Uno stile di vita sano è diventato parte integrante dell'esistenza di molte persone in tutto il mondo. Nella ricerca della longevità, del benessere e della prosperità, i fan dello stile di vita sano impareranno sempre più nuovi modi di prendersi cura di se stessi, provare i moderni sistemi nutrizionali e le diete popolari. Molti di questi si basano sul rifiuto totale o parziale dello zucchero o sulla sua sostituzione con edulcoranti.

Sommario

Cosa c'è di sbagliato con i dolcificanti industriali?

I prodotti che vediamo sugli scaffali dei supermercati possono essere chiamati sostituti dello zucchero a tutti gli effetti solo con un tratto. Hanno una serie di gravi controindicazioni ed effetti collaterali (ad esempio, la presenza di aspartame rende l'addolcitore inadatto all'uso da parte di pazienti affetti da fenilchetonuria, questa sostanza chimica può anche causare mal di testa, insonnia, dolori articolari, ecc.). Un prodotto di bassa qualità non solo non correggerà, ma peggiorerà la salute, causerà problemi ai denti, al tratto gastrointestinale, al sistema endocrino.

Quale sostituto dello zucchero è meglio scegliere

La naturalezza del prodotto è uno degli indicatori della sua qualità, quindi scegli sostituti dello zucchero a base vegetale, in particolare a base di erbe di stevia, in cui vi è solo un minimo di ingredienti aggiuntivi.

In questo caso, assicurati di prestare attenzione alla qualità della principale materia prima, cioè la stevia. Dovrebbe essere raccolto solo in regioni ecologicamente pulite, preferibilmente a mano. Ed è proprio un prodotto della massima qualità che l'azienda del Gruppo Stevia produce. Di conseguenza, i dolcificanti presentati nel nostro negozio online ricevono le più alte recensioni dei clienti e possono legittimamente essere considerati un componente importante di una dieta quotidiana sana e salutare..

Cosa siamo pronti ad offrirti

Esistono restrizioni sull'uso di edulcoranti??

Secondo i risultati di numerosi studi condotti in Russia e all'estero, diventa evidente che con un consumo ragionevole di un dolcificante naturale proveniente dalla stevia, porterà solo benefici, poiché non è calorico e innocuo, a differenza dello zucchero. Da parte nostra, ti consigliamo di concentrarti sui nostri sentimenti e tolleranza. Prova i diversi formati sostitutivi dello zucchero presentati nel nostro catalogo e scegli il migliore per te.

Stevia - un sostituto naturale dello zucchero: benefici e rischi

Nell'articolo ti dirò cos'è la stevia, come è utile per l'uomo e perché è diventata un dolcificante così popolare. Dall'articolo scoprirai anche se ci sono danni da stevia e altri dolcificanti..

Cos'è la Stevia?

Stevia (lat. Stevia) è un'erba perenne originaria del Sud America, appartenente alla famiglia Astrov. L'erba del miele (questo è il nome popolare per la stevia) è nota alla gente fin dai tempi antichi. Grazie al suo sapore dolce e alla sua composizione sana, le foglie di stevia sono state utilizzate come cibo nella loro terra natale, oltre che come pianta medicinale per millenni..

La stevia ha un sapore dolce grazie a una sostanza come lo stevioside. Stevioside è un glicoside isolato dall'estratto di erbe di miele. Stevioside è il prodotto naturale più dolce di origine naturale, che rende la stevia un eccellente dolcificante naturale..

I benefici della stevia

Proprietà utili di stevia per il corpo umano

I benefici delle erbe di stevia sono stati notati nei tempi antichi. Naturalmente, gli indiani furono inizialmente attratti dal gusto dolce di questa pianta e iniziarono ad aggiungere foglie di stevia al tè come dolcificante. Nel corso del tempo, hanno notato i benefici per la salute dell'erba di stevia e hanno iniziato a usarlo dal bruciore di stomaco, con problemi al fegato, con grave affaticamento fisico e si sono aggiunti ad altri sciroppi terapeutici.
L'azione dei componenti della stevia viene eseguita secondo il principio del sinergismo, cioè alcune sostanze potenziano l'azione di altre. Pertanto, si manifesta il tonico generale pronunciato e l'effetto adattogeno della pianta sul corpo..

Quindi, i benefici della stevia per il corpo:

• allevia la fatica e l'irritabilità;
• aumenta la resistenza alle infezioni;
• aumenta la potenza e le caratteristiche dinamiche dei muscoli;
• migliora i processi di pensiero;
• esibisce proprietà antiossidanti.

Le proprietà curative della stevia

Le proprietà curative della stevia come sostituto dello zucchero con uso regolare:

• i livelli di glucosio nel sangue si normalizzano;
• il colesterolo plasmatico è ridotto;
• la pressione sanguigna è regolata;
• migliora la rigenerazione cellulare, che contribuisce alla guarigione di erosione e ferite;
• la coagulazione del sangue diminuisce, il che impedisce la trombosi;
• la crescita dei tumori è inibita;
• i vasi sanguigni sono rafforzati;
• le tossine e i radionuclidi vengono eliminati;
• protegge lo smalto dei denti dalla carie, quindi viene utilizzato nei dentifrici.

Sono stati anche osservati effetti colagogici, antinfiammatori e diuretici della stevia. L'erba di miele aiuta a ripristinare la normale microbiocenosi intestinale, influisce positivamente sul fegato e sul pancreas ed elimina la diatesi allergica nei bambini.

Senza calorie, con la capacità di stabilizzare il metabolismo dei carboidrati, la stevia è un prodotto alimentare indispensabile per le persone che soffrono di diabete, metabolismo dei carboidrati alterato e malattie cardiovascolari (ipertensione, aterosclerosi, ischemia, ecc.).

La stevia è una delle piante più preziose, che aiuta ad aumentare il livello delle capacità bioenergetiche di una persona, permettendo di condurre uno stile di vita attivo fino alla vecchiaia..

Calorie Stevia

Come hai già capito, il miele di stevia è ampiamente usato come dolcificante, è raccomandato per l'uso da parte di pazienti con diabete mellito. Pertanto, sarebbe logico porre la domanda: "E qual è il contenuto calorico della stevia?".

Calorie di Stevia per 100 grammi circa 15 kcal.

È difficile credere che la stevia quasi zero calorica dia un gusto 300 volte più dolce dello zucchero!

Il danno della stevia

Poiché molti dolcificanti hanno un effetto negativo sul corpo, sorge spontanea la domanda: il dolcificante Stevia ha qualche danno.

Il primo test moderno della non tossicità della stevia è stato condotto nel 1975 in Giappone dagli scienziati Haruo Akashi e Yoko Yama. Quindi per la prima volta a livello ufficiale, la sicurezza della stevia è stata valutata come elevata. Numerosi studi scientifici biomedici condotti in tutto il mondo hanno ripetutamente confermato l'evidenza che i glicosidi della stevia non hanno proprietà tossiche, mutagene e cancerogene, ma, al contrario, hanno pronunciato proprietà medicinali.

Inoltre, gli scienziati erano convinti dell'assenza di danni alla stevia nel diabete e hanno persino dimostrato il contrario. Il valore speciale della stevia è che il suo uso da parte di pazienti diabetici non influenza la fluttuazione della glicemia (non causa condizioni ipoglicemiche o iperglicemiche).

