione di segnalazione dei composti si basa sul lavoro di un gruppo specifico di proteine ​​che trasmettono vari segnali tra cellule o organi del corpo. Contribuiscono alla regolazione dei principali processi che si svolgono nel corpo. Ad esempio, una sostanza come l'insulina fornisce il livello necessario di glucosio nel sangue.

L'interazione delle cellule tra loro avviene con l'aiuto di composti proteici di segnale. Sono citochine e fattori di crescita..

Funzione di trasporto

Questo tipo di proteina è attivamente coinvolta nel trasporto di sostanze attraverso le membrane cellulari da un luogo a un altro. Ad esempio, l'emoglobina, che fa parte dei globuli rossi, trasporta l'ossigeno dai polmoni ad altri organi del corpo e da essi rimanda l'anidride carbonica.

La lipoproteina proteica trasporta i grassi dal fegato, l'insulina trasporta il glucosio nei tessuti e la mioglobina crea un apporto di ossigeno nei muscoli..

Funzione di riserva (standby)

In genere, le proteine ​​non si accumulano nel corpo. Le eccezioni sono tali composti: albumina contenuta nell'uovo e caseina, che si trova nel latte di capra. Inoltre, con la scomposizione dell'emoglobina, il ferro forma un composto complesso con proteine, che possono anche essere depositate in riserva.

Funzione del recettore

Questo tipo di proteina si trova nel citoplasma o nelle membrane dei recettori. Sono in grado di ricevere, ritardare, trasmettere segnali derivanti da uno stimolo esterno nella cellula..

Esempi di tali composti sono:

Funzione motore (motore)

Alcuni tipi di proteine ​​forniscono al corpo la capacità di muoversi. Il loro altro compito importante è quello di cambiare le forme delle cellule e delle particelle subcellulari. I principali composti responsabili della funzione motoria sono actine e miosine.

Come risultato del loro lavoro, c'è una contrazione e un rilassamento di tutti i muscoli del corpo, il movimento degli organi interni.

Norme di proteine ​​nel corpo umano

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano è essenziale per fornire nutrienti essenziali alle cellule del corpo. Il consumo inadeguato di alimenti contenenti proteine ​​complete può portare a una violazione delle funzioni vitali di base del corpo.

La quantità di proteine ​​consumate negli alimenti dipende dallo stato di salute, dall'età della persona, dalla sua attività. Sono noti casi di intolleranza individuale a questa sostanza..

Per adulti

Poiché le proteine ​​non possono essere accumulate nel corpo e la sua sovrabbondanza può essere dannosa, è necessario mangiare una certa quantità di proteine ​​ogni giorno. Per fare questo, è necessario conoscere l'assunzione giornaliera di proteine.

Scienziati di diversi paesi stanno conducendo studi per stabilire la quantità ottimale di assunzione giornaliera di proteine. Queste cifre divergono l'una dall'altra. I nutrizionisti russi raccomandano di consumare 1,0 - 1,2 g - per 1 kg di peso umano. I medici americani aumentano questa cifra a 1,6 g - per 1 kg di peso.

È meglio usare le medie. In questo caso, un adulto che conduce uno stile di vita sedentario richiede 1,2 - 1,3 g di proteine ​​al giorno per 1 kg di peso corporeo. Se il peso di una persona è di 80 kg, un giorno dovrebbe consumare circa 100 g di proteine. Gli operatori fisici devono aumentare l'assunzione di proteine ​​a 1,5 g - per 1 kg di peso corporeo.

Per bambini

Le proteine ​​sono necessarie per i bambini per un corretto sviluppo, crescita, quindi la necessità è molto più elevata di quella di un adulto. In giovane età, l'assunzione giornaliera di proteine ​​va da 3 a 4 g - per 1 kg di peso. Per gli scolari, questa norma diminuisce leggermente, varia da 2 a 3 g di proteine ​​per 1 kg di peso al giorno.

I latticini ricchi di proteine ​​di alta qualità sono particolarmente utili per i bambini. Sono ben digeriti e facilmente assorbiti dal giovane corpo..

Quando si perde peso

Molte diete ben note si basano sulla nutrizione proteica. Le persone che vogliono perdere peso devono introdurre più alimenti contenenti proteine ​​nelle loro diete. L'assunzione giornaliera di proteine ​​deve essere aumentata a 1,5 g - per 1 kg di peso umano.

Per problemi di salute

Molti problemi di salute si verificano nelle persone con un basso apporto proteico. A volte, al fine di migliorare il loro benessere, è sufficiente che una persona bilanci la sua dieta, includa più alimenti proteici nella sua dieta.

Le opinioni dei nutrizionisti differiscono su quante proteine ​​dovrebbero essere consumate dalle persone che hanno una malattia. Nelle malattie del fegato e dei reni, al fine di ridurne il carico, gli esperti raccomandano di ridurre l'assunzione di proteine ​​a 0,7 g - per 1 kg di peso. In ogni caso, il medico deve prescrivere la dieta necessaria al paziente individualmente.

Per gli atleti

Le persone coinvolte nello sport richiedono una grande quantità di proteine ​​per far crescere i muscoli nel corpo e aumentare la forza. Per loro, l'assunzione di proteine ​​al giorno dovrebbe essere compresa tra 2 e 2,5 g - per 1 kg di peso corporeo.

In alcuni sport di potenza, ciclismo di più giorni, la norma può essere aumentata a 3 - 3, 2 g di proteine ​​per 1 kg di peso.

Sintomi e cause della carenza di proteine ​​nel corpo

Molto spesso, la causa principale della carenza di proteine ​​nel corpo è una dieta malsana di una persona, l'uso di prodotti con il suo contenuto insufficiente. In questo caso, al corpo mancano gli aminoacidi necessari per la formazione di nuovi composti. Comincia a spendere le sue riserve, prenderle dal tessuto muscolare.

Un'altra causa della "fame" proteica di una persona può essere la presenza di gravi patologie associate all'aumento della degradazione proteica. Sono: gravi malattie infettive, disturbi metabolici ereditari, ustioni, patologia renale. Le forme lievi di carenza proteica di solito scompaiono senza sintomi..