Controindicazioni per la stevia

Le controindicazioni per la stevia sono le più innocue: intolleranza individuale ai componenti, gravidanza e allattamento. Voglio notare che nelle istruzioni per l'uso di quasi tutti i medicinali, integratori alimentari, vitamine, puoi leggere "controindicato per le donne in gravidanza" o "per decisione di un medico". Ciò è dovuto al fatto che molti farmaci possono effettivamente avere un effetto negativo sul bambino nell'utero. E anche con il fatto che, di norma, non vengono condotti studi su donne in gravidanza e in allattamento, pertanto nessuno dei produttori ha infondatamente il diritto di dichiarare che un particolare farmaco o integratore è innocuo per la madre e il feto.

E la Stevia è mostrata principalmente a quelle persone che non possono rifiutare i dolci. E poi il dolcificante per stevia viene in soccorso, che può essere utilizzato da persone con varie malattie concomitanti, comprese quelle con diabete.

Sostituto dello zucchero naturale

Inizialmente, i dolcificanti erano destinati alle persone con diabete. A poco a poco, hanno iniziato ad essere utilizzati nei programmi di perdita di peso. Gli edulcoranti sono ora ampiamente utilizzati da persone sane. Per quale scopo? Sono dannosi? Scopriamolo insieme.
Gli edulcoranti sono naturali e artificiali.

Dolcificante	Calorie kcal / g	Coef. dolci
Saccarosio	3.95	1
Fruttosio	3.76	1,2-1,8
xilitolo	2,4-4	circa 1
sorbitolo	2,4-4	0.3-0.5
aspartame	molto basso	circa 200
Saccarina	no	circa 300
acesulfame	no	circa 300
sucralosio	no	circa 600
stevioside	no	circa 300

Dolcificanti sintetici

Tutti gli edulcoranti sintetici hanno poche calorie o nessuna calorie. Molto spesso, le seguenti sostanze sono utilizzate come base per loro:

Tuttavia, tutti, tranne il sucralosio, hanno alcuni effetti collaterali e controindicazioni..

• La saccarina ad alte dosi può avere conseguenze negative per il corpo, in quanto è un tipico xenobiotico.
• L'aspartame, se riscaldato oltre i 30 gradi, si decompone in metanolo tossico e formaldeide, che ha proprietà cancerogene. Questa proprietà rende l'aspartame inadatto agli alimenti dolcificanti sottoposti a trattamento termico. Inoltre, l'uso di prodotti a base di aspartame, spesso bevande zuccherate dolci, è pericoloso per i pazienti diabetici, poiché provoca cambiamenti incontrollati nei livelli di zucchero nel sangue. Può essere in coma per un diabetico.
• Il sucralosio è non calorico e ha un alto coefficiente di dolcezza, ma è completamente privo di proprietà benefiche..
• L'acesulfame non deve essere usato per le malattie cardiache e il ciclamato - per le malattie renali.

Dolcificanti naturali

I dolcificanti naturali come fruttosio, xilitolo e sorbitolo non sono molto inferiori allo zucchero in calorie, quindi non ha senso usarli per la perdita di peso, così come per le persone che sono costrette a controllare rigorosamente la glicemia.

Il fruttosio ha proprietà speciali: aumenta la glicemia 3 volte più lentamente dello zucchero e l'insulina non è necessaria per il suo assorbimento. Ecco perché il fruttosio può essere utilizzato da pazienti con diabete. Ma qui vale la pena prestare attenzione al seguente fatto. Il fatto è che il fruttosio, come il glucosio, può trasformarsi in trigliceridi, il materiale da costruzione per i grassi. Ma il fruttosio, che fino a poco tempo fa era considerato il più sicuro in termini di dietetica, si trasforma in grasso in primo luogo. Pertanto, l'uso del fruttosio è giustificato solo per le persone con diabete di tipo I, quando il pancreas non produce l'ormone insulina. Non ha senso soffrire di diabete di tipo II e voler perdere peso passando al fruttosio, è sufficiente limitare l'assunzione di alimenti a base di carboidrati.

Lo xilitolo e il sorbitolo hanno un valore energetico inferiore al fruttosio, ma, sfortunatamente, devono essere presi in considerazione i loro limiti quantitativi. Bere più di 30 g di tali dolcificanti al giorno può causare irritazione del tratto gastrointestinale, causare diarrea, nausea e vomito. Lo xilitolo e il sorbitolo, che possono inibire lo sviluppo di microbi nella cavità orale, sono ampiamente utilizzati nella produzione di gomme da masticare e dentifrici.

stevioside

Ora parliamo di stevioside - il prodotto più dolce di origine naturale, un dolcificante naturale utile. Stevioside è un glicoside isolato da un estratto di benefica erba di miele. La stevia è il miglior dolcificante per piante, poiché presenta molti vantaggi rispetto ai suoi concorrenti, vale a dire:

• è naturale;
• sicuro e non ha controindicazioni;
• non contiene calorie;
• ha un alto coefficiente di dolcezza (circa 300 volte più dolce del saccarosio);
• resistente al trattamento termico e varie condizioni di pH;
• non fermentato e non provoca oscuramento dei prodotti cotti, che includono;
• possiede proprietà medicinali, che sono state discusse sopra;
• non danneggia la microflora intestinale naturale.

Foto di Stevia secco e macinato

Stevioside ha un'ampia applicazione industriale nei paesi del Sud America, Cina, Corea, Malesia, Indonesia. In Giappone, questo utile dolcificante è così popolare che occupa metà del mercato dei dolcificanti. Il dolcificante Stevia viene utilizzato in pasticceria, bevande (tè con stevia, caffè, sciroppi), salse e marinate, gomme da masticare e dentifrici per bambini e adulti, piatti di pesce e carne.

Video sui vantaggi di Stevia

Applicazione di Stevia

La stevia grazie alle sue proprietà medicinali è stata ampiamente utilizzata in malattie come:

• diabete
• disbiosi e candidosi
• aterosclerosi e cardiopatia ischemica
• malattia ipertonica
• osteoporosi
• obesità
• allergia
• Malattie autoimmuni
• seborrea, dermatite, eczema
• carie e malattia parodontale
• frequenti infezioni respiratorie acute e SARS
• colesterolo alto, trigliceridi, acido urico nel sangue
• durante e dopo la terapia antibiotica, la chemioterapia, lo stress prolungato

L'uso della stevia per dimagrire o dieta

Come sostituto dello zucchero, Tevia è ampiamente usato per la perdita di peso. È perfetto per i golosi a dieta, che non può negarsi un dessert. Molte persone hanno notato una diminuzione del desiderio di mangiare dolci e cibi grassi quando si usa la stevia. I prodotti con miele sono inclusi nella dieta di molte diete per perdere peso. È abbastanza possibile per le persone che seguono una dieta godersi il cibo senza danneggiare il corpo, senza modificare le proprie preferenze culinarie.

L'uso della stevia in gravidanza

Come accennato in precedenza, la gravidanza e l'allattamento sono una controindicazione all'uso della stevia. Poiché i produttori non si assumono la responsabilità di raccomandare questo prodotto in un periodo così cruciale della vita di una donna, è meglio per questo momento astenersi dall'utilizzare qualsiasi dolcificante, compresa la stevia. Inoltre, si consiglia alle donne in gravidanza di non appoggiarsi ai dolci e di non lasciarsi trasportare dai carboidrati semplici, poiché l'assunzione eccessiva di zucchero durante la gravidanza può portare al diabete gestazionale.

L'uso della stevia nel diabete

La stevia nel diabete è ampiamente utilizzata non solo come dolcificante, ma anche come agente terapeutico. I benefici della stevia nel diabete mellito sono che non influenza le fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue, controlla la pressione sanguigna, aiuta a ridurre il colesterolo, previene i coaguli di sangue e ha molti più effetti benefici sul corpo umano. Vedi le proprietà terapeutiche di Stevia

Dove acquistare Stevia?

Se decidi di acquistare polvere di stevia, ti consiglio Stevia NSP.

L'integratore alimentare Stevia NSP contiene un estratto altamente concentrato di stevia e inulina. L'inulina è un assorbente, cioè, come una spugna, è in grado di assorbire varie tossine nell'intestino (metalli pesanti, radionuclidi, tossine di microrganismi) e quindi rimuoverle dal corpo.

Separatamente, voglio notare l'effetto dell'inulina, che è contenuta nella polvere di stevia, sulla microflora intestinale. Dal momento che è ben assorbito dalla microflora e funge da cibo, questo alla fine porta alla riproduzione attiva della microflora benefica nell'intestino umano. A sua volta, una microflora sana nell'intestino fornisce un'alta difesa immunitaria dell'intero organismo.

Crescere Stevia a casa

Stevia proviene dai paesi del sud, quindi preferisce le aree soleggiate senza correnti d'aria e una temperatura dell'aria di 20-28 gradi. L'erba del miele si propaga per semi e talee, nonché dividendo il cespuglio.

Nel nostro ambiente naturale, la stevia dovrebbe essere allevata usando piantine. Il trapianto nel terreno è possibile dopo l'apparizione di due foglie sui cespugli. Il momento ottimale per la semina nel terreno è la fine di maggio..
La distanza tra i cespugli dovrebbe essere di almeno 25 centimetri e la profondità del foro - 6 cm. Stevia ama versare acqua calda e sciogliersi.

Pot Stevia

Utili ricette di Stevia

A differenza dei dolcificanti artificiali, lo stevioside non si rompe quando riscaldato, il che lo rende un dolcificante eccellente nella preparazione di prodotti da forno, bevande calde e altri alimenti.

Muffin agli agrumi e mandorle

Mandorle (fritte, macinate nella farina. È possibile la farina di mandorle.) - 180 g

• Arancione - 1 pz.
• Stevia (senza collina (stevioside)) - 1 cucchiaino.
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Lievito per pasta - 1/2 cucchiaino.
• Essenza di vaniglia (o estratto di mandorla o vanillina sulla punta di un coltello) - 1 cucchiaino.
• Succo di limone (o arancia) - 2 cucchiai. l.

Preparazione: arancia precotta, fresca, tagliata, tritata in una purea con un frullatore. Sbattete i tuorli con dolcificante, aggiungete succo di limone, estratto di vaniglia, purè di patate e mandorle tritate. Sbattere i bianchi fino a raggiungere picchi stabili con un pizzico di sale. Inserire le proteine ​​nell'impasto, impastando delicatamente dal basso verso l'alto. Stendere in forme, cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C.

Maionese senza uova

• 1 tazza di latte di mandorle o di soia,
• 1 cucchiaio. l cipolla in polvere,
• 1 cucchiaio. l sale,
• 1 misurino di estratto di stevia,
• succo di 1 limone, 2 tazze di olio vegetale.

Preparazione: metti il ​​latte nella mietitrebbia, aggiungi la polvere di cipolla, il sale, la stevia e il succo di limone. Sbattere, aggiungendo lentamente un filo sottile di olio vegetale fino a quando non si addensa.

Biscotti di farina d'avena

• 15 g di arachidi
• Uvetta 20 g
• 30 g di farina d'avena
• 120 g di carote
• 5 g Stevia
• 50 g Mele
• 50 g. Albume d'uovo

Preparazione: versare la farina d'avena con acqua tiepida e lasciare fermentare. In questo momento, batti le proteine ​​in una spessa schiuma. Quindi aggiungi mela grattugiata e carote, uva passa, arachidi e stevia alla farina d'avena. Inserire le forme, cuocere in forno, preriscaldato a 200 ° 15 min.

Autore: terapista Natalya Dubrovskaya

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Stevia - un sostituto dello zucchero, i benefici e i danni

Descrizione del dolcificante per stevia, valore energetico e composizione chimica. Proprietà utili e possibili controindicazioni per l'uso. Ricette e fatti interessanti.

La stevia è un dolcificante naturale a base dell'omonimo arbusto perenne Stevia con proprietà medicinali, che appartiene alla famiglia Astrov. La sua composizione chimica contiene il componente stevioside, grazie al quale la dolcezza della pianta è 15 volte superiore allo zucchero raffinato e 18 volte lo zucchero di canna grezzo. La parte più dolce del cespuglio sono le foglie. Il componente naturale viene utilizzato per normalizzare i livelli di glucosio nel sangue nelle persone con diabete e nelle persone che aderiscono a uno stile di vita sano. Il sostituto dello zucchero stevia non contiene alcun aroma o conservante, colorante o aroma. Attualmente è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e farmaceutica..

Caratteristiche della fabbricazione del sostituto dello zucchero dalla stevia

Nella foto, tè dalle foglie di stevia

L'area di crescita della pianta di stevia è il territorio dell'America centrale e meridionale fino al Messico. Ma sono già state sviluppate sottospecie resistenti ai cambiamenti di temperatura che sono cresciuti in Cina, Ucraina e nelle regioni meridionali della Russia..

Come sostituire lo zucchero con la stevia in un ambiente industriale:

1. La materia prima viene raccolta nella fase di comparsa delle gemme, tagliando manualmente la pianta 6-8 cm sopra la radice.
2. Lavato e asciugato in essiccatori speciali.
3. Le mani separano le foglie dagli steli.
4. Quindi possono immediatamente imballare le foglie e venderle come tè o macinare la stevia in polvere.

Per produrre l'estratto, che è un dolcificante naturale, le foglie essiccate di stevia vengono immerse in una soluzione fino a quando il principio attivo - il glicoside dolce - viene rilasciato.

Foto delle pillole sostitutive dello zucchero di stevia

Stevia può anche essere acquistata in forma di compresse. In questo caso, dopo l'estrazione con acqua della materia prima per la produzione di compresse di stevia, viene scolorita, pulita e pressata..