In casi più complessi, compaiono i seguenti sintomi:

• Una persona diventa soggetta a raffreddori frequenti.
• Qualsiasi danno alla pelle è scarsamente guarito: tagli, abrasioni.
• Una persona sperimenta spesso debolezza, letargia, dolore ai muscoli e alle articolazioni.
• A causa della mancanza di proteine, sono possibili picchi di zucchero nel sangue. Di conseguenza, una persona sperimenta un costante sentimento di fame.
• Cattive condizioni di unghie e capelli.
• Gonfiore delle gambe possibile.

Con uno qualsiasi dei suddetti sintomi di malessere, è necessario consultare un medico in modo che esegua la diagnosi corretta e prescriva il trattamento.

Segni e cause di un eccesso di proteine ​​nel corpo

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano è espresso nell'organizzazione dei processi fisiologici di base, garantendo le funzioni vitali delle cellule. Questo composto è un componente essenziale di tutti gli alimenti..

In genere, i problemi associati a un eccesso di proteine ​​sono molto meno comuni rispetto alla sua mancanza. Ma quando si consuma un gran numero di alimenti con un alto contenuto di esso, una persona può sperimentare avvelenamento da proteine.

Le proteine ​​in eccesso fornite con il cibo nel fegato si trasformano in glucosio e urea, che vengono escreti dai reni. Con l'uso prolungato di una grande quantità di esso, possono verificarsi cambiamenti negativi nel corpo: disturbi metabolici, osteoporosi, malattie del fegato e dei reni.

Inoltre, le malattie umane congenite o acquisite possono essere la causa di un eccesso di proteine. In questi casi, il corpo non può scomporre alcune classi di proteine, che col tempo si accumulano gradualmente in esso..

I segni di un eccesso di proteine ​​nel corpo sono:

• Costante sete.
• Possibili problemi digestivi (costipazione, gonfiore, diarrea).
• Sbalzi d'umore e cattiva salute.
• Possibile aumento di peso.
• Alitosi.
• Insufficienza ormonale del corpo.

Test proteici, tipi di test

Per stabilire la diagnosi corretta, il medico prescrive al paziente un appuntamento per sottoporsi ai test necessari. In seguito alla deviazione dalla norma di qualsiasi indicatore, si possono giudicare i problemi esistenti nel corpo.

I più comuni sono i test sulle proteine, in cui viene esaminato e rivelato il livello del suo contenuto nell'organismo. Il materiale per questo è di solito sangue e urina..

Biochimica

Un esame del sangue biochimico consente di determinare il contenuto di albumina e proteina C reattiva al suo interno. Il risultato fornisce informazioni sul lavoro di reni, fegato, pancreas, processi metabolici nel corpo.

La normale proteina totale nel sangue è 6 - 8,3 g / dl. Se necessario, il medico può prescrivere ulteriori test per scoprire quale specifica proteina è fuori norma. Le proteine ​​elevate possono essere un segno di disidratazione. Una proteina totale ridotta può essere un indicatore di malattia epatica o renale..

Test delle urine semplice

Un test delle urine generale determina il contenuto proteico in esso. Per tale studio, viene utilizzata una porzione mattutina di urina. In una persona sana, le proteine ​​non dovrebbero essere nelle urine. È consentito il suo contenuto ridotto - fino a 0,033 g / l.

Il superamento di questo indicatore indica i processi infiammatori che si verificano negli organismi. Potrebbe anche essere un segno di malattia renale cronica..

Analisi delle urine

L'analisi delle proteine ​​totali nelle urine è più dettagliata e consente di valutare il grado di malattia del paziente. Questo metodo identifica il basso peso molecolare e le proteine ​​specifiche che non vengono rilevate da una semplice analisi. La perdita di una grande quantità di proteine ​​nelle urine porta a edema esterno e interno del corpo e può essere un segno di insufficienza renale.

Con questo metodo di ricerca, viene utilizzata l'urina giornaliera, che il paziente raccoglie durante il giorno. Dovrebbe essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e +8 gradi.

Trattamento di carenza di proteine

Il trattamento di una carenza proteica in un paziente viene necessariamente effettuato sotto la supervisione di un medico.

Di solito passa simultaneamente in due direzioni:

1. Rifornimento della quantità richiesta di proteine ​​nel corpo, normalizzazione del suo metabolismo. Una dieta ricca di proteine ​​dovrebbe essere seguita per questo..
2. Trattamento farmacologico della malattia stessa.

Trattamento in eccesso di proteine

Per trattare un eccesso di proteine, è innanzitutto necessario regolare la nutrizione, riducendo l'assunzione di alimenti con un alto contenuto di essa. Poiché un eccesso di proteine ​​sconvolge l'equilibrio acido-base del corpo, dovresti mangiare verdure e frutta ricchi di potassio: patate, albicocche, pesche, uva, prugne.

Questi prodotti alcalinizzano il corpo e ripristinano il pH..

Inoltre, il medico prescrive farmaci contenenti enzimi. Aiutano la scomposizione dei composti proteici accumulati dal corpo.

Fonti di proteine ​​animali

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano è indispensabile, perché è la sostanza principale che fornisce al corpo nutrizione, energia, è coinvolta nel rinnovamento delle cellule. Questo composto aiuta una persona a resistere alle malattie, a condurre uno stile di vita attivo..

La principale fonte di proteine ​​complete sono i cibi di origine animale. Uno di questi è il latte. 100 g della bevanda contengono circa 3 g di proteine ​​importanti, che contengono la corretta combinazione di aminoacidi necessari per l'uomo.

In molti prodotti lattiero-caseari si nota la presenza di metionina, un aminoacido che assicura il normale funzionamento del fegato. Molte proteine ​​si trovano nella ricotta a basso contenuto di grassi. Per 100 g di prodotto sono circa 18 g di proteine. La carne è caratterizzata da un alto contenuto di proteine ​​complete. A seconda della varietà, in 100 g del suo prodotto vanno da 20 ga 30 g.

Il valore proteico di pesce e frutti di mare non è inferiore alla carne. Allo stesso tempo, questo prodotto è più facile da digerire. La maggior parte delle proteine ​​si trova nel tonno, nell'ippoglosso: ogni 100 g del suo prodotto rappresentano da 20 ga 28 g Le uova hanno una preziosa composizione di aminoacidi. Un uovo di gallina contiene circa 12 g di proteine ​​e nel tuorlo è 2 volte più che nelle proteine.