Come preparare il dolcificante per stevia da solo:

1. La raccolta delle piante e l'essiccazione viene effettuata come già descritto. Ma a casa, le foglie vengono separate dallo stelo immediatamente dopo il taglio per accelerare il processo di fabbricazione. Sciacquare prima con acqua corrente, quindi eliminare l'umidità in eccesso bagnandosi con asciugamani di carta.
2. Per la fabbricazione dell'estratto di stevia, 1 g di alcool etilico prende 300 g di foglie fresche o 150 g di essiccato.
3. Le materie prime preparate vengono versate in un barattolo di vetro (preferibilmente vetro scuro), versate con alcool e agitate. Chiudere con un coperchio stretto e pulire per 2 giorni in un luogo buio. Non puoi conservare per più di 48 ore, altrimenti invece di dolcezza otterrai amarezza.
4. Filtra la sospensione di erbe attraverso una garza, piegata in più strati, strizzando accuratamente. Il liquido viene posto a bagnomaria e riscaldato, in modo da evitare l'ebollizione, fino a quando non si può far evaporare l'alcool. Il volume diminuisce di tre volte, la consistenza diventa viscosa al tatto, è possibile la formazione di sedimenti.
5. Imballato in bottiglie di vetro sterilizzate e conservato in un luogo fresco senza accesso alla luce per 6-7 mesi.

Nella foto, sciroppo di foglie di stevia

Se prevedi di estrarre l'estratto di stevia sull'acqua, la pianta viene preparata secondo il metodo già descritto. Per 1 litro di liquido, sono necessari 100 g di foglie essiccate tritate finemente o 250 g di foglie fresche. Insistere per 24 ore, filtrare, strizzare. Puoi fare a meno dell'evaporazione. Durata a breve termine - fino a 2 settimane.

Lo sciroppo di stevia è prodotto dall'estratto. Il liquido viene lasciato a lungo a bagnomaria fino a quando il contenuto della padella viene ridotto di un fattore tre o due. Più utile è uno sciroppo a base di un estratto acquoso. Per ottenerlo, è sufficiente un trattamento termico una tantum.

Composizione e contenuto calorico del sostituto dello zucchero stevia

La pianta viene utilizzata come sostituto dello zucchero a causa dell'elevata quantità di glicosidi contenuti nelle foglie. Ma la popolarità della cultura non è spiegata solo da questa qualità.

Il contenuto calorico del dolcificante per stevia dalle foglie essiccate della pianta è di 0 kcal per 100 g, di cui:

• Proteine ​​- 10 g;
• Grassi - 1,5 g;
• Carboidrati - 16 g;
• Fibra alimentare - 2,6 g;
• Acqua - 10,5 g.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina B1, tiamina - 10,8 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 35,8 mg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 8,5 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio, K - 516 mg;
• Calcio, Ca - 587 mg;
• Magnesio, Mg - 1734 mg;
• Sodio, Na - 56 mg;
• Fosforo, P - 1260 mg.

Come parte dello zucchero sostituisce la stevia 17 aminoacidi, carotenoidi, tannini, flavonoidi. Vengono messi in evidenza olii essenziali, una potente apigenina antiossidante e fitoormone campesterolo vegetale. Va notato separatamente l'alto contenuto di kempferolo flavonoide, che ha un potente effetto anticancro.

Acidi organici nella stevia:

• umico: un antisettico naturale;
• caffè - proprietà antinfiammatorie;
• formico: accelera la rigenerazione dell'epitelio.

Tra i glicosidi prevalgono:

• rebaudioside A - 150-222 volte più dolce dello zucchero;
• stevioside - 110-260 volte.

Se il rapporto tra queste sostanze è 6/1 o addirittura 9/1, non si ha un sapore amaro dopo l'uso della stevia. Con un uguale contenuto di glicoside, rimane un retrogusto di liquirizia.

Sono state sviluppate norme accettabili per l'uso degli edulcoranti per la stevia, indipendentemente dalla forma di rilascio. In termini di sostanza pura, glicoside, fino a 2 mg / kg. Questa quantità corrisponde a 40 g di zucchero. Quando si utilizza la stevia sotto forma di polvere o foglie secche - 4 mg al giorno. Quando acquisti un estratto o compresse, dovresti essere guidato dalle istruzioni per l'uso.

Proprietà utili del dolcificante Stevia

Grazie al suo gusto dolce e al contenuto calorico zero, la componente vegetale aiuta le persone con diabete a migliorare la loro qualità di vita. La sicurezza del dolcificante naturale è confermata da studi ufficiali di scienziati in Giappone.

I benefici della stevia come sostituto dello zucchero:

1. Riduce il contenuto calorico degli alimenti, riduce la sensibilità delle papille gustative e blocca l'appetito, contribuendo alla perdita di peso. Previene lo sviluppo dell'obesità.
2. Se si segue il dosaggio raccomandato, non aumenta la glicemia.
3. Previene la candidosi.
4. Migliora l'immunità e ha proprietà antibatteriche.
5. Aumenta il tono vascolare, dissolve le placche di colesterolo già formate, previene lo sviluppo di ipertensione e aterosclerosi.
6. Riduce il rilascio di istamina e noradrenalina, ha un effetto calmante.
7. Interrompe i cambiamenti legati all'età e accelera la guarigione delle ferite.
8. Aumenta la forza di unghie e denti, migliora la qualità dei capelli.
9. Stimola il sistema ormonale, normalizza l'escrezione degli enzimi pancreatici.

Grazie alla pectina e ai tannini, la stevia naturale supporta l'attività vitale della flora intestinale, accelera la peristalsi e protegge la mucosa intestinale dalle sostanze aggressive secrete dal grumo di cibo digerito.

Va notato le proprietà benefiche della stevia come dolcificante per le persone con una storia di diabete:

• dissolve il colesterolo "cattivo";
• normalizza i processi metabolici e, riducendo il carico sul pancreas, aiuta a ripristinare a livello cellulare;
• il diabete stevia diluisce il sangue e previene (o allevia) le vene varicose;
• ha un lieve effetto diuretico;
• riduce la sensibilità agli allergeni e inibisce la produzione di istamina.

Le medicine di erbe da erba secca indeboliscono gli attacchi di tosse, riducono il loro numero e gravità in bronchite ostruttiva, asma bronchiale e tosse convulsa.

Sostituire la raffinata stevia con un dolcificante naturale normalizza il sistema riproduttivo negli uomini e migliora la qualità dello sperma, aiuta a far fronte alle voglie malsane se vuoi rinunciare all'alcol, al fumo e alla tossicodipendenza.

Controindicazioni e danni al dolcificante per stevia

L'uso di piante e preparati non è pericoloso, ma l'abuso può provocare conseguenze negative: aumento della secrezione biliare, indigestione, aumento della secrezione di saliva e secrezione bronchiale.

Il danno della stevia come dolcificante può causare nelle donne in gravidanza, nei bambini piccoli e nelle donne durante l'allattamento. L'effetto sullo sviluppo di organismi non è stato ancora studiato. Inoltre, sono stati identificati gli effetti collaterali: abbassamento della pressione sanguigna, comparsa di eruzioni cutanee sotto forma di orticaria, irritazione della mucosa orale.

È stato scoperto che l'uso di oltre 50 mg di dolcificante al giorno per 1-2 mesi può essere fatale.

L'effetto della composizione sul sistema riproduttivo femminile è attualmente allo studio. Poiché gli abitanti del Paraguay e degli indiani d'America hanno usato l'erba come contraccettivo, il superamento della dose raccomandata di stevia nelle istruzioni può provocare infertilità secondaria.

Non puoi addolcire con il latte di stevia: questo metodo di consumo porterà alla disbiosi.

Ricette dolcificanti Stevia

Quando si preparano prodotti da forno e una varietà di dessert, è consigliabile utilizzare uno sciroppo o un estratto, ma per le bevande si dovrebbe privilegiare le materie prime vegetali essiccate. Ma se l'obiettivo è solo quello di addolcire il piatto, usa una polvere.

Ricette con dolcificante per stevia:

1. Pancakes. Sarà più gustoso se prendi la farina di ceci, che ha un pronunciato sapore di nocciola. Non contiene glutine, quindi contribuisce alla perdita di peso. Per fare la farina, i ceci vengono fatti bollire fino a metà cottura, vengono gettati di nuovo in fustagno. Quindi viene schiacciato, steso su uno strato su una teglia e cotto in forno per 10 minuti, in modo che non bruci. Quando tutto è asciutto, macinare nuovamente in un macinacaffè e setacciare. Mescolare l'impasto denso: 300 g di farina, 360 ml di acqua, un pizzico di soda, 1/2 cucchiaino. sale, 2 uova di gallina, 3-4 cucchiai. l olio d'oliva, 1 cucchiaino sciroppo di stevia. Lasciare riposare sotto il coperchio a temperatura ambiente per 1 ora. Quindi versare kefir o yogurt, abbastanza per ottenere la pastella. Fritto da 2 lati.
2. Insalata dolce. Le fragole fresche, 0,25 kg, vengono tagliate a metà. Rimuovi gli strati bianchi dalle fette di arancia - 2 frutti, spremi il succo di un'arancia intera per ottenere 1/4 di tazza. Mescola fragole, fette di agrumi, 3 banane, tagliate a cerchi e un bicchiere di cubetti di melone. Per il rifornimento, mescolare mezzo bicchiere di olio d'oliva, succo d'arancia, 1 cucchiaino ciascuno. paprika in polvere e senape, sciroppo di stevia. Versare il succo di limone - abbastanza per rimuovere l'eccesso stucchevole. Decorare con foglie di lattuga, mani strappate - in modo che siano più succose.
3. Zuppa di pomodoro. Bollire 1/3 di tazza di riso integrale fino a cottura. 12 piccoli pomodori carnosi freschi per 2-3 minuti vengono posti in acqua bollente per rimuovere una pelle sottile e sbattuti in purè di patate. Condisci il pomodoro con aceto balsamico - 2 cucchiai. l., 1 cucchiaio. l olio d'oliva, 2 cucchiai. l salsa di soia e 0,25 cucchiaini. sciroppo o estratto di stevia. Porta alla completa omogeneità usando un frullatore sommergibile, fresco. Metti il ​​riso in un piatto, versa il pomodoro, puoi aggiungere le erbe - a tuo gusto.
4. Marmellata Di Mirtilli. Versare 1 litro di mirtilli freschi in una padella con un fondo spesso, versare 50 ml di vino bianco. Lasciare agire per 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco molto basso, versando 0,25 cucchiaini. chiodi di garofano tritati e la stessa quantità di cannella. Invece di zucchero, usa l'estratto di stevia o lo sciroppo - 1 cucchiaio. l., non di più. Bollire come una normale marmellata fino a quando la goccia smette di rotolare via dall'unghia.

Fatti interessanti sulla stevia

Una pianta perenne della famiglia delle Asteraceae ha il nome latino Stevia e, in volgare, una dolce biennale o erba di miele. Delle 286 specie, solo 18 sono commestibili.

La pianta si propaga per divisione della radice, semi e processi. Puoi crescere sul tuo sito, ma devi considerare: per l'inverno devi portare in casa. Il cespuglio ama il sole e terreni ben drenati ricchi di humus. Parte della radice o talee vengono piantate, il terreno viene costantemente inumidito. Quando viene propagato dai semi, metà del raccolto scompare.

Sorprendentemente, nonostante il fatto che gli indiani, i paraguayani e i messicani americani usassero l'erba del miele per scopi alimentari e medici per diversi secoli, gli europei si interessarono solo alla fine del XIX secolo. Ciò è spiegato dal fatto che la gente del posto non ha rivelato il segreto che l'erba è dolce.

Lo studio delle proprietà curative della stevia iniziò negli anni '30 del XX secolo. I chimici francesi per primi hanno isolato lo stevioside puro - una polvere bianca dolce che ricorda la farina in apparenza. Numerosi esperimenti su animali non hanno mostrato effetti collaterali quando si sostituisce lo zucchero con una nuova sostanza..

Il governo inglese si interessò alla scoperta. Durante il blocco dei sottomarini tedeschi, la pianta "salvò" gli inglesi: riuscirono a far crescere l'erba in un clima fresco. La polvere di stevia cominciò ad essere inclusa nelle razioni di soldati. A proposito, nel 1997, la stevia come dolcificante è stata introdotta nella dieta delle truppe americane.

I giapponesi iniziarono a studiare la pianta nel 1954. In questo momento, e ha rivelato la sua proprietà più utile per i giapponesi in questo periodo di tempo - per accelerare l'eliminazione dei radionuclidi. Allo stesso tempo, sono state scoperte anche altre qualità: prevenzione della carie, normalizzazione del metabolismo dei carboidrati e combustione dei grassi. Il dolcificante ha iniziato ad essere utilizzato per la preparazione di gomme da masticare, bevande dolci, gelati e frutti di mare..

Attualmente, la stevia viene utilizzata principalmente per il diabete per soddisfare l'appetito per i dolci..

Stevia (dolcificante): benefici per la salute e danni

La stevia sta guadagnando popolarità come sostituto dello zucchero vegetale non calorico.

Molte persone lo preferiscono ai dolcificanti artificiali come il sucralosio e l'aspartame, poiché è ottenuto da una pianta piuttosto che essere prodotto in laboratorio..

Contiene anche pochi carboidrati e non porta ad un rapido aumento dello zucchero nel sangue, il che lo rende popolare tra le persone con diabete o con livelli di zucchero nel sangue scarsamente controllati. Tuttavia, questo prodotto può presentare alcuni inconvenienti..

Questo articolo discute il dolcificante per stevia, inclusi i suoi benefici e rischi, e il suo potenziale come sostituto dello zucchero..

Cos'è la Stevia?

La stevia è un dolcificante che viene estratto dalle foglie della pianta del miele di Stevia (lat. Stevia rebaudiana).

Le foglie di questa pianta sono state usate per renderle dolci e sono state usate come medicina di erbe per centinaia di anni per curare la glicemia alta (1).

Il loro sapore dolce è dovuto alle molecole di glicoside steviolico, che sono 250–300 volte più dolci dello zucchero normale (2).

Per preparare dolcificanti a base di stevia, i glicosidi devono essere estratti dalle foglie. A partire dall'immersione di foglie secche in acqua, il processo è il seguente (2):

1. Le particelle fogliari vengono filtrate dal liquido..
2. Il liquido viene trattato con carbone attivo per rimuovere ulteriori sostanze organiche..
3. Il fluido è sottoposto a trattamento di scambio ionico per rimuovere minerali e metalli..
4. I glicosidi rimanenti sono concentrati nella resina.

Rimane un estratto concentrato di foglie di stevia, essiccato a spruzzo e pronto per essere trasformato in edulcoranti (2).