Fonti di proteine ​​vegetali

Ulteriori fonti di proteine ​​nell'alimentazione umana sono: legumi, verdure, frutta, noci. L'unica pianta che contiene proteine ​​complete è la soia. Viene regolarmente mangiato da vegetariani o persone con uno stile di vita sano..

I principali prodotti di origine vegetale e il loro contenuto proteico:

Una corretta alimentazione proteica per il corpo

Per una dieta equilibrata, mantenendo tutti i sistemi interni del corpo, una persona ha bisogno di assumere una quantità sufficiente di proteine, grassi e carboidrati. La completa esclusione di uno dei componenti dalla dieta può portare a processi irreversibili..

Per una corretta alimentazione, i nutrizionisti sono incoraggiati ad aderire al seguente rapporto di sostanze: le proteine ​​dovrebbero costituire circa il 30% della dieta quotidiana, i grassi - 30%, i carboidrati - il 40%. Allo stesso tempo, è desiderabile che circa il 60% della norma proteica quotidiana sia una proteina completa.

Nel calcolare la quantità richiesta di proteine, è necessario tenere presente che durante il trattamento termico, una parte di essa viene distrutta. Nei prodotti vegetali, le proteine ​​vengono assorbite dall'organismo del 60% e dagli animali - fino al 90%.

Caratteristiche della nutrizione proteica per la crescita muscolare

In qualsiasi sport intensivo, un fattore importante è un aumento della massa muscolare, un aumento della resistenza del corpo. Ciò si ottiene attraverso allenamenti migliorati e una dieta speciale che utilizza cibi ricchi di proteine..

Sarà meglio se il menu proteico è composto da un medico o un allenatore di atleti. È importante calcolare correttamente la dieta proteica, il numero di calorie, carboidrati e grassi.

La dieta proteica dell'atleta dovrebbe includere: latticini a basso contenuto di grassi, carne magra, albume d'uovo bollito, pesce di mare a basso contenuto di grassi. Il cibo dovrebbe essere frazionario - 5 volte al giorno. Dopo un intenso allenamento, si consiglia un frullato di proteine..

Durante il periodo di aumento della massa muscolare, la percentuale di sostanze biologiche è la seguente: 70% - proteine, 30% - grassi e carboidrati. La durata massima di una dieta proteica non dovrebbe essere superiore a 1 mese. Più a lungo di questo tempo, il suo uso può danneggiare il corpo..

Caratteristiche di nutrizione proteica, dieta

Le persone che vogliono ridurre il loro peso sono consigliate di mangiare cibi ricchi di proteine. Ciò ti consentirà di eliminare gradualmente i chili in più senza danneggiare la tua salute.

I prodotti proteici, rispetto ai carboidrati, hanno un indice glicemico inferiore, che aiuta a ridurre la glicemia e il rilascio di grandi quantità di insulina. Se usato, il corpo passa più tempo a digerire. Di conseguenza, una persona non sente più fame, il suo appetito diminuisce, desiderando vari snack.

Quando si mangiano cibi ricchi di proteine, il metabolismo di una persona migliora. In questo caso, il corpo spende più calorie che vengono spese per mantenere e mangiare massa muscolare. Tutto ciò porta alla perdita di peso..

Per una graduale perdita di peso nella nutrizione quotidiana, è necessario rispettare la seguente percentuale di sostanze consumate: le proteine ​​dovrebbero essere del 50%, i grassi - 30%, i carboidrati - il 20%. Si consiglia di consumare solo cibi proteici dopo le 18:00.

È difficile sopravvalutare il ruolo che le proteine ​​svolgono nel corpo umano. La sua carenza porta a problemi di salute, ridotta attività e vitalità. Un eccesso di proteine ​​è anche dannoso per l'uomo. Per evitare che ciò accada, è importante scegliere la dieta ottimale in cui al corpo verranno fornite tutte le sostanze necessarie.

Progetto dell'articolo: Lozinsky Oleg

Video sul ruolo delle proteine ​​nel corpo umano

In che modo le proteine ​​influenzano il corpo? Quanta proteina mangiare:

Come le proteine ​​animali influenzano il corpo

Per un lavoro a tutti gli effetti, il nostro corpo ha bisogno di ricevere assolutamente tutti i tipi di sostanze: proteine, grassi, acidi organici, carboidrati, vitamine, minerali. Esistono due tipi di proteine ​​in natura: animale e vegetale. Le proteine ​​animali sono carne, uova, pesce, latticini. Vegetariani, vegani e crudisti rifiutano queste proteine ​​a favore della verdura: legumi, noci, alcune verdure.

Alcuni ricercatori concordano con loro e sostengono che la riduzione delle proteine ​​animali nella dieta ha un effetto benefico sulla salute. In questo caso, la risposta inequivocabile dal mondo della scienza alla domanda se valga la pena escludere completamente le proteine ​​animali dalla dieta, mentre.

Comprendiamo quali processi accadranno nel corpo, se si abbandona la proteina animale.

I benefici del vegetarismo

Vegetariani, vegani e crudisti rifiutano consapevolmente proteine ​​animali a favore di quelle vegetali. Possono esserci molte ragioni, ma non si tratta di loro, ma dell'influenza di una tale dieta sul corpo umano e dei principali processi che si svolgono in esso.

Non esistono studi che darebbero una risposta definitiva sui benefici o sui danni del vegetarianismo. Gli scienziati possono apprezzare un aspetto specifico dell'impatto di una tale dieta sul corpo, ma questo è più un privato, piuttosto che un generale. Una risposta esaustiva è impossibile, se non altro perché il benessere di una persona è influenzato non solo dall'alimentazione, ma anche dal suo stato di salute, dall'età, dalla predisposizione genetica alle malattie, dalle condizioni di vita e molto altro..

Allo stesso tempo, i ricercatori notano ancora che tale alimentazione ha i suoi vantaggi. Quindi, il cibo vegetale contribuisce a ridurre l'accumulo di grasso nel corpo, migliora i processi metabolici, aiuta ad eliminare le tossine dal corpo, non avvelena il corpo con prodotti di decomposizione durante la digestione delle proteine ​​vegetali. Numerosi studi dimostrano che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di malattie cardiache e dei vasi sanguigni, ipertensione e diabete mellito, aterosclerosi.