L'estratto viene solitamente venduto come liquido altamente concentrato o come polvere, che è necessario solo in quantità molto piccole per addolcire cibi o bevande..

Sono disponibili anche equivalenti di zucchero a base di stevia. Questi prodotti contengono eccipienti come la maltodestrina, ma hanno lo stesso volume e la capacità dolcificante dello zucchero, senza calorie e carboidrati. Possono essere usati come sostituti 1: 1 per cottura e cottura (3).

Tieni presente che molti prodotti Stevia contengono ingredienti aggiuntivi come filler, alcool, altri dolcificanti e aromi naturali..

Se vuoi evitare questi ingredienti, dovresti cercare prodotti che contengono solo estratto di stevia al 100% (indicato sull'etichetta).

Informazioni nutrizionali di Stevia

La stevia è essenzialmente priva di calorie e carboidrati. Poiché è molto più dolce dello zucchero, una piccola quantità di integratori utilizzati non aggiunge una quantità significativa di calorie o carboidrati alla dieta (4).

Sebbene le foglie di stevia contengano varie vitamine e minerali, la maggior parte di esse si perde quando la pianta viene trasformata in un dolcificante (2).

Inoltre, poiché alcuni prodotti di stevia contengono ingredienti aggiuntivi, i livelli di nutrienti possono variare..

Le foglie di stevia possono essere trasformate in estratto di stevia liquido o in polvere, che è molto più dolce dello zucchero. L'estratto non contiene praticamente calorie e carboidrati e contiene solo tracce di minerali..

Benefici per la salute e danni della stevia

Le foglie di stevia sono state utilizzate in medicina per secoli e l'estratto negli studi sugli animali è stato collegato a bassi livelli di zucchero nel sangue e lipidi nel sangue. Il dolcificante può anche aiutarti a perdere peso..

Tuttavia, l'estratto presenta anche potenziali svantaggi..

Benefici per la salute di Stevia

Sebbene la stevia sia un dolcificante relativamente nuovo, il suo uso è stato collegato a numerosi benefici per la salute..

Dal momento che non contiene calorie, può aiutarti a perdere peso se usato come sostituto dello zucchero normale, che contiene circa 45 calorie per cucchiaio (12 grammi). Stevia può anche aiutarti a consumare meno calorie (5).

In uno studio condotto su 31 adulti, coloro che hanno mangiato uno spuntino da 290 calorie cucinato con la stevia hanno mangiato la stessa quantità di cibo al pasto successivo di quelli che hanno mangiato uno spuntino da 500 calorie cucinato con lo zucchero (6).

Hanno anche riportato livelli simili di sazietà - il che significa che nel gruppo di stevia l'apporto calorico totale era inferiore e hanno provato la stessa sensazione di sazietà (6).

Inoltre, in uno studio sui topi, gli effetti dello steviol-glicoside rebaudioside A hanno causato un aumento della quantità di ormoni che sopprimono l'appetito (7).

Un dolcificante può anche aiutarti a controllare la glicemia..

In uno studio condotto su 12 adulti, coloro che hanno mangiato il dessert al cocco preparato con il 50% di stevia e il 50% di zucchero hanno mangiato uno zucchero nel sangue inferiore del 16% rispetto a quelli che hanno mangiato lo stesso dessert con 100 % zucchero (8).

Negli studi sugli animali, è stato scoperto che la stevia migliora la sensibilità all'insulina, un ormone che abbassa la glicemia, permettendole di entrare nelle cellule per generare energia (9, 10).

Inoltre, alcuni studi sugli animali hanno collegato il consumo di stevia con trigliceridi più bassi e colesterolo HDL più elevato (buono), entrambi associati a un rischio ridotto di sviluppare malattie cardiovascolari (11, 12, 13).

Possibili rischi per la salute

Sebbene la stevia possa avere alcune proprietà benefiche, ha anche degli svantaggi..

Sebbene possa sembrare un prodotto più naturale rispetto ad altri dolcificanti non nutritivi, è comunque un prodotto altamente raffinato. Le miscele di stevia contengono spesso eccipienti aggiunti, come la maltodestrina, che è associata a una compromissione della regolazione dei batteri intestinali benefici (14).

La stessa stevia può anche danneggiare i batteri intestinali. In uno studio in vitro, il rebaudioside A, uno dei più comuni glicosidi steviolici negli edulcoranti per stevia, ha inibito la crescita dell'83% in un utile ceppo di batteri intestinali (2, 15).

Inoltre, poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, è considerata un dolcificante intenso. Alcuni ricercatori ritengono che gli edulcoranti intensi possano aumentare le tue voglie di cibi zuccherati (16, 17).

Inoltre, molti studi osservazionali non hanno trovato alcuna correlazione tra l'assunzione di edulcoranti senza calorie e l'aumento di peso, l'apporto calorico o il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 (16, 18).

Inoltre, la stevia e altri dolcificanti non calorici possono ancora causare una risposta all'insulina semplicemente a causa del loro sapore dolce, anche se non aumentano la glicemia (19, 20).

Tieni presente che, poiché i dolcificanti Stevia sono disponibili solo di recente, la ricerca sui loro effetti a lungo termine sulla salute è limitata..

La stevia può aiutare a controllare il peso e lo zucchero nel sangue e studi sugli animali dimostrano che può ridurre i fattori di rischio per lo sviluppo di malattie cardiache. Tuttavia, è un dolcificante intenso che può influire negativamente sulla salute..

La stevia è più benefica dello zucchero?

La stevia contiene meno calorie rispetto allo zucchero e può svolgere un ruolo nella regolazione del peso corporeo, aiutandoti a consumare meno calorie..

Dal momento che non contiene calorie e carboidrati, è un dolcificante eccellente per le persone che seguono diete ipocaloriche o povere di carboidrati..

La sostituzione dello zucchero con la stevia riduce anche l'indice glicemico (IG) degli alimenti - ciò significa che hanno un effetto minore sullo zucchero nel sangue (8, 21).

Mentre lo zucchero da tavola ha un indice glicemico di 65-100 il più alto indice glicemico, causando il più rapido aumento di zucchero nel sangue, la stevia non contiene nulla che aumenti lo zucchero nel sangue e quindi ha un indice glicemico di 0 (22.

Lo zucchero e le sue molte forme, tra cui il saccarosio (zucchero da tavola) e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio, sono associati a infiammazione, obesità e sviluppo di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache (23, 24, 25).

Pertanto, si raccomanda generalmente di limitare l'assunzione di zucchero aggiunto. In effetti, le linee guida dietetiche dicono che gli zuccheri aggiunti non dovrebbero essere più del 10% delle calorie giornaliere (26).

Per una salute e un controllo ottimali della glicemia, questa quantità dovrebbe essere ancora più limitata (27).

Poiché lo zucchero ha molti effetti negativi sulla salute, è consigliabile sostituire lo zucchero con la stevia. Tuttavia, gli effetti a lungo termine del consumo frequente di dolcificanti per stevia non sono noti..

Sebbene l'utilizzo di piccole quantità di questo dolcificante non nutritivo possa essere un modo utile per ridurre l'assunzione di zucchero, è meglio usare meno zucchero e meno sostituti dello zucchero e, se possibile, scegliere solo fonti naturali di dolci come la frutta.