Ma ci sono anche degli svantaggi

Il principale svantaggio della nutrizione vegetariana è che il corpo riceve ancora meno proteine. Inoltre, le proteine ​​vegetali sono meno assorbite dall'organismo rispetto alle proteine ​​animali. Di conseguenza, una persona in una certa misura manca di quei nutrienti di cui ha bisogno. Inoltre, una delle conseguenze del vegetarismo è una carenza nel corpo di sostanze che si trovano in grandi quantità nelle proteine ​​animali: aminoacidi, ferro, zinco, calcio, vitamine D e B12, acidi grassi polinsaturi omega-3, fibre alimentari.

Qui e ora, la carenza di sostanze preziose potrebbe non essere notata, ma dopo alcuni anni questo può portare a una diminuzione dell'immunità e un sistema riproduttivo compromesso.

Ad esempio, per quanto riguarda il ferro (che è particolarmente importante per la salute delle donne), il cosiddetto "ferro eme" è contenuto nelle proteine ​​animali. È assorbito molte volte meglio del ferro, che fa parte delle proteine ​​vegetali. Ci sono insidie: il ferro dagli alimenti vegetali può essere digerito male se legumi, cereali, noci e cereali sono presenti nella vostra dieta, cioè il cibo che i vegetariani amano così tanto.

Vale anche la pena menzionare i benefici acidi grassi omega-3, che sono pochissimi o per niente negli alimenti vegetali. Gli Omega-3 svolgono un ruolo chiave nel cuore sano e nella funzione vascolare, nello sviluppo del cervello e nel metabolismo rapido..

Le principali funzioni delle proteine ​​nella cellula

A causa della complessità, varietà di forme e composizione, le proteine ​​svolgono un ruolo importante nella vita della cellula e del corpo nel suo complesso.

Una proteina è un singolo polipeptide o aggregato di diversi polipeptidi che svolge una funzione biologica.

Il polipeptide è un concetto chimico. Le proteine ​​sono un concetto biologico.

In biologia, le funzioni delle proteine ​​possono essere suddivise nei seguenti tipi:

1. Funzione di costruzione

Le proteine ​​sono coinvolte nella formazione di strutture cellulari ed extracellulari. Per esempio:

• cheratina - consiste di capelli, unghie, piume, zoccoli
• collagene - il componente principale della cartilagine e dei tendini;
• elastina (legamenti);
• proteine ​​della membrana cellulare (principalmente glicoproteine)

2. Funzione di trasporto

Alcune proteine ​​sono in grado di attaccare varie sostanze e trasferirle a vari tessuti e organi del corpo, da un luogo all'altro della cellula. Per esempio:

• lipoproteine ​​- responsabili del trasferimento di grasso.
• emoglobina - trasporto di ossigeno, l'emoglobina proteica del sangue attacca l'ossigeno e lo trasporta dai polmoni a tutti i tessuti e organi, e da essi trasferisce l'anidride carbonica ai polmoni;
• aptoglobina - trasporto di eme),
• transferrina - trasporto di ferro.

Le proteine ​​trasportano cationi di calcio, magnesio, ferro, rame e altri ioni nel sangue.

La composizione delle membrane cellulari include proteine ​​speciali che forniscono il trasferimento attivo e rigorosamente selettivo di determinate sostanze e ioni dalla cellula all'ambiente esterno e viceversa. Proteine ​​- Na +, K + -ATPase (trasferimento transmembrana antidirezionale di ioni sodio e potassio), Ca 2+ -ATPase (pompaggio di ioni calcio dalla cellula), i trasportatori di glucosio trasportano sostanze attraverso le membrane.

3. Funzione normativa

Un grande gruppo di proteine ​​corporee è coinvolto nella regolazione dei processi metabolici. Gli ormoni di natura proteica sono coinvolti nella regolazione dei processi metabolici. Per esempio:

• L'insulina ormonale regola i livelli di glucosio nel sangue, promuove la sintesi del glicogeno.

4. Funzione protettiva

• In risposta alla penetrazione di proteine ​​o microrganismi (antigeni) nel corpo, si formano proteine ​​speciali - anticorpi che possono legarli e neutralizzarli.
• La fibrina, formata da fibrinogeno, aiuta a fermare l'emorragia.

5. Funzione motore

• Le proteine ​​contrattili actina e miosina forniscono la contrazione muscolare negli animali multicellulari, i movimenti delle foglie nelle piante, lo sfarfallio delle ciglia nei protozoi, ecc..

6. Funzione del segnale

• Le molecole proteiche (recettori) sono integrate nella membrana superficiale della cellula che può cambiare la loro struttura terziaria in risposta a fattori ambientali, ricevendo così segnali dall'ambiente e trasmettendo comandi alla cellula.

7. Funzione di stoccaggio

• Negli animali, le proteine ​​di solito non vengono immagazzinate, ad eccezione dell'albumina d'uovo, la caseina del latte. Negli animali e nell'uomo con fame prolungata vengono utilizzate proteine ​​muscolari, tessuti epiteliali e fegato..
• Ma grazie alle proteine ​​del corpo alcune sostanze possono essere immagazzinate in riserva, ad esempio durante la decomposizione dell'emoglobina, il ferro non viene rimosso dal corpo, ma viene trattenuto, formando un complesso con ferritina proteica.

8. Funzione energetica

• Con la scomposizione di 1 g di proteine ​​nei prodotti finali, vengono rilasciati 17,6 kJ. In primo luogo, le proteine ​​si decompongono in aminoacidi, quindi nei prodotti finali: acqua, anidride carbonica e ammoniaca. Tuttavia, le proteine ​​vengono utilizzate come fonte di energia solo quando si esauriscono altre fonti (carboidrati e grassi) (secondo un biochimico: usare le proteine ​​per produrre energia equivale a riscaldare una stufa in banconote da un dollaro).

9. Funzione catalitica (enzimatica)

• Una delle funzioni più importanti delle proteine. Fornito da proteine ​​- enzimi che accelerano le reazioni biochimiche che si verificano nelle cellule.

Gli enzimi, o enzimi, sono una classe speciale di proteine ​​che sono catalizzatori biologici. Grazie agli enzimi, le reazioni biochimiche procedono a una velocità incredibile. La sostanza su cui l'enzima esercita il suo effetto è chiamata substrato.

Gli enzimi possono essere divisi in due gruppi:

1. Gli enzimi semplici sono proteine ​​semplici, ad es. consistono solo di aminoacidi.
2. Gli enzimi complessi sono proteine ​​complesse, ad es. Oltre alla parte proteica, includono un gruppo non proteico - un cofattore. Alcuni enzimi hanno vitamine come cofattori.

10. Funzione antigelo

• Il plasma di alcuni organismi viventi contiene proteine ​​che ne impediscono il congelamento a basse temperature.

11. Funzione nutrizionale (di riserva).

• Questa funzione è svolta dalle cosiddette proteine ​​di riserva, che sono fonti di cibo per il feto, ad esempio le proteine ​​dell'uovo (ovalbumine). La principale proteina del latte (caseina) ha anche una funzione principalmente nutrizionale. Numerose altre proteine ​​sono utilizzate nel corpo come fonte di aminoacidi, che a loro volta sono precursori di sostanze biologicamente attive che regolano i processi metabolici..

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Proteine ​​(proteine): il principale materiale da costruzione per il corpo

Le proteine ​​sono composti contenenti azoto naturale ad alto peso molecolare costituiti da aminoacidi. In natura, ci sono circa un centinaio di aminoacidi diversi, ma solo 20 di essi si trovano nei nutrienti umani. Le proteine ​​sono una parte essenziale di una dieta sana.

L'elemento chimico chiave delle proteine ​​è l'azoto, che viene utilizzato dalle piante per la biosintesi delle proprie proteine ​​vegetali. Gli animali, mangiando cibi vegetali, trasformano le proteine ​​vegetali risultanti nel loro animale. Una persona, mangiando cibo vegetale e animale, trasforma le proteine ​​ricevute con esso negli elementi dei tessuti del suo corpo.

Ciò si verifica a causa della scomposizione delle proteine ​​nei loro aminoacidi costituenti e quindi, in base alle informazioni geniche, i tessuti e le cellule del corpo sono costruiti da questi aminoacidi. Alcuni aminoacidi possono essere sintetizzati nel corpo umano, suddividendo vari tessuti. Tra i 20 aminoacidi usati dall'uomo nella nutrizione, ce ne sono alcuni essenziali, ad es. quelli che non sono sintetizzati nel corpo umano.

Una mancanza di proteine ​​nell'alimentazione, specialmente nell'infanzia e nell'adolescenza, porta a un notevole ritardo non solo nello sviluppo fisico ma anche nello sviluppo mentale. Allo stesso modo, la carenza di proteine ​​è inaccettabile durante la gravidanza e l'allattamento nelle donne.

Le principali fonti di proteine ​​sono latte e derivati, carne, pesce, frutti di mare, legumi e cereali. Nel processo di digestione, la proteina viene scomposta in singoli aminoacidi, che vengono assorbiti nel sangue, si diffondono in tutto il corpo e svolgono le loro funzioni.

Funzioni proteiche nel corpo

Le proteine ​​svolgono una vasta gamma di compiti nel corpo umano. Tra questi ci sono i seguenti:

1. Costruzione: le esigenze di plastica del corpo. Le proteine ​​da costruzione comprendono cheratina, fibrille muscolari, elasticità del tendine. In media, oltre 70 anni di vita, un completo rinnovamento delle proteine ​​nel corpo umano avviene circa 200 volte.

2. Regolamentazione: garantire la produzione di ormoni. Gli ormoni sono proteine ​​che controllano il corpo..

Ad esempio, il pancreas produce insulina, che regola e mantiene un livello stabile di zucchero nel sangue. L'insulina in eccesso entra nel fegato, dove si trasforma in glicogeno e, con una carenza nell'uomo, nel diabete.

La ghiandola pituitaria produce l'ossitocina dell'ormone della crescita.

La ghiandola tiroidea - tiroxina, che è responsabile dell'intensità del metabolismo principale.

3. Catalitico - la produzione di enzimi. Gli enzimi sono catalizzatori proteici presenti in tutte le cellule viventi. Quasi tutte le reazioni biochimiche che si verificano nel corpo e compongono il metabolismo sono catalizzate dagli enzimi corrispondenti. Gli enzimi svolgono un ruolo cruciale in tutti i processi della vita, dirigendo e regolando il metabolismo.

4. Contrattile - viene eseguito dalla miosina proteica muscolare, che è uno dei componenti principali delle fibre muscolari contrattili - miofibrille. Rappresenta il 40-60% della quantità totale di proteine ​​muscolari.

5. Trasporto: è fornito dall'emoglobina, che è una proteina contenente ferro complessa. La funzione principale dell'emoglobina è il trasferimento di ossigeno agli organi e ai tessuti del corpo.

6. Protettivo - eseguito da immunoglobulina e interferone coinvolti nella formazione della risposta immunitaria del corpo. Il principale significato biologico di queste cellule è la partecipazione ai processi di riconoscimento e rimozione di informazioni estranee (virus, batteri, funghi, oncogeni).

7. Energia - le proteine ​​sono in grado di rilasciare energia durante il processo di ossidazione (4 kcal per 1 grammo di proteine). Ma tutte le precedenti funzioni della proteina in importanza sono molto più elevate dell'energia, quindi non dovresti portare il corpo alla necessità di utilizzare proteine ​​di alto valore per esigenze energetiche.

Fabbisogno proteico giornaliero

Per le prestazioni di alta qualità delle funzioni proteiche, è necessaria un'assunzione dietetica equilibrata. Il bisogno di proteine ​​di una persona dipende dall'età, dal sesso e dal grado di attività fisica. Una persona media richiede in media 0,75 - 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso al giorno. Cioè, con un peso corporeo di 70 kg, la norma proteica è di 52,5 - 70 g.

Negli atleti coinvolti nell'allenamento della forza attiva, la necessità di proteine ​​aumenta a 2 - 2,5 g di proteine ​​per 1 kg di peso al giorno. Questa maggiore necessità si presenta per i seguenti motivi:

- Durante l'allenamento, si verifica l'inevitabile rottura delle singole strutture muscolari, il loro recupero richiede aminoacidi.