La stevia ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero da tavola e il suo uso può essere utile nel ridurre l'apporto calorico e il consumo di zucchero. Lo zucchero aggiunto dovrebbe essere limitato a meno del 10% delle calorie giornaliere..

È un buon sostituto dello zucchero?

La stevia è attualmente ampiamente utilizzata come dolcificante nella cucina casalinga e nella produzione alimentare..

Tuttavia, uno dei maggiori problemi con la stevia è il suo retrogusto amaro. Gli scienziati stanno lavorando allo sviluppo di nuovi metodi per l'estrazione dei dolci e l'elaborazione della stevia per aiutare a risolvere questo problema (28, 29).

Inoltre, lo zucchero subisce un processo unico chiamato reazione di Maillard durante la cottura, che consente ai cibi contenenti zucchero di caramellarsi e diventare dorati. Lo zucchero aggiunge anche struttura e volume ai prodotti da forno (30, 31).

Quando lo zucchero viene completamente sostituito con la stevia, la cottura potrebbe non essere uguale alla versione contenente zucchero.

Nonostante questi problemi, la stevia è adatta alla maggior parte degli alimenti e delle bevande come sostituto dello zucchero, sebbene una miscela di zucchero e stevia sia generalmente più appetibile (8, 21, 32, 33).

Quando si cuoce con la stevia, è meglio usare un sostituto dello zucchero basato sulla stevia 1: 1. L'uso di forme più concentrate, come l'estratto liquido, richiederà di modificare la quantità di altri ingredienti per tenere conto delle perdite di massa..

La stevia a volte ha un retrogusto amaro e non ha tutte le proprietà fisiche dello zucchero durante la cottura. Tuttavia, è un sostituto dello zucchero accettabile e ha un sapore migliore se usato in combinazione con lo zucchero..

Riassumere

• La stevia è un dolcificante vegetale a zero calorie.
• Può ridurre l'apporto calorico (se usato come sostituto dello zucchero) e migliorare il controllo della glicemia e la salute del cuore. Tuttavia, queste proprietà benefiche non sono completamente dimostrate e non ci sono studi sui suoi effetti a lungo termine..
• Per una salute ottimale, mantenere lo zucchero e la stevia al minimo..

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Che cos'è la stevia, quali sono i benefici e i danni di una pianta, come usare un dolcificante

Tra i seguaci di una dieta sana, la stevia sta guadagnando sempre più popolarità - una pianta il cui beneficio e danno sono stati studiati per diversi anni..

La composizione chimica e le caratteristiche della stevia

La stevia è un arbusto della famiglia Astrov alto fino a 120 cm con piccole foglie verde brillante su steli dritti. Fioriture nei colori bianco o rosato. I semi sono marroni, piccoli.

La stagione di crescita (il periodo dalla semina alla raccolta delle foglie) è di 16-18 settimane; pertanto, in piccoli volumi in Russia può crescere ovunque - su davanzali, balconi, cottage estivi in ​​piena terra e serre. In Siberia e Urali, coltivati ​​in serra o in casa.

Nell'ambiente naturale, l'erba del miele cresce nella parte subtropicale della costa della Crimea. I luoghi storici di crescita sono l'America centrale e meridionale.

Ci sono 260 tipi e varietà di cultura. Solo uno di essi viene coltivato e cresciuto in piantagioni su scala industriale per ottenere dolcificante naturale dalle foglie. Questa è la stevia del miele.

I prodotti della pianta sono a basso contenuto calorico, non hanno glucosio nella loro composizione, quindi sono raccomandati per l'uso da parte di pazienti con diabete e persone in sovrappeso.

Il sapore dolce è dovuto alla presenza di glicosidi, principalmente stevioside. È etichettato E960, fa parte di additivi sicuri. Anche nella composizione dell'erba di miele includono:

• rebaudiosides A, C, B;
• dulcoside;
• rubuzoside;
• vitamine A, E, K, C, P (rutina), PP (acido nicotinico), gruppo B;
• cellulosa;
• minerali: calcio, potassio, fosforo, magnesio, selenio, zinco, silicio, ferro.

L'indice glicemico della stevia è zero perché la pianta non contiene glucosio. Valore nutrizionale per 100 grammi:

• carboidrati - 16 g;
• proteine ​​- 10 g;
• grasso - 1,5 g.

Contenuto calorico di foglie fresche 18 kcal per 100 g.

Le materie prime hanno un odore sgradevole e un sapore amaro, dopo la lavorazione ricorda i dolci di liquirizia. Se aggiunto a tè o caffè caldi, può apparire amarezza..

Forme di rilascio di dolcificanti

Stevia è disponibile in diverse forme, ognuna delle quali è conveniente per l'uso in diverse situazioni:

• in compresse - ½ cucchiaio. l sostituisce 200 g di zucchero e un pizzico di compresse in polvere - 1 cucchiaio. l., comodo da aggiungere alle bevande;
• l'estratto di foglie secche è una polvere fornita in grandi volumi dal Giappone e dalla Cina, nella quantità sulla punta del coltello sostituisce 1 cucchiaino. zucchero, può essere messo in tutti i piatti;
• in sacchetti usa e getta: preparati al posto del tè;
• sostituto dello zucchero liquido è un estratto, 2 gocce di cui sostituiscono 14 g di zucchero (questo è 2 cucchiaini).

Lo zucchero di stevia è un dolcificante in polvere o in compresse..

Guarda il video in cui la pianta è descritta in dettaglio:

Proprietà utili di stevia per il corpo

La stevia può essere consumata sia da persone sane che da persone con varie malattie. Cosa è utile erba di miele:

• l'eccesso di peso viene perso;
• ustioni, ferite, abrasioni guariscono più velocemente;
• la pressione sanguigna diminuisce;
• meno rischio di carie e malattie parodontali;
• il sistema immunitario è rafforzato;
• migliora la condizione di capelli e unghie;
• il desiderio di alcol e fumo si sta indebolendo.

Le tinture di stevia aiutano a combattere raffreddori e influenza, le maschere aiutano con eczema e dermatite, attivano la rigenerazione cellulare, le foglie aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue. Dose consentita al giorno - 30 mg / kg di peso corporeo.

I benefici della stevia per i diabetici:

1. Non aumenta la glicemia. Forme di dosaggio raccomandate - infusione, estratto liquido o compresse.
2. Ha proprietà battericide, favorisce la guarigione di piccole ferite, abrasioni e crepe nella pelle. Per fare ciò, le aree danneggiate devono essere inumidite con un'infusione concentrata di erba..

Vengono prodotti vari sostituti dello zucchero:

1. Il sucralosio è un sostituto sintetico, 600 volte più dolce dello zucchero. È considerata una delle sostanze più sicure. Dose massima - 15 mg / kg di peso corporeo.
2. Il fruttosio è un carboidrato presente in frutta, miele, verdure. 1,5 volte più dolce dello zucchero, ma meno calorico. Viene elaborato solo nel fegato, quindi quando consumato da una persona sana più di 45 g al giorno, si verifica un carico di organi. La parte non spesa va immediatamente alla riserva di grasso.
3. L'eritritolo è lo zucchero di melone. Nessun gusto o odore. Sembra zucchero, ma quasi non contiene calorie. Può essere combinato con la stevia - ne indebolisce il gusto. Considerato il miglior dolcificante.
4. Lo xilitolo è un dolcificante naturale a base di betulla o mais. Disponibile sotto forma di sabbia.

In assenza di malattie e con un uso ragionevole, lo zucchero normale sarà ottimale per il nostro corpo. Il cervello sa come elaborarlo e per cosa usarlo..

Se è necessaria la sostituzione, è possibile utilizzare eritritolo, xilitolo o stevia. Il sucralosio, sebbene considerato un prodotto sicuro, è un composto sintetico..

Per guardare il trasferimento di Elena Malysheva sul tema dell'utilità delle spezie:

Miele di erba durante la gravidanza e l'allattamento

L'uso della stevia durante la gravidanza non è controindicato. Ridurre lo zucchero raffinato e sostituirlo con prodotti di erba di miele allevia la bocca secca e una costante sensazione di fame. La pianta aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Non sono stati condotti studi scientifici e di laboratorio speciali sugli effetti della stevia sul corpo di una donna incinta. Ma la popolazione indigena dell'America Latina per molti secoli usa la pianta come utile.

L'uso della stevia durante l'allattamento non ha controindicazioni se non vi è allergia a questo prodotto. Il latte materno sta diventando più dolce.

È possibile dare la stevia ai bambini

Sui pericoli della stevia per il corpo del bambino non ci sono dati. Ci sono consigli per includere l'erba di miele nella dieta del tuo bambino per sostituire lo zucchero. Proprietà utili di stevia per i bambini:

• prevenzione dell'obesità;
• prevenzione della carie, poiché la stevia rafforza lo smalto dei denti;
• gli edulcoranti per stevia creano dipendenza e non hanno fame.

In questo caso, non dovresti dare costantemente al bambino la stevia. L'erba è più indicata per i bambini con tendenza a sovrappeso, diabete mellito, con rischi ereditari per le malattie endocrine.

Controindicazioni e danni del dolcificante naturale

Possibili effetti collaterali dell'assunzione di erba di miele:

1. Allergia alla stevia. Manifestare anche in forma lieve sotto forma di eruzione cutanea, arrossamento, prurito, è una controindicazione a un'ulteriore somministrazione, poiché può svilupparsi in gonfiore della laringe o grave shock anafilattico, che richiede la rianimazione. Le persone con un'allergia alla camomilla, al crisantemo, all'ambrosia, alla calendula sono inclini a questo.
2. Problemi di digestione. Manifestato da dolore allo stomaco, nausea, vomito, flatulenza, scarso appetito.
3. Altri: vertigini, intorpidimento nel corpo, diminuzione della pressione sanguigna.

Nonostante tutti i vantaggi, l'assunzione di Stevia può avere conseguenze pericolose. Una volta nella lingua, un prodotto 300 volte più dolce dello zucchero provoca il rilascio di insulina, una sostanza che scompone il glucosio. Ma il glucosio non viene fornito, quindi, dopo 10 minuti, il livello di zucchero nel sangue scende di 2 unità, il che è pericoloso per lo sviluppo di uno stato ipoglicemico, svenimento, coma.

Con un uso frequente, il cervello inizia a percepire il rilascio di insulina in risposta a un sapore dolce come un errore, spendendo enormi riserve su di esso. Di conseguenza, quando entra lo zucchero normale, non si scompone e il diabete si sviluppa..

Applicazione di Stevia

L'erba di miele viene utilizzata per compilare varie erbe. Le foglie di stevia sono la base per la preparazione di infusi, decotti, estratti e tè. Prima dell'uso, vengono essiccati, macinati con cura in un macinacaffè allo stato in polvere. 1 cucchiaio. l le foglie schiacciate sostituiscono 100 grammi di zucchero.

Lo sciroppo di stevia è comodo da usare. Istruzioni su come cucinare e conservare a casa:

1. Versare 200 ml di acqua nella padella, mettere i germogli tagliati e le foglie. Far bollire per 40 minuti, coprire.
2. Sforzo. Quindi evaporare a fuoco basso fino allo stato di sciroppo: quando il liquido si scarica da un cucchiaio in un flusso sottile e denso e la goccia smette di fluire e non perde la sua forma.
3. Versare il prodotto finito in contenitori di vetro, sigillare ermeticamente, conservare per un massimo di 1,5 anni. Durante questo periodo, la stevia mantiene le sue proprietà benefiche..

L'estratto ha un sapore più dolce, la sua preparazione:

1. In 100 ml di acqua tiepida, posizionare 10 g di foglie secche di Stevia macinate.
2. Insisti un giorno all'ombra.
3. Filtrare attraverso la garza.

Invece di acqua, puoi usare la vodka. Versare in bottiglie, conservare non più di una settimana. 8 gocce sostituiscono 1 cucchiaino. Sahara.

In cucina

Per aggiungere al cibo, la stevia viene utilizzata sotto forma di:

I dolci con l'aggiunta di stevia hanno un contenuto calorico molto più basso del solito. La sostituzione dello zucchero con l'estratto di erba di miele è su scala industriale. Con esso vengono prodotti cioccolato e dolci, ad esempio i marchi ECO, Pobeda, TRAPA. Si trova anche latte intero condensato, ma raramente.

Latte condensato

Come cucinarti il ​​latte condensato con la stevia:

1. Mescola 3 cucchiai. l latte in polvere, 1 cucchiaio. l amido di mais, 2 cucchiaini Stevia in polvere e 100 ml di latte. Batti con un frullatore.
2. Versare la massa nello stampo, aggiungere altri 100 ml di latte. Bollire in un bagno di vapore per 9 minuti, mescolando ogni 3 minuti.

Prodotti da forno

La polvere e l'estratto di stevia possono essere usati per cuocere al posto dello zucchero. Ricette Stevia:

1. Cupcake all'arancia. Mescola 2 uova, 2 cucchiaini. estratto secco, 1 cucchiaino lievito in polvere, 120 ml di kefir, 200 g di farina, 75 g di burro fuso, scorza d'arancia. Prova la dolcezza, se necessario aggiungi più stevia. Mettere gli stampi, infornare per 20–25 minuti a 180 ° С.
2. Torta di ciliegie. Unire 150 g di farina d'avena macinata, 2 uova, 200 ml di yogurt, 20 g di cacao, 2 g di stevioside. Versa metà dell'impasto nello stampo, aggiungi 200 g di ciliegie, quindi l'impasto rimanente. Cuocere per 20-30 minuti a 180 ° C.

Dal video puoi creare i cookie:

Marmellata

La marmellata può essere cotta senza zucchero, viene sostituita con la stevia. Ricette per diabetici:

1. Lavare, sbucciare, tagliare 1 kg di mele, mettere in una padella. Aggiungi 1 cucchiaino. stevioside diluito in 120 ml di acqua. Portare a ebollizione, fresco. Bollire di nuovo, mettere in banca.
2. Lavare 1,2 kg di bacche di mirtillo rosso, versare in un contenitore. Aggiungi 1 cucchiaio. l succo di limone, 2,5 cucchiaini stevioside, 150 ml di acqua e 50 g di pectina di mele. Cuocere per 10 minuti, versare in barattoli.