- Durante una pausa tra gli allenamenti, il corpo dell'atleta si adatta ai carichi aumentati costruendo nuovi muscoli e un alto contenuto proteico nei muscoli porta a una contrazione muscolare più forte, che consente all'atleta di progredire nella sua prestazione atletica.

A causa delle proteine ​​di origine animale, è necessario ottenere almeno il 50% del fabbisogno giornaliero, mentre la percentuale totale di proteine ​​nel valore calorico giornaliero è di circa il 10-20%. Questo minimo non può essere sostituito da grassi o carboidrati, poiché non contengono azoto e non possono essere convertiti in proteine. La completa esclusione delle proteine ​​dalla dieta porterà alla rottura delle proteine ​​dei tessuti del corpo.

Se la quantità di proteine ​​nella dieta non è sistematica e leggermente superiore a quella necessaria per mantenere l'equilibrio dell'azoto, allora non ci saranno danni. Un eccesso di aminoacidi verrà quindi utilizzato come fonte di energia..

Tuttavia, in assenza di intensa attività fisica, il consumo di oltre 2 g di proteine ​​per chilogrammo di peso può portare a conseguenze avverse, soprattutto nel caso di diete a basso contenuto di carboidrati.

Aumenta il carico sul fegato e sui reni: il fegato trasforma le proteine ​​in eccesso in glucosio e composti azotati (urea), che i reni devono rimuovere attivamente dal corpo. L'eccesso di proteine ​​provoca una reazione acida del corpo e questo aumenta la perdita di calcio. Gli alimenti a base di carne ricchi di proteine ​​contengono spesso purine, che si depositano nelle articolazioni durante il metabolismo, causando la gotta.

Con una maggiore assunzione di proteine, la conformità con il regime di consumo ottimale è di particolare importanza. La quantità di acqua pulita necessaria al corpo aumenta.

Ma i problemi associati all'eccesso di proteine ​​sono rari. In una normale dieta umana, molto spesso una proteina completa non è sufficiente.

E come è nella tua dieta? Controlla te stesso, annota il tuo menu giornaliero: calorie, proteine, grassi e carboidrati verranno calcolati automaticamente! Usa la valutazione dei piatti proteici per preparare il menu, prestando attenzione al contenuto proteico in 100 g del piatto finito.

Ad esempio, i petti di pollo alla griglia contengono 39 g di proteine, cotolette di pollo con ricotta - 28 g di proteine ​​e trancio di salmone in salsa di miele e zenzero - 18 g per 100 g di prodotto.

Non tutte le proteine ​​sono ugualmente sane.

È importante non solo la quantità di proteine ​​consumate, ma anche la sua qualità, ad es. l'utilità della composizione aminoacidica. Il valore nutrizionale di una proteina è determinato dall'insieme di aminoacidi che compongono il prodotto. Tutti gli aminoacidi sono divisi in intercambiabili e insostituibili. La scienza moderna conosce 9 amminoacidi essenziali. Due di loro, treonina e lisina, sono assolutamente insostituibili. Non sono affatto sintetizzati nel corpo umano. Con la mancanza di altri aminoacidi, il corpo è in grado di sintetizzarli dalla treonina e dalla lisina, sebbene ciò non sia produttivo per il corpo.

Le proteine ​​animali e vegetali vengono assorbite dall'organismo in modo diverso. L'utilità della loro assimilazione dipende dalla completezza dell'insieme degli aminoacidi. Il più alto grado di digeribilità nelle proteine ​​del latte e nelle uova, assunto condizionatamente al 100%, nella carne e nel pesce - 78-95%, nelle proteine ​​vegetali (frutta a guscio, cereali, legumi) - 65-70%.

Una proteina di origine animale, che possiede un set completo di componenti di aminoacidi, arricchisce le proteine ​​vegetali con aminoacidi essenziali. Senza ricevere proteine ​​animali, non riceviamo aminoacidi essenziali. La mancanza di utilità degli aminoacidi porta a una produzione insufficiente di proteine ​​catalitiche e regolatorie, ovvero enzimi e ormoni. E questo porta a vari problemi di salute. La mancanza di proteine ​​provoca un bilancio azotato negativo, rallentando il metabolismo principale, la crescita dei tessuti. Ciò è particolarmente pericoloso per i bambini, perché la mancanza di proteine ​​rallenta la crescita e lo sviluppo del corpo del bambino.

Per i vegetariani che escludono le proteine ​​animali dalla dieta, la regola minima funziona. Afferma che la formazione della propria proteina nel corpo dipende direttamente dall'amminoacido essenziale che entra nel corpo in una quantità minima.

cucinando

Il valore biologico di una proteina è influenzato dai metodi di cottura. La carne fritta sulla crosta ha un'enorme quantità di aminoacidi distrutti. Il congelamento / scongelamento ripetuto porta anche a una diminuzione del valore degli aminoacidi. Per la conservazione della composizione aminoacidica, è preferibile cuocere, stufare, cucinare o cuocere a vapore il cibo proteico. Friggere in olio è un duro trattamento termico. A causa dell'alta temperatura, la proteina subisce grandi cambiamenti, si formano molti prodotti di decomposizione secondari, i composti amminoacidici diventano cancerogeni. Se non puoi fare a meno della carne fritta in alcun modo, è preferibile cucinare sul carbone o sulla griglia..

È importante mantenere una dieta quotidiana equilibrata e includere carboidrati nel menu. Con una carenza di carboidrati nella dieta, le proteine ​​vengono assorbite peggio e persino consumate dal tessuto muscolare per la sintesi del glucosio. Se aderisci alle regole della nutrizione separata, osserva l'equilibrio giornaliero di proteine ​​e carboidrati nella dieta. Le diete rigide a basso contenuto di carboidrati causano un duro colpo a tutti i sistemi del corpo. È particolarmente importante monitorare la componente proteica nella dieta se hai più di 40 anni. Più una persona è anziana, più è pericoloso per la sua salute un eccesso di proteine. Soprattutto con uno stile di vita inattivo.

Mangia in modo equilibrato e completo, prenditi cura della tua salute!

scoiattoli

Le proteine ​​sono un importante materiale da costruzione del nostro corpo. Ogni cellula del corpo è costituita da essa, fa parte di tutti i tessuti e gli organi. Inoltre, un tipo speciale di proteina svolge il ruolo di enzimi e ormoni in un organismo vivente..

Oltre alla funzione di costruzione, le proteine ​​possono anche essere una fonte di energia. E in caso di eccesso di proteine, il fegato "prudentemente" converte le proteine ​​in grassi, che sono immagazzinati in riserva nel corpo (come sbarazzarsi di tale grasso?).

Il corpo umano contiene 22 aminoacidi: 13 aminoacidi che il corpo può sintetizzare da solo dal materiale da costruzione esistente e 9 di questi possono essere ottenuti solo con il cibo.

Nel processo di assimilazione da parte del corpo, le proteine ​​si scompongono in aminoacidi, che a loro volta vengono trasportati in diverse parti del corpo per adempiere alle loro funzioni di base. Le proteine ​​(sotto forma di aminoacidi) fanno parte del sangue, sono componenti del sistema ormonale, ghiandola tiroidea, influenzano la crescita e lo sviluppo del corpo, regolano l'equilibrio idrico e acido-base del corpo.

Alimenti ricchi di proteine:

Quantità approssimativa indicata di 100 g di prodotto

Fabbisogno proteico giornaliero

Il fabbisogno proteico raccomandato per un adulto è di 0,8 g per 1 kg di peso. Questo indicatore si trova nelle tabelle per il calcolo del peso corporeo ideale. Il peso effettivo di una persona in questo caso non viene preso in considerazione, poiché gli aminoacidi sono progettati per la massa cellulare del corpo e non per il grasso corporeo.

Secondo le regole della dietetica, gli alimenti proteici dovrebbero costituire circa il 15% dell'apporto calorico totale di una dieta quotidiana. Sebbene questo indicatore possa variare in base al tipo di attività umana e allo stato di salute.

La necessità di proteine ​​è in aumento:

• Durante la malattia, soprattutto dopo l'intervento chirurgico, nonché durante il recupero.
• Durante il lavoro che richiede un intenso sforzo fisico.
• Nella stagione fredda, quando il corpo spende più energia per il riscaldamento.
• Durante la crescita intensiva e lo sviluppo del corpo.
• Durante le competizioni sportive, così come i preparativi per loro.

La necessità di proteine ​​è ridotta:

• Nella stagione calda. Ciò è dovuto ai processi chimici nel corpo che si verificano quando esposti al calore..
• Con età. Nella vecchiaia, il rinnovamento del corpo è più lento, quindi sono necessarie meno proteine.
• Nelle malattie associate alla digeribilità delle proteine. Una di queste malattie è la gotta..

Digeribilità proteica

Quando una persona consuma carboidrati, il processo di digestione inizia anche mentre sono in bocca. Con le proteine, tutto è diverso. La loro digestione inizia solo nello stomaco, con l'aiuto di acido cloridrico. Tuttavia, poiché le molecole proteiche sono molto grandi, le proteine ​​sono difficili da digerire. Per migliorare l'assorbimento delle proteine, è necessario utilizzare alimenti contenenti proteine ​​nella sua forma più assimilabile e leggera. Questi includono proteine ​​dell'uovo e proteine ​​presenti nei prodotti a base di latte fermentato come kefir, latte fermentato da forno, formaggio feta, ecc..

Secondo la teoria della nutrizione separata, i cibi proteici si sposano bene con varie erbe e verdure a foglia. I nutrizionisti moderni affermano che le proteine ​​vengono assorbite meglio in presenza di grassi e carboidrati, che sono le principali fonti di energia per il corpo..

Dal momento che il cibo proteico nel corpo rimane molto più a lungo rispetto ai carboidrati, la sensazione di sazietà dopo il consumo di proteine ​​dura molto più a lungo.

Proprietà utili delle proteine ​​e il suo effetto sul corpo

A seconda della loro specializzazione, le proteine ​​svolgono varie funzioni nel corpo. Le proteine ​​di trasporto, ad esempio, forniscono vitamine, grassi e minerali a tutte le cellule del corpo. I catalizzatori proteici accelerano i vari processi chimici che si verificano nel corpo. Ci sono anche proteine ​​che combattono varie infezioni, essendo anticorpi contro varie malattie. Inoltre, le proteine ​​sono fonti di importanti aminoacidi, che sono necessari come materiale da costruzione per nuove cellule e rafforzano quelle esistenti..

Interazione con elementi essenziali

Tutto in natura è interconnesso e anche tutto interagisce nel nostro corpo. Le proteine, come parte dell'ecosistema globale, interagiscono con altri elementi del nostro corpo: vitamine, grassi e carboidrati. Inoltre, oltre alla semplice interazione, le proteine ​​sono anche coinvolte nella trasformazione di una sostanza in un'altra.

Per quanto riguarda le vitamine, per ogni grammo di proteine ​​consumate, è necessario utilizzare 1 mg di vitamina C. Se c'è una mancanza di vitamina C, verrà assorbita solo la quantità di proteine ​​sufficiente per la vitamina contenuta nel corpo..

Proprietà e precauzioni proteiche pericolose

Segni di una mancanza di proteine ​​nel corpo

• Debolezza, mancanza di energia. Perdita di prestazioni.
• Diminuzione della libido. La ricerca medica può mostrare una mancanza di alcuni ormoni sessuali.
• Bassa resistenza a varie infezioni.
• Violazione delle funzioni del fegato, sistema nervoso e circolatorio, funzionamento dell'intestino, pancreas, processi metabolici.
• L'atrofia muscolare si sviluppa, la crescita e lo sviluppo del corpo nei bambini rallenta.

Segni di eccesso di proteine ​​nel corpo

• Fragilità del sistema scheletrico derivante dall'acidificazione del corpo, che porta alla lisciviazione del calcio dalle ossa.
• Violazione dell'equilibrio idrico nel corpo, che può anche portare a edema e alla digeribilità delle vitamine.
• Lo sviluppo della gotta, che anticamente era chiamata la "malattia dei ricchi", è anche il risultato diretto dell'eccesso di proteine ​​nel corpo.
• Essere in sovrappeso può anche derivare da un'eccessiva assunzione di proteine. Ciò è dovuto all'attività del fegato, che converte le proteine ​​in eccesso in tessuto adiposo..
• Il cancro del colon, secondo alcune fonti scientifiche, può essere il risultato di un aumento del contenuto di purine negli alimenti.

Fattori che influenzano il contenuto proteico del corpo

La composizione e la quantità di cibo. Dal momento che il corpo non può sintetizzare da solo gli aminoacidi essenziali.

Età. È noto che nell'infanzia la quantità di proteine ​​necessarie per la crescita e lo sviluppo del corpo è più di 2 volte la necessità di proteine ​​umane di mezza età! Nella vecchiaia, tutti i processi metabolici sono molto più lenti e, pertanto, il fabbisogno di proteine ​​da parte dell'organismo è significativamente ridotto.

Lavoro fisico e sport professionistici. Per mantenere il tono e le prestazioni, gli atleti e le persone coinvolte in un intenso lavoro fisico richiedono un aumento di 2 volte dell'assunzione di proteine, poiché tutti i processi metabolici sono molto intensi nel loro corpo.

Protein Health Food

Come abbiamo già detto, ci sono 2 grandi gruppi di proteine: proteine ​​che sono fonti di aminoacidi non essenziali ed essenziali. Solo 9 aminoacidi essenziali: treonina, metionina, triptofano, lisina, leucina, isoleucina, fenilalanina, valina. Sono questi aminoacidi di cui il nostro corpo ha particolarmente bisogno, poiché sono assorbiti solo dal cibo.

Nella dietetica moderna esistono proteine ​​complete e incomplete. Gli alimenti proteici contenenti tutti gli aminoacidi essenziali sono chiamati proteine ​​complete; le proteine ​​incomplete sono considerate alimenti contenenti solo alcuni degli aminoacidi essenziali.

I prodotti contenenti proteine ​​di alta qualità includono carne, latticini, frutti di mare e soia. Il palmo nell'elenco di tali prodotti appartiene alle uova, che, secondo criteri medici, sono considerate il gold standard delle proteine ​​complete.

Le proteine ​​difettose si trovano spesso in noci, vari semi, cereali, verdure, legumi e alcuni frutti.

Combinando alimenti contenenti una proteina difettosa con una proteina completa in un pasto, è possibile ottenere il massimo assorbimento di una proteina difettosa. Per fare questo, è sufficiente includere nella tua dieta solo una piccola quantità di prodotti animali e i benefici per il corpo saranno significativi.

Proteine ​​e vegetarismo

Alcune persone, secondo le loro convinzioni morali ed etiche, escludevano completamente i prodotti a base di carne dalla loro dieta. I più famosi sono Richard Gere, la stella della "Laguna Blu" Brooke Shields, la magnifica Pamela Anderson, nonché l'impareggiabile comico russo Mikhail Zadornov.

Tuttavia, affinché l'organismo non si senta privato, è necessario un completo rimpiazzo per pesce e carne. Coloro che consumano latte, ricotta, uova, ovviamente, sono più facili. Coloro che hanno completamente abbandonato le proteine ​​animali devono mostrare grande ingegnosità in modo che il corpo non soffra di una mancanza di proteine. Ciò è particolarmente vero per l'organismo a crescita rapida di un bambino, che, in mancanza di aminoacidi, può rallentare la crescita e il normale sviluppo.

Grazie ad alcuni studi relativi allo studio dell'assorbimento delle proteine ​​vegetali da parte dell'organismo, è noto che determinate combinazioni di tale proteina possono fornire all'organismo un set completo di aminoacidi essenziali. Queste combinazioni sono: funghi ai cereali; funghi - noci; legumi - cereali; legumi - noci, nonché diversi tipi di legumi, combinati in un unico pasto.

Ma questa è solo una teoria e il tempo passerà prima che sia pienamente confermato o confutato.

Tra i prodotti proteici vegetali, il titolo di "campione" nel contenuto proteico va alla soia. 100 grammi di soia contengono oltre il 30% di proteine ​​di alta qualità. Zuppa di miso giapponese, carne di soia e salsa di soia non sono tutte le prelibatezze che vengono preparate da questo fantastico prodotto. Funghi, lenticchie, fagioli e piselli contengono dal 28 al 25% di proteine ​​difettose in 100 grammi.

Gli avocado sono paragonabili in proteine ​​al latte di vacca fresco (contiene circa il 14% di proteine). Inoltre, il frutto contiene acidi grassi polinsaturi omega-6 e fibre alimentari. Noci, grano saraceno, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, nonché spinaci e asparagi completano il nostro elenco lungi dall'essere completo di alimenti ricchi di proteine ​​vegetali.

Proteine ​​nella lotta per l'armonia e la bellezza

Per coloro che vogliono rimanere sempre in forma e belli, i nutrizionisti raccomandano di seguire una dieta specifica prima e dopo l'allenamento:

1. 1 Al fine di costruire muscoli e ottenere una figura atletica, si consiglia di mangiare cibo proteico un'ora prima dell'allenamento. Ad esempio, mezzo piatto di ricotta o un altro prodotto a base di latte acido, petto di pollo o tacchino con riso, pesce con insalata, frittata con farina d'avena.
2. 2 Per ottenere una figura sportiva, è consentito mangiare dopo 20 minuti dopo l'allenamento. Inoltre, dovresti mangiare cibi proteici e carboidrati, ma non grassi.
3. 3 Se l'obiettivo dell'allenamento è di trovare armonia e grazia, senza costruire muscoli, il cibo proteico dovrebbe essere consumato non prima di 2 ore dopo la lezione. Prima dell'allenamento, non mangiare proteine ​​per 5 ore. Ultimo pasto (carboidrati) 2 ore prima della lezione.
4. 4 E ora sul mantenimento del corretto metabolismo nel corpo. Secondo i nutrizionisti, si consiglia di consumare proteine ​​nel pomeriggio. Mantengono una sensazione di sazietà per lungo tempo, e questa è un'ottima prevenzione di abbondanti pasti notturni..
5. 5 Bellissima pelle, capelli lussureggianti e lucenti, unghie forti - il risultato dell'attività di un numero sufficiente di aminoacidi essenziali nella dieta, che agisce in combinazione con vitamine e minerali.

Abbiamo raccolto i punti più importanti sulle proteine ​​in questa illustrazione e ti saremo grati se condividi l'immagine su un social network o blog con un link a questa pagina: