I pazienti con diagnosi di diabete mellito di tipo 2 necessitano di una dieta appositamente selezionata. Usando una dieta, puoi raggiungere l'obiettivo principale: portare il livello di glucosio nel sangue a livelli normali. Seguendo tutte le raccomandazioni, il paziente faciliterà la propria salute ed eviterà possibili complicazioni della malattia.

L'essenza della dieta per il diabete di tipo 2

I pazienti con diabete di tipo 2 sono consigliati nella tabella dietetica terapeutica al n. 9. Implica una riduzione dell'apporto di carboidrati, ma la loro completa esclusione non lo è affatto. I carboidrati "semplici" (zucchero, dolci, pane bianco, ecc.) Dovrebbero essere sostituiti da "complessi" (frutta, cereali).

La dieta deve essere fatta in modo tale che il corpo abbia ricevuto tutte le sostanze necessarie per intero. Il cibo dovrebbe essere il più vario possibile, ma allo stesso tempo utile..

Ecco alcune regole che i pazienti con diabete di tipo 2 dovrebbero seguire:

• devi mangiare cibo in piccole porzioni, ma più spesso (circa 6 volte al giorno). L'intervallo tra i pasti non deve superare le 3 ore;
• prevenire la fame. Mangia una frutta o verdura fresca (come le carote) come spuntino;
• la colazione dovrebbe essere leggera, mentre abbondante;
• attenersi a una dieta a basso contenuto calorico. Evita i cibi ricchi di grassi, soprattutto se sei in sovrappeso;
• ridurre il contenuto di sale nella dieta;
• più spesso ci sono alimenti contenenti fibre. Ha un effetto benefico sull'intestino, ha un effetto detergente;
• bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno;
• Non mangiare troppo;
• ultimo pasto - 2 ore prima di coricarsi.

Queste semplici regole ti aiuteranno a sentirti il ​​più a tuo agio e a mantenere una buona salute..

Menu di esempio per la settimana

Lunedi

Colazione: farina d'avena, crusca, carota fresca.
Spuntino: una mela cotta o una manciata di mele secche.
Pranzo: zuppa di piselli, pane integrale, vinaigrette, tè verde.
Spuntino: insalata leggera di prugne e carote.
Cena: porridge di grano saraceno con funghi, cetriolo, 2 crusche, un bicchiere di acqua minerale.
Prima di andare a letto: Kefir.

martedì

Colazione: insalata di cavolo, pesce al vapore, pane alla crusca, tè o dolcificante non zuccherato.
Spuntino: verdure al vapore, composta di frutta secca.
Pranzo: Borsch con carne magra, insalata di verdure, pane, tè.
Spuntino: Cheesecakes alla cagliata, tè verde.
Cena: polpette di carne di vitello, riso, pane.
Prima di andare a letto: Ryazhenka.

mercoledì

Colazione: sandwich al formaggio, mela grattugiata con carote, tè.
Spuntino: pompelmo.
Pranzo: zuppa di cavolo, petto di pollo bollito, pane nero, composta di frutta secca.
Spuntino: ricotta con yogurt naturale magro, tè.
Cena: stufato di verdure, pesce al forno, brodo di rosa canina.
Prima di andare a letto: Kefir.

giovedi

Colazione: barbabietole bollite, porridge di riso, composta di frutta secca.
Spuntino: Kiwi.
Pranzo: zuppa di verdure, coscia di pollo senza pelle, tè con pane.
Spuntino: mela, tè.
Cena: uovo alla coque, involtini di cavolo pigro, brodo di rosa canina.
Ora di andare a letto: latte.

Venerdì

Colazione: porridge di miglio, pane, tè.
Spuntino: bevanda alla frutta senza zucchero.
Pranzo: zuppa di pesce, insalata di verdure cavolo e carota, pane, tè.
Spuntino: macedonia di mele e pompelmo.
Cena: porridge di orzo perlato, caviale di zucca, pane alla crusca, bevanda con succo di limone, dolcificante.

Sabato

Colazione: porridge di grano saraceno, una fetta di formaggio, tè.
Spuntino: mela.
Pranzo: zuppa di fagioli, pilaf con pollo, composta.
Spuntino: ricotta.
Cena: melanzane in umido, vitello bollito, succo di mirtillo rosso.
Prima di andare a letto: Kefir.

Domenica

Colazione: porridge di mais con zucca, tè.
Spuntino: albicocche secche.
Pranzo: minestra di pasta al latte, riso, pane, albicocche stufate, uvetta.
Spuntino: insalata di cachi e pompelmo con succo di limone.
Cena: tortino di carne al vapore, zucchine in umido con melanzane e carote, pane nero, tè zuccherato.
Prima di andare a letto: Ryazhenka.

Ricette dietetiche

Casseruola di cagliata senza farina e semola

• 250 g di ricotta (non priva di grassi, altrimenti la casseruola non manterrà in forma)
• 70 ml di latte di mucca o di capra
• 2 uova
• scorza di limone
• vaniglia

1. Unire la ricotta ai tuorli, la scorza di limone grattugiata, il latte, la vaniglia. Mescolare con un frullatore o una forchetta normale.
2. Sbattere i bianchi (preferibilmente refrigerati) con un mixer fino a quando non si raffredda schiuma, dopo aver aggiunto un po 'di sale.
3. Mescolare con cura le proteine ​​nella massa della ricotta. Metti il ​​composto su uno stampo leggermente oliato.
4. Cuocere mezz'ora a 160 gradi.

Zuppa di piselli

• 3,5 l di acqua
• 220 g di piselli secchi
• 1 cipolla
• 2 patate grandi
• 1 carota media
• 3 spicchi d'aglio
• mazzetto di prezzemolo, aneto
• sale

1. Pre-ammollo per diverse ore, piselli messi in una padella, versare acqua, accendere la stufa.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia media. Dadi di patate.
3. Dopo che i piselli sono cotti a metà (circa 17 minuti dopo l'ebollizione), aggiungere le verdure nella padella. Cuocere altri 20 minuti.
4. Quando la zuppa è cotta, aggiungi le verdure tritate, copri, spegni il fuoco. Lasciare la zuppa in infusione per un altro paio d'ore.
Per la zuppa di piselli, puoi fare delle briciole di pane ai cracker interi. Basta tagliare il pane a cubetti e asciugarli in una padella asciutta. Quando servi la zuppa, cospargila con i cracker risultanti o servili separatamente.

Polpettone di tacchino

• 350 g di filetto di tacchino
• cipolla grande
• 210 g di cavolfiore
• 160 ml di succo di pomodoro
• mazzo di cipolle verdi
• sale pepe

1. Macinare il filetto in un tritacarne. Aggiungi la cipolla (tritata finemente), le spezie.
2. Ungere leggermente la teglia. Metti la metà del ripieno preparato lì.
3. Separare il cavolfiore in piccole infiorescenze, mettere uno strato di carne macinata in una forma.
4. Metti la seconda metà di carne macinata sopra uno strato di cavolfiore. Premere con le mani per mantenere il rotolo in forma.
5. Versare il rotolo con succo di pomodoro. Tritare le cipolle verdi, cospargerle sopra.
6. Cuocere 40 minuti a 210 gradi.

Porridge Di Zucca

• 600 g di zucca
• 200 ml di latte
• sostituto dello zucchero
• ¾ tazza di cereali di grano
• cannella
• alcune noci e frutta secca

1. Tagliare la zucca a cubetti. Impostare la cottura per 16 minuti.
2. Scaricare l'acqua. Aggiungi semole di grano, latte, dolcificante. Cuocere fino a cottura.
3. Raffreddare leggermente e servire, cosparso di frutta secca e noci.

Insalata di vitamine vegetali

• 320 g di cavolo rapa
• 3 cetrioli medi
• 1 spicchio d'aglio
• un mazzo di erbe fresche
• olio di oliva o di lino
• sale

1. Lavare il cavolo rapa, grattugiare. Cetrioli tagliati a strisce lunghe.
2. Tritare l'aglio il più possibile con un coltello. Verdure lavate tritate finemente.
3. Mescolare, salare, condire con olio.
Zuppa di funghi diabetica

• 320 g di patate
• 130 g di funghi (preferibilmente bianchi)
• 140 g di carote
• 45 g di radice di prezzemolo
• 45 g di cipolle
• 1 pomodoro
• 2 cucchiai. l panna acida
• grappolo di verdure (prezzemolo, aneto)

1. Lavare accuratamente i funghi, quindi asciugare. Separare i tappi dalle gambe. Taglia le gambe in anelli, i cappelli a cubetti. Friggere su grasso di maiale per circa mezz'ora.
2. Tagliare le patate a cubetti, le carote - su una grattugia. Radice di prezzemolo, cipolla tritata con un coltello.
3. Mettere le verdure preparate e i funghi fritti in 3,5 l di acqua bollente. Cuocere per 25 minuti.
4. 10 minuti prima della cottura, aggiungere il pomodoro tritato nella zuppa.
5. Quando la zuppa è pronta, aggiungere l'aneto tritato e il prezzemolo. Lasciare fermentare per 15 minuti. Servire con panna acida.

Sgombro al forno

• filetto di sgombro 1
• 1 limone piccolo
• sale, spezie

1. Sciacquare il filetto, cospargere di sale, le tue spezie preferite. Lasciare agire per 10 minuti..
2. Sbucciare il limone, tagliato a cerchi sottili. Taglia ogni cerchio a metà.
3. Nel filetto di pesce, tagliare. Metti una fetta di limone in ciascuna delle incisioni..
4. Sigillare il pesce in un foglio, cuocere in forno a 200 ° per 20 minuti. Puoi anche cucinare tale pesce alla griglia - in questo caso, la lamina non è necessaria. Il tempo di cottura è lo stesso - 20 minuti.

Verdure in umido in salsa di panna acida

• 400 g ciascuna di zucchine e cavolfiore
• 1 tazza di panna acida
• 3 cucchiai. l farina di segale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pomodoro medio
• 1 cucchiaio. l ketchup
• 1 cucchiaio. l burro
• sale, spezie

1. Versare le zucchine con acqua bollente, tagliare la buccia. Tagliare a cubetti.
2. Cavolfiore diviso in infiorescenze. Invia a cuocere con le zucchine fino a cottura.
3. A questo punto, riscaldare la padella asciutta, aggiungere la farina di segale. Tenere a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungi il burro Mescolare, riscaldare per altri 2 minuti. Dovrebbe formarsi una pappa di colore grigio..
4. Aggiungi panna acida, spezie, sale, ketchup a questa pappa. Prendi la salsa.
5. Aggiungere il pomodoro tritato, lo spicchio d'aglio passato attraverso una pressa alla salsa. Dopo 4 minuti, aggiungi le zucchine cotte e il cavolo nella padella..
6. Far bollire tutti insieme per altri 5 minuti.

Insalata di verdure festiva

• 90 g di asparagi
• 90 g di piselli
• 90 g di cavolfiore
• 1 mela media
• 1 pomodoro maturo
• 8-10 lattuga, verdure
• succo di limone
• olio d'oliva
• sale

1. Bollire cavolo e fagioli fino a cottura.
2. Tagliare il pomodoro in anelli sottili. Mele - cannucce. Cospargi immediatamente la mela con il succo di limone in modo che mantenga il suo colore.
3. Mettere l'insalata in cerchio dai lati del piatto al centro. Coprire prima il fondo del piatto con lattuga. Metti gli anelli di pomodoro sui lati del piatto. Più verso il centro - fagioli, cavolfiore. Piselli posti al centro. Mettici sopra delle cannucce di mele, cospargile con erbe fresche tritate.
4. L'insalata deve essere servita con condimento all'olio d'oliva con succo di limone e sale.

Torta ai mirtilli con mele

• 1 kg di mele verdi
• 170 g di mirtilli
• 1 tazza di crackers di segale tritati
• tintura di stevia
• 1 cucchiaino burro
• cannella

1. Invece dello zucchero nella ricetta per questa torta, viene utilizzata la tintura di stevia. Per prepararlo, hai bisogno di 3 sacchi di stevia, che dovrebbero essere aperti e versare un bicchiere di acqua bollente. Quindi insisti mezz'ora.
2. Mescolare i cracker tritati con la cannella.
3. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, versare la tintura di stevia. Lascia per un'altra mezz'ora.
4. Aggiungi i mirtilli alle mele, mescola.
5. Prendere una teglia da forno, oliare leggermente il fondo. Metti 1/3 di cracker con la cannella. Quindi - uno strato di mele con mirtilli (1/2 del totale). Poi ancora cracker e ancora miscela mela-mirtillo. L'ultimo strato è cracker. Ogni strato viene spremuto meglio con un cucchiaio in modo che la torta mantenga la sua forma.
6. Cuocere il dessert a 190 ° 70 minuti.

Rotolo Di Noce

• 3 uova
• 140 g di nocciole tritate
• qilitolo a piacere
• 65 ml di crema
• 1 limone medio

1. Separare i bianchi dai tuorli d'uovo. Batti gli scoiattoli in schiuma resistente. Aggiungi lentamente i tuorli.
2. Alla massa dell'uovo aggiungere ½ del numero totale di noci, xilitolo.
3. Mettere la miscela risultante su una teglia unta.
4. Cuocere a 180 ° fino a cottura. Puoi controllare la prontezza con una partita: deve rimanere asciutta.
5. Rimuovere lo strato di dado finito con un coltello, spostarlo sul tavolo.
6. Prepara il ripieno. Sbattere la panna, aggiungere il limone sbucciato tritato, lo xilitolo, la seconda metà delle noci.
7. Lubrificare la piastra del dado con il riempimento. Gira il rotolo. Premi, va bene.
8. Prima di servire, tagliare a fette. Mangia lo stesso giorno in modo che la crema non abbia il tempo di acidificare.

La dieta per il diabete è un componente importante per il mantenimento della salute. Allo stesso tempo, la tavolozza del gusto non andrà persa, perché con il diabete è del tutto possibile mangiare completamente. Esistono molte ricette per il primo, il secondo, i dessert e i piatti festivi che sono accettabili per la dieta del diabete di tipo 2. Usali e il tuo benessere e il tuo umore saranno meravigliosi..

Dieta per il diabete

Negli ultimi decenni, il numero di pazienti con diabete è cresciuto in modo incontrollato. Questa malattia assume il carattere di una pandemia. Il problema del diabete sta diventando un problema comune e non solo medico. Dopotutto, i limiti che tale diagnosi comporta in sé si applicano non solo agli aspetti medici, ma anche alla natura del cibo, dello sport e dello stile di vita in generale.

Il compito principale di tutte le misure terapeutiche per il diabete è la normalizzazione dei processi metabolici, in primo luogo la normalizzazione della glicemia. A tale scopo, i medici prescrivono diversi farmaci e insuline ai pazienti. Ma devi tener conto del fatto che in alcuni casi di diabete è sufficiente aderire alle raccomandazioni dietetiche per stabilire un metabolismo. Secondo le statistiche, il 30% dei pazienti con diabete può fare a meno dei farmaci, aderendo a una dieta speciale.

Diabete di tipo 1: inizia con la matematica

Il diabete di tipo 1 è una dieta per diabete mellito insulino-dipendente, in cui deve essere, prima di tutto, equilibrato nella quantità di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, macro e microelementi. Se il paziente non è obeso (di norma, questi problemi sono assenti nei pazienti con diabete di tipo 1), la dieta quotidiana dovrebbe avere lo stesso valore calorico delle persone sane (età, genere e occupazione devono essere presi in considerazione). Con il diabete insulino-dipendente, è necessario conoscere esattamente la quantità di proteine, grassi e carboidrati consumati. Queste sono misure molto importanti e sono necessarie per selezionare una dose adeguata di insulina (per prevenire la carenza di insulina o il suo sovradosaggio e ipoglicemia).

Per facilitare la vita delle persone con diabete, è stato introdotto il concetto di unità per il pane (XE). Questo è un concetto condizionale che viene utilizzato dai nutrizionisti per semplificare il calcolo della quantità di carboidrati negli alimenti. 1 XE è 10 (escluse le sostanze di zavorra) o 12 (compresa la fibra alimentare) grammi di carboidrati. Tale XE aumenta la glicemia di 2,77 mmol / L e richiede 1,4 unità per l'assimilazione. insulina.

Avendo informazioni su quanto XE è contenuto in diversi prodotti (ci sono tabelle speciali), è possibile elaborare una dieta corretta e varia e scegliere una dose adeguata di insulina. Una persona con diabete ha bisogno di 18-25 XE al giorno, che dovrebbe essere divisa in 4-5 pasti. Per una seduta non è possibile utilizzare più di 7 unità.

Principi nutrizionali generali per il diabete di tipo 1:

• Assicurati di seguire la dieta. Mangia 5-6 volte al giorno, con la necessità di coordinare l'assunzione di cibo con le iniezioni di insulina.
• Escludere i carboidrati facilmente digeribili dalla dieta. È necessario rifiutare prodotti come zucchero, marmellata, dolciumi, confetteria, uva e altri prodotti che hanno una grande quantità di carboidrati semplici. Il posto dello zucchero che ti serve per scegliere i suoi sostituti (xilitolo, sorbitolo, fruttosio).
• Pienezza (in nutrienti e calorie) e una maggiore quantità di vitamine nella dieta quotidiana.
• L'inclusione di grandi quantità di fibre alimentari nella dieta.

Il rispetto dei principi di base della nutrizione dietetica, l'uso del principio del conteggio di XE con il trattamento dell'insulina aiuterà a diversificare il menu, non solo a una serie di alimenti
sostanze necessarie, ma anche piacere, oltre a prevenire possibili complicazioni della malattia.

Perché e come dieta per il diabete di tipo 2?

I disordini metabolici nel diabete di tipo 2 sono dovuti alla presenza di resistenza all'azione dell'insulina e alla violazione della sua secrezione da parte delle cellule pancreatiche. La causa o il fattore aggravante più comuni per il diabete di tipo 2 è l'obesità e la sindrome metabolica. Pertanto, la normalizzazione della nutrizione sarà il primo e importantissimo passo nel cammino verso la normalizzazione del metabolismo e dei livelli di glucosio nel sangue. La dieta aiuta anche ad aumentare la sensibilità dei tessuti all'insulina, che è importante per il diabete di tipo 2. Una dieta e un controllo del peso adeguati contribuiranno a ritardare il periodo di trattamento del diabete con farmaci che riducono lo zucchero o insulina e, in alcuni casi, addirittura evitare il trattamento farmacologico..

Con il diabete, la dieta 8 è molto efficace. Nella maggior parte dei casi, i pazienti con diabete di tipo 2 sono sovrappeso. La dieta numero 8 influenza il metabolismo eliminando i depositi di grasso in eccesso.

Le principali raccomandazioni dietetiche della dieta n. 8:

• Ridurre il valore energetico della dieta a causa di grassi animali e carboidrati facilmente digeribili. Proteina normale o alta.
• Limitazione di liquidi, sale, spezie.
• Devi mangiare 5-6 volte in piccole porzioni.
• Trasformazione dei cibi culinari - usando vapore, cibi bolliti e in umido.
• Calorie 1500-1700 kcal, proteine ​​80-90 g, grassi 60-70 g, carboidrati 150 g, sale - fino a 5 g, liquido - fino a 1 l.
• Escludere prodotti a base di farina e pane bianco, patate, pasta, legumi, carni grasse, pesce, pollame, zuppe ricche, affumicate, salsicce, formaggi grassi, salsa, spezie, dolci dalla dieta.
• La dieta dovrebbe essere dominata da alimenti che contengono molta fibra vegetale, macro e micronutrienti benefici.
• Limita il consumo di bevande, poiché queste bevande sono una fonte di calorie in più, specialmente nelle persone obese. E quando si assumono farmaci per il diabete, l'alcol può causare ipoglicemia potenzialmente letale.

Dieta e diabete di grano saraceno

Di tutta la varietà di cereali, non c'è più utile per un diabetico del grano saraceno. In questo prodotto puoi trovare un vero klondike di ferro, calcio, iodio, magnesio, vitamine B e P. La composizione del grano saraceno comprende fibre e carboidrati difficili da digerire, che non aumentano lo zucchero nel sangue, perché la dieta del grano saraceno per il diabete non è solo consentita, ma anche utile. Questo cereale contiene rutina, una sostanza che rafforza la parete vascolare, che è molto importante per le persone con diabete. Il grano saraceno rimuove anche il colesterolo in eccesso dal corpo, prevenendo le complicanze macrovascolari del diabete.

Per una dieta a base di grano saraceno, i cereali vengono cotti a vapore durante la notte con acqua bollente. Puoi mangiarlo quanto vuoi. Devi berlo con kefir magro in una quantità di 1 litro al giorno. È possibile aderire a tale dieta per non più di 7 giorni. Se stai assumendo farmaci che riducono lo zucchero o insulina, durante la dieta devi ridurre la dose di farmaci in modo che l'ipoglicemia non si sviluppi. In tali casi, è meglio consultare il proprio medico..

Dieta proteica per diabetici

Una dieta proteica per il diabete è efficace e sicura per le persone con diabete di tipo 2 e obesità. In alcuni casi, tale dieta è ancora più efficace di una semplice dieta ipocalorica. Aderire a una dieta proteica è molto più semplice, perché una persona che segue tale dieta non lascia una sensazione di pienezza. Il principio di selezione di una dieta è molto semplice: la maggior parte delle calorie dovrebbe essere dovuta ai prodotti proteici.

Una sorta di dieta proteica è la dieta Ducan, popolare oggi. L'enfasi principale in questa dieta è su pesci non grassi, pollame, latticini. La dieta Ducan per il diabete non è adatta a chi ha problemi di colesterolo alto, gotta e reni e questi sintomi sono molto comuni tra i diabetici. Le persone con diabete dovrebbero sempre consultare un medico prima di una tale dieta..

Diabete gestazionale: come mangiare una futura madre

Se hai il diabete gestazionale, dovresti fare molta attenzione quando scegli i cibi. Circa l'80-90% dei casi può controllare le manifestazioni del diabete delle donne in gravidanza con dieta ed esercizio fisico, senza ricorrere a farmaci. La dieta per il diabete gestazionale non è molto diversa dai principi generali dell'alimentazione dei diabetici. Le uniche sfumature sono che il numero di calorie dovrebbe essere maggiore e il cibo dovrebbe essere ricco di oligoelementi e vitamine..

Un gran numero di persone con diabete, dopo aver letto le raccomandazioni sugli alimenti dietetici, rinuncia e decide di assumere medicine invece di una dieta estenuante. Ma se approfondisci e comprendi tutto, una dieta per il diabete equivale a una normale dieta per il controllo del peso corporeo. Una dieta simile è seguita da metà delle donne per apparire bella e sana. Ci sono molti libri di cucina e siti web con ricette per piatti deliziosi e dietetici, non essere pigro.

Nutrizione per il diabete: principi generali, un elenco di prodotti raccomandati e categoricamente controindicati

Il diabete mellito, indipendentemente dal tipo, dalla causa e dalla patogenesi, è accompagnato da gravi disturbi sistemici, che in un modo o nell'altro colpiscono quasi tutti gli organi e sistemi. Fortunatamente, ad oggi, le violazioni dei livelli di zucchero nel sangue possono essere controllate con i farmaci..

Tuttavia, nonostante la loro efficacia, uno dei principali metodi di trattamento della malattia rimane la dieta corretta. Un'alimentazione adeguata per il diabete è particolarmente importante durante la gravidanza, all'inizio e nell'adolescenza, quando l'assunzione di farmaci ipoglicemizzanti è controindicata o è associata a difficoltà di dosaggio.

Il cibo consumato dovrebbe compensare completamente le spese energetiche del paziente durante il giorno (questo dipende dallo stile di vita e dall'attività del paziente). Utilizzando una dieta adeguatamente selezionata, è possibile normalizzare tutti i tipi di metabolismo, compensare la carenza di minerali e vitamine..

E se usi ricette interessanti e varie per cucinare, il consumo di cibo è divertente, aiuta a mantenere un buon umore, allegria.

Nelle fasi iniziali del diabete, la nutrizione terapeutica a volte fornisce un risultato terapeutico efficace e, in alcuni casi, evita (o sostanzialmente ritarda) l'uso di farmaci ipoglicemizzanti.

La dieta per il diabete è conforme ai seguenti principi:

• Copertura completa del consumo di energia, tenendo conto dell'attività fisica. Ma allo stesso tempo, devi sempre monitorare il peso. Per i pazienti con aumento del peso corporeo, il numero di calorie negli alimenti dovrebbe essere inferiore a quello consumato durante il giorno. Sembra approssimativamente come segue: i pazienti con peso corporeo normale, che conducono uno stile di vita attivo, richiedono un ordine durante il lavoro sedentario, il loro numero non dovrebbe essere maggiore Se il peso fisiologicamente accettabile viene superato acriticamente - 1300, massimo 1500 calorie. Se il paziente è obeso, le calorie consentite sono comprese nell'intervallo: tabelle di calcolo speciali che possono essere facilmente reperite su Internet aiuteranno il calcolo..
• Stretta aderenza all'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Secondo le raccomandazioni moderne, il loro rapporto dovrebbe essere (ma non più di 2 g per kg di peso), (per ¾ vegetale, il resto è burro e grasso animale) e, di conseguenza, indipendentemente dal tipo di diabete. La violazione di questa proporzione è irta di disturbi metabolici, progressione dell'aterosclerosi e altre patologie cardiovascolari.
• Seguendo i principi della nutrizione frazionata. È necessario dividere l'apporto calorico giornaliero tra i pasti in questo modo: prima colazione - 25%, seconda colazione - 10%, pranzo - 35%, tè pomeridiano - 10%, cena - 20%.

I processi di produzione e rilascio di insulina sono coordinati con l'afflusso di glucosio nel sangue durante i pasti. Pertanto, al fine di evitare forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, è necessario mangiare a intervalli regolari senza saltare i pasti.

• Il rapporto tra nutrizione e malattie concomitanti o complicanze del diabete. In alcuni casi, una dieta ipocalorica può peggiorare le condizioni del paziente. Questi sono disturbi del sistema nervoso centrale e periferico, retinopatia. Un adeguato trattamento nutrizionale richiede una patologia renale.
• Regime di consumo completo. L'acqua deve essere consumata, più è, meglio è..
• Contenuto adeguato di vitamine e minerali. Particolarmente importanti sono l'acido ascorbico e folico, le vitamine del gruppo B, le sostanze biologicamente attive con un effetto lipotropico.

Sia i medici che gli psicologi raccomandano fortemente non solo di diversificare la dieta dei diabetici, ma anche di avvicinarla il più possibile alla dieta di tutta la famiglia. La malattia non è una controindicazione per un bambino che frequenta la scuola materna e la scuola, tuttavia, il compito dei genitori è quello di mettere in guardia gli educatori e gli insegnanti sulle caratteristiche e le limitazioni nella nutrizione dei bambini.

La dieta per il diabete deve essere presa tenendo conto di alcune sfumature.

Quindi, con questa malattia sono controindicati:

• eventuali dolci, tra cui zucchero, confetteria, dolci, gelati;
• cibi grassi e fritti, in particolare quelli preparati con grassi animali;
• alcune spezie (in particolare amaro e peperoncino);
• senape e altre salse a base di maionese;
• frutta e frutta secca con un alto contenuto di carboidrati (si tratta di banane, uva passa, bacche dolci, uva, ciliegie, ecc.);
• latticini grassi;
• miele e marmellata;
• bevande gassate dolci;
• affumicati, salsicce;
• snack, fast food (popcorn, patatine, hamburger, ecc.);
• riso;
• vari cibi in scatola;
• prodotti farinacei;
• alcol;
• latte condensato;
• pollame grasso.

Alcuni alimenti possono essere consumati solo in quantità strettamente limitate, quando il livello di glucosio nel sangue è completamente controllato e mantenuto con l'aiuto della terapia farmacologica..

A volte i seguenti prodotti possono essere inclusi nella dieta:

• noci, in una piccola quantità non più di una volta alla settimana;
• frutti, vengono mangiati a poco a poco tenendo conto del contenuto di carboidrati e fruttosio;
• sale;
• grassi animali;
• pasta di grano duro;
• pane di segale, prodotti farinacei con crusca;
• crackers salati o azzimi, panini;
• latte fatto in casa;
• uova, non più di una volta ogni due giorni;
• fagiolo.

I medici raccomandano che i pazienti con diabete mellito includano cibi ricchi di fibre nel menu. Si trovano nelle verdure (in particolare cavoli, barbabietole), bacche (ribes rosso e bianco, lamponi), noci, frutta e alcuni prodotti a base di cereali. La loro concentrazione è diversa, ma hanno un effetto pronunciato, influenzando il livello di glucosio e insulina, riducendo la concentrazione di lipidi nel flusso sanguigno. Inoltre, il consumo di quantità sufficienti di cibo in fibra aiuta a ridurre il peso corporeo. I medici raccomandano di mangiare cibi simili al giorno..

Alcuni pazienti trovano difficile ottenere la dieta giusta senza dolci. Pertanto, si raccomanda di sostituire lo zucchero e la pasticceria con sostituti dello zucchero (sorbitolo, xilitolo, fruttosio). Inoltre, i supermercati espandono costantemente la gamma di dolci consentiti per i diabetici. Tuttavia, la loro quantità non deve superare i 30 g al giorno.

Nel trattamento del diabete, un menu di esempio dovrebbe includere i seguenti prodotti:

• latte non scremato e prodotti lattiero-caseari (senza zucchero e additivi dolci);
• formaggio;
• la maggior parte dei cereali;
• verdure di ogni genere;
• verde;
• oli vegetali, ed è meglio "allontanarsi" dal solito olio di semi di girasole e arricchire la dieta con olive, sesamo, soia, semi di lino, ecc.;
• alcuni frutti e bacche - agrumi, uva spina, ribes;
• varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame e pesce;
• minestre in acqua e brodo non concentrato.

Nel complesso, una tale dieta è utile per tutta la famiglia. Tieni presente il fattore di rischio ereditario per il diabete. Pertanto, se uno dei genitori soffre di questa malattia, è necessario nutrire il bambino di conseguenza. Una dieta simile è anche buona per prevenire l'aumento dello zucchero nel sangue nelle persone a rischio di diabete.

Menu per diabetici: ricette per tutti i giorni, considerazioni nutrizionali per il contenuto di grassi e carboidrati

Sicuramente ogni casalinga ha familiarità con la situazione quando per cena o colazione hai comprato qualcosa dall'assortimento di salsicce o dal reparto di cibi cotti al supermercato. Tuttavia, se c'è una persona con diabete in famiglia, tanto meno un bambino.

Pertanto, molte casalinghe concordano sul fatto che l'opzione migliore sia quella di compilare un menu campione per diabetici per una settimana. Pertanto, è possibile acquistare, ad esempio, nel fine settimana, i prodotti necessari, preparare i preparati.

Lunedi

Colazione. Ricotta con carote. Le carote grattugiate bollite vengono mescolate con ricotta a basso contenuto di grassi (approssimativamente in un rapporto di 1: 4), viene aggiunta una piccola farina, l'uovo può essere dolcificato con qualsiasi dolcificante. Le piccole cheesecake sottili si formano dall'impasto, le spargono sulla carta da forno e sono cotte in forno. Servire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Pranzo. Bollire le barbabietole, tagliarle a cubetti e mescolare con la mela acida tritata. L'insalata può essere condita con succo di limone.

Cena. Zuppa di brodo di pollo (per cucinare prendere filetto o coscia senza pelle). Dalle verdure, aggiungi i piselli, i broccoli, il cavolfiore, le carote, alcune radici di sedano o la radice di prezzemolo. Per gusto, aggiungi la cipolla intera, che viene quindi estratta. Condire con verdure.

Al "secondo" puoi cucinare la carne di vitello in umido. Cuocere la carne fino a metà cottura, tritare il cavolo e stufare nel latte. Smonta il manzo in fibre, aggiungi il cavolo e lo stufato, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale. Il porridge di grano saraceno è adatto per guarnire..

Uno spuntino pomeridiano. In umido nella zucca di latte con frutta, puoi aggiungere dolcificante.

Cena. Merluzzo al forno con verdure. Il pesce a fette viene messo in un piatto ignifugo, carota, cipolla, verdure in cima. Versare in acqua e cuocere in forno.

martedì

Colazione. Porridge di avena integrale, 1 uovo sodo.

Pranzo. Insalata di cavolo tritato e mele a cannucce tritate. Condire con succo di limone.

Cena. Friggi leggermente la cipolla in una padella, quindi aggiungi i pomodori tritati. Quando i pomodori sono morbidi, aggiungi carote grattugiate e un po 'di riso (se il medico consente di consumare questo cereale). Versare il brodo di carne e l'acqua e cuocere fino a quando saranno teneri. Servito con aglio tritato ed erbe tritate.

Come secondo piatto, puoi provare le zucchine ripiene. Per fare questo, lo lavano accuratamente, rimuovono il nucleo, lo riempiono di carne macinata leggermente inumidita con carote, versano la panna acida e lo mettono in forno. Cospargere con formaggio grattugiato pochi minuti prima della cottura..

Uno spuntino pomeridiano. Yogurt magro o yogurt, puoi aggiungere bacche.

Cena. Peperoni ripieni di carote in umido al pomodoro.

mercoledì

Colazione. Frittata proteica cotta senza olio in una doppia caldaia. Puoi aggiungere foglie di spinaci o cospargerle di formaggio..

Pranzo. Biscotti di farina d'avena fatti in casa. Per fare questo, grigliare Ercole in un macinacaffè, macinare con burro morbido, panna acida e tuorlo. Cotto su carta da forno in forno.

Cena. Zuppa di funghi, che viene preparata sull'acqua, funghi scottati con acqua bollente prima di aggiungere nella padella e tagliati a fette. È consentita una patata; per il rifornimento vengono utilizzate cipolle tritate e carote passivate in olio vegetale. Condito con panna acida ed erbe. Sul secondo - porridge con verdure in umido di stagione (melanzane, pomodoro, zucchine, peperone, cipolle, ecc.).

Uno spuntino pomeridiano. Ricotta a basso contenuto di grassi con frutti di bosco.

Cena. Qualsiasi contorno valido con fegato. Per fare questo, le frattaglie vengono fritte in olio (fino a quando appare una crosta leggermente dorata), salate alla fine. Metti le mele, il fegato, tagliato a fette su una teglia e la cipolla leggermente stufata nel burro sopra. Stufare nel forno

giovedi

Colazione. Porridge di avena o zucca di grano.

Pranzo. Budino, per cucinare attraverso un tritacarne passare barbabietole bollite, mele, ricotta. Aggiungi un uovo, un cucchiaio di semola, un po 'di dolcificante. Forno cotto in stampi di silicone.

Cena. La zuppa di pesce cotta su un brodo da una varietà di pesce a basso contenuto di grassi (preferibilmente marino), se possibile, aggiungere in anticipo l'orzo imbevuto d'acqua. Per il secondo puoi offrire la lingua di manzo bollita e tritata con qualsiasi contorno.

Uno spuntino pomeridiano. Macedonia di mele, arance o pompelmi condita con yogurt magro e non zuccherato.

Cena. Polpette di pollo al vapore (puoi aggiungere il formaggio al posto del pane), un'insalata di verdure di cavolo blu o bianco fresco con cetriolo e pomodoro.

Venerdì

Colazione. Ricotta a basso contenuto di grassi con mela a fette, pera o bacche.

Pranzo. Insalata con molte erbe e frutti di mare conditi con olio d'oliva e succo di limone.

Cena. Zuppa di grano saraceno su brodo di manzo, oltre ai cereali, aggiungere cipolle passivate, carote, tagliate a dadini di radice. Vestito con verdure. Il secondo è adatto carne bollita in umido con verdure (zucchine, carote, cipolle, peperoni, pomodori).

Uno spuntino pomeridiano. Yogurt magro, puoi - con la frutta.

Cena. Pesce al vapore (carpa, carpa, luccio, pelengas) al limone, contorno di cereali.

Sabato

Colazione. Ricotta e mele magre vengono fatte passare attraverso un tritacarne. Aggiungi l'uovo, il dolcificante, un po 'di farina. Le cheesecake sono formate e cotte in forno.

Pranzo. Qualsiasi frutto consentito, preferibilmente agrumi.

Cena. Zuppa fredda di cavolo (perfetta in estate o tarda primavera). Per fare questo, tagliare acetosa, spinaci, uova, cipolle verdi. Condire con acqua e panna acida. Aggiungi un po 'di sale, acido citrico. Al "secondo" - involtini di cavolo stufati in salsa di pomodoro. Può essere cucinato senza riso.

Uno spuntino pomeridiano. Insalata di verdure fresche condita con olio di lino, erbe e succo di limone a piacere.

Cena. Nasello al forno in un foglio, porridge di grano saraceno bollito.

Domenica

Colazione. Farina d'avena con carote. Fai bollire l'avena solida fino a metà cottura, aggiungi carote grattugiate e dolcificante.

Pranzo. Mele al forno ripiene di ricotta. Il nucleo viene estratto dalla frutta, riempito con ricotta mescolata con edulcorante, cotto al forno.

Cena. Zuppa di Quaresima senza patate. Per il secondo, cuoci il petto di pollo al forno, per guarnire - tutti i cereali consentiti.

Uno spuntino pomeridiano. Yogurt magro o latte fermentato al forno, può essere sostituito con macedonia.

Cena. Spezzatino di verdure con carne. Per cucinare, è meglio assumere vitello, melanzane, zucca o zucchine, pomodori e altre verdure di stagione.

I menu e le ricette mostrati sono approssimativi. Tutti i piatti possono essere cambiati a seconda della stagione, ad esempio l'insalata di cavolo bianco può essere sostituita con crauti (con un numero limitato di spezie). La quantità di cibo consumato deve essere regolata in base al peso corporeo. Se sei in sovrappeso, devi seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e ipocalorica.

Come bevande, sono adatte composte di frutta secca, una varietà di succhi di frutta e verdura appena spremuti, tè verde, nero e alle erbe. Al mattino puoi concederti una tazza di caffè. Il contorno viene talvolta sostituito con pasta di grano duro e il pane di crusca viene servito con zuppe.

La dieta è in grado di ripristinare i normali livelli di zucchero nelle fasi iniziali del diabete, è particolarmente necessario per il tipo di malattia gestazionale, che si sviluppa durante la gravidanza e minaccia di gravi complicazioni sia per la madre che per il bambino.

Data la tendenza dei pazienti al diabete per l'obesità, è importante monitorare attentamente il loro peso. Non ultimo ruolo nel ridurre e mantenere il peso corporeo al livello adeguato è la quantità di grasso nella dieta. Approssimativamente, il peso ottimale viene calcolato dalla formula: altezza in cm - 100 = la giusta quantità di kg. Se il paziente è normale, l'assunzione giornaliera di grasso, nell'obesità, questa cifra deve essere ridotta. Pertanto, nella preparazione della dieta, è possibile utilizzare i piani di cottura che indicano il contenuto di grassi in 1 g del prodotto finito.

Gli alimenti ricchi di carboidrati dovrebbero essere parte integrante della dieta di un diabetico. Tuttavia, il tasso giornaliero di "guadagno" dovrebbe essere dovuto ai prodotti "utili" che vengono digeriti lentamente. Pertanto, è meglio tenere un tavolo del genere a portata di mano:

Va ricordato che il giusto menu per il diabete è la chiave per una terapia di successo e un basso rischio di varie complicanze. Eccezioni sono consentite solo a tavola festiva, e quindi, entro limiti ragionevoli. Ad esempio, puoi bere un bicchiere di vino secco, ma rifiutare una torta e una maionese ipercalorica condita con Olivier o un panino.

Alimenti per diabetici: principi di cottura, dieta, a seconda del tipo di malattia

La stragrande maggioranza dei pazienti con diabete assume costantemente farmaci che riducono lo zucchero o sono costretti a iniettare insulina.

Il principio di azione di tali farmaci è diverso, ma l'effetto terapeutico è lo stesso - abbassando il livello di glucosio nel sangue. Inoltre, spesso la modalità del loro uso è strettamente correlata all'ora del pasto. Pertanto, la condizione principale per una corretta alimentazione in combinazione con la terapia farmacologica è la stretta aderenza all'assunzione di cibo. Altrimenti, è altamente probabile una condizione ipoglicemica pericolosa per la vita.

Attualmente, è disponibile un vasto assortimento di elettrodomestici per preparare cibi sani e gustosi. Se possibile, dovresti ottenere una doppia caldaia e una pentola a cottura lenta (a proposito, questa padella miracolosa ha anche la funzione di cottura a vapore, e in alcuni - la produzione di yogurt).

Gli alimenti per diabetici devono essere preparati utilizzando:

• estinguendo con l'aggiunta minima di burro o olio vegetale, ad esempio, in una pentola a cottura lenta puoi farne a meno;
• cuocendo in forno, questo metodo è adatto per carne, pollame, pesce, ma prima si consiglia di essere avvolti strettamente in un foglio o in una manica speciale;
• cuocendo al vapore, quindi, in una doppia caldaia puoi cucinare carne, piatti di pesce, frittate, budini, casseruole, cucinare qualsiasi cereale;
• cottura in acqua, brodo di carne o pesce.

La frittura in padella è consentita solo per preparare condimenti da cipolle e verdure per borsch, zuppe, zuppa di cavolo. Questo metodo è meglio evitare quando si cucina carne, pesce o pollame..

I principi su come mangiare con il diabete variano leggermente a seconda del tipo di patologia. Nel caso di una malattia di prima forma, quando la produzione di insulina è significativamente ridotta nel corpo e il paziente è sottoposto a terapia insulinica continua, il rispetto della dieta è di primaria importanza. Con il diabete di secondo tipo, che si verifica spesso tra i pensionati e le persone più vicine al rischio di obesità. In questo caso, la dieta dovrebbe mirare a ottimizzare e mantenere il giusto peso corporeo..

Una buona alimentazione per il diabete ogni giorno

Il diabete mellito - una malattia del sistema endocrino, è associato a una mancanza di insulina nel corpo.

Di conseguenza, il contenuto di glucosio nel sangue aumenta, il che porta a disturbi metabolici e al danno graduale a quasi tutti i sistemi funzionali nel corpo umano. La malattia è divisa in diabete di tipo 1 e di tipo 2..

Oggi, i problemi di nutrizione e dieta per il diabete di qualsiasi tipo sono un argomento estremamente serio che viene sollevato da ogni paziente dopo che gli è stata diagnosticata la malattia..

In generale, una corretta alimentazione per il diabete dovrebbe essere osservata ogni giorno, poiché senza una dieta la salute di una persona peggiorerà.

Suggerimenti per ridurre lo zucchero

La dieta è necessaria per i pazienti con diabete di qualsiasi tipo, ma le raccomandazioni dietetiche presentano alcune differenze nel diabete di tipo I e di tipo II. Con quest'ultimo, una riduzione dell'obesità dovuta alla dieta può essere l'unica misura dell'effetto terapeutico.

Il tipo di diabete è determinato dal medico endocrinologo che è coinvolto nel trattamento..

1. Nel diabete di tipo 1: una corretta alimentazione è uno sfondo necessario per la terapia insulinica. Se non lo presti attenzione, tutti gli sforzi per ridurre lo zucchero nel sangue saranno vani: questo indicatore non si stabilizza e questo influenza lo stato dei vasi di tutti gli organi e sistemi.
2. Diabete di tipo 2: non sempre necessita di terapia farmacologica. Innanzitutto, si raccomanda al paziente una dieta che contribuirà a ridurre il peso. Con una buona dinamica in questo caso, i farmaci potrebbero non essere affatto necessari.

Suggerimenti generali per ridurre la glicemia:

1. Riduci l'assunzione di bevande analcoliche, limonata e succhi di frutta. Con l'uso regolare di bevande zuccherate, il rischio di sviluppare il diabete aumenta di circa il 15%. Quando si usano tè e caffè, ridurre la quantità di panna e dolcificanti.
2. Prova a scegliere cibi non zuccherati, come tè freddo non zuccherato, yogurt o farina d'avena non zuccherata. Puoi addolcire il cibo a tuo piacimento. Molto probabilmente, aggiungerai molto meno zucchero al cibo rispetto all'azienda produttrice.
3. Sostituisci i tuoi dolci preferiti con cibi più sani. Invece del gelato, schiaccia le banane congelate e batti il ​​composto con un mixer, otterrai un dessert meraviglioso. Invece del tuo cioccolato al latte preferito, è meglio mangiare un pezzo di cioccolato fondente.

È particolarmente importante seguire una dieta per il diabete lieve, poiché è quasi il trattamento principale.

Differenze nella dieta per il diabete di tipo 1 e di tipo 2

Per i pazienti con diabete mellito di tipo 1, è necessaria una dieta ipocalorica (25-30 kcal per 1 kg di peso corporeo) per prevenire complicazioni tardive della malattia. In questo caso, la dieta è estremamente importante, deve essere rigorosamente osservata. La cosa principale a cui prestare attenzione quando si compila una dieta è l'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.

A un paziente con diabete di tipo 2 viene assegnata una dieta sub-calorica (il valore energetico giornaliero del cibo è 1600-1800 kcal). Con una dieta simile, i pazienti devono perdere circa 300-400 g di peso corporeo alla settimana. In presenza di un forte eccesso di peso, la quantità giornaliera di calorie diminuisce, corrispondente alla percentuale di eccesso di peso corporeo, a 15-17 kcal per 1 kg.

Nozioni di base sulla nutrizione

In ogni singolo caso, il medico prescrive una dieta speciale per il paziente con diabete, che deve essere rispettata per mantenere il corpo in condizioni normali.

Iniziando a mangiare correttamente, segui le semplici regole ogni giorno:

1. Mangia tutto il giorno 5-6 volte in piccole porzioni (ogni 2-3 ore).
2. Il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi dovrebbe essere bilanciato.
3. La quantità di calorie ricevute con il cibo dovrebbe essere uguale al consumo di energia del paziente.
4. Una persona dovrebbe ricevere una corretta alimentazione: determinate verdure e frutta, cereali, carne e pesce dietetici, succhi naturali senza zuccheri aggiunti, latticini, zuppe.

Il cibo di un paziente con diabete dovrebbe essere ricco di vitamine, quindi è utile introdurre i corrieri vitaminici nella dieta: lievito di birra, birraio, decotto di cinorrodo, SPP, integratore alimentare.

Dieta per il diabete ogni giorno

Con il diabete, puoi mangiare i seguenti alimenti:

1. Pane: fino a 200 grammi al giorno, principalmente neri o diabetici speciali.
2. Zuppe per cucinare su un brodo vegetale, l'uso di carne e brodi di pesce deboli è consentito 1-2 volte a settimana.
3. Piatti a base di carne e pollame. Con il diabete, al paziente è consentito utilizzare manzo bollito, pollo e carne di coniglio.
4. Verdure e verdure. Si consiglia di mangiare patate, barbabietole e carote non più di 200 grammi al giorno. Ma altre verdure (cavolo, lattuga, ravanelli, cetrioli, zucchine, pomodori) e verdure (tranne il piccante) possono essere consumate quasi senza restrizioni in forma cruda e bollita, a volte in forno.
5. Cereali, legumi e pasta non dovrebbero essere consumati spesso. Se decidi di mangiare un piatto di spaghetti, rifiuta quel giorno pane e altri cibi e piatti a base di carboidrati.
6. Le uova possono essere consumate non più di 2 pezzi al giorno, aggiungendo ad altri piatti, bollite alla coque o sotto forma di frittata.
7. Frutta e bacche di varietà agrodolci (mele Antonovka, arance, limoni, mirtilli, ribes rosso...) - fino a 200-300 grammi al giorno.
8. Latte - con il permesso di un medico, kefir, yogurt (solo 1-2 bicchieri al giorno), ricotta (50-200 grammi al giorno) nella sua forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecake e budini.
9. Si consiglia di consumare la ricotta ogni giorno, fino a 100-200 grammi al giorno nella sua forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecake, budini, casseruole. La ricotta, i cereali di avena e grano saraceno, la crusca, i cinorrodi migliorano il metabolismo dei grassi e normalizzano la funzionalità epatica, inibendo i cambiamenti del fegato grasso.
10. Tè al latte, caffè debole, succo di pomodoro, succhi di frutta e bacche (liquido totale con zuppa fino a 5 bicchieri al giorno).

Pianifica attentamente il tuo menu ogni giorno e mangia solo prodotti sani e necessari.

Prodotti proibiti

La dieta dei pazienti con diabete dovrebbe essere pensata, prima di tutto, le persone a cui è stata diagnosticata questa malattia devono abbandonare questi prodotti:

1. Dolci, cioccolatini, pasticceria, pasticceria, marmellata, miele, gelati e altri dolci;
2. Spuntini e piatti piccanti, piccanti, salati e affumicati, montone e grasso di maiale;
3. Pepe, senape;
4. Bevande alcoliche
5. Uva, banane, uva passa;
6. Lo zucchero è consentito solo in piccole quantità con il permesso del medico.

Tutti i prodotti per il diabete dovrebbero essere consumati secondo un programma e, per controllare la glicemia, il menu giornaliero dovrebbe contenere fibre.

Menu di esempio per il giorno

Seguendo una dieta per il diabete di tipo 2, è possibile attenersi a un semplice menu, alternando in esso prodotti tra quelli consentiti.

1. Colazione - porridge di farina d'avena, uovo. Pane. caffè.
2. Snack - yogurt naturale con frutti di bosco.
3. Pranzo: zuppa di verdure, petto di pollo con insalata (di barbabietole, cipolle e olio d'oliva) e cavolo stufato. Pane. Composta.
4. Spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi. Tè.
5. Cena - nasello cotto in panna acida, insalata di verdure (cetrioli, pomodori, erbe o qualsiasi altra verdura di stagione) con olio vegetale. Pane. Cacao.
6. Seconda cena (poche ore prima di coricarsi) - yogurt naturale, mela cotta.

1. Colazione: ricotta 150 gr, farina di grano saraceno o farina d'avena 150 gr, pane integrale, tè non zuccherato.
2. Seconda colazione: composta non zuccherata 250 ml.
3. Pranzo: brodo di pollo 250 g, carne magra bollita 75 g, cavolo in umido - 100 g, gelatina senza zucchero - 100 g, pane, acqua minerale 250 ml.
4. Merenda pomeridiana - mela 1 pz..
5. Cena: verdure stufate 150 gr, polpette 100 gr, cotoletta di cavolo - 200 gr, pane, brodo salato da rosa canina.
6. Seconda cena: bere yogurt - 250 ml.

1. Colazione: insalata di carote e mele - 100 g, ricotta senza grassi con latte - 150 g Pane con crusca - 50 g Tè senza zucchero - 1 tazza. Seconda colazione: acqua minerale - 1 bicchiere, mela.
2. Pranzo: zuppa di verdure con soia - 200 g, gulasch di carne - 150 g, caviale di verdure - 50 g. Pane di segale - 50 g. Tè con xilitolo - 1 tazza.
3. Spuntino: macedonia di frutta - 100 g Tè senza zucchero - 1 tazza.
4. Cena: cotoletta di pesce - 150 g, porridge di miglio - 150 g. Pane con crusca - 50 g. Tè senza zucchero - 1 tazza. Seconda cena: kefir - 1 bicchiere.

Ricorda: un malato di diabete non dovrebbe avere fame. Dovresti mangiare allo stesso tempo, ma se si verifica una leggera fame tra i pasti principali, devi assolutamente soffocarlo con una tazza di tè o verdure. Ma dovrebbe essere solo uno spuntino leggero: mangiare troppo è pericoloso per un diabetico.

Dieta per diabete di tipo 2, menu per la settimana, prodotti ammessi e vietati

Il diabete mellito, senza dubbio, è una delle patologie più gravi del sistema endocrino, che richiede un monitoraggio costante da parte del medico e del paziente. Chiunque incontri questa diagnosi sarà d'accordo sul fatto che la quota prevalente di raccomandazioni e restrizioni mediche riguarda la dieta quotidiana di una persona. In realtà, questo è il trattamento principale, da cui dipende l'ulteriore decorso della malattia e le condizioni generali del paziente.

Se ti viene diagnosticato il diabete mellito di tipo 2, una dieta è qualcosa che dovrebbe essere appresa a memoria, ma è meglio stamparla e tenerla sempre davanti ai tuoi occhi, ma la cosa principale è osservarla rigorosamente. E quanto sbagliano quelli che credono che da una dozzina di cioccolatini o qualche bicchiere di alcolici non accadrà. Tali interruzioni annullano tutti gli sforzi precedenti e possono concludersi in una condizione critica che richiede la rianimazione, nonché un completo rifiuto del cibo.

All'inizio, si consiglia di tenere un diario alimentare (su carta o online), registrando tutto ciò che viene consumato durante il giorno e altri punti chiave della nutrizione.

I principi di base della nutrizione

Nei pazienti con diabete che deliberatamente o inconsapevolmente non seguono una dieta prima della diagnosi, a causa di una quantità eccessiva di carboidrati nella dieta, si perde la sensibilità delle cellule all'insulina. Per questo motivo, il glucosio nel sangue cresce e si mantiene ad alti tassi. Il significato della dieta per i diabetici è di restituire alle cellule una perdita di sensibilità all'insulina, ad es. digeribilità dello zucchero.

• Limitare l'apporto calorico totale mantenendo il suo valore energetico per il corpo.
• La componente energetica della dieta dovrebbe essere uguale al consumo di energia reale.
• Mangiare all'incirca allo stesso tempo. Ciò contribuisce al buon funzionamento dell'apparato digerente e al normale corso dei processi metabolici..
• 5-6 pasti obbligatori al giorno, con spuntini leggeri, soprattutto per i pazienti insulino-dipendenti.
• Lo stesso (approssimativamente) nei pasti principali dell'apporto calorico. La maggior parte dei carboidrati dovrebbe essere nella prima metà della giornata..
• L'uso diffuso della gamma di prodotti consentita nei piatti, senza concentrarsi su alcuno specifico.
• Aggiunta di verdure fresche e ricche di fibre dall'elenco dei permessi a ogni piatto per creare saturazione e ridurre il tasso di assorbimento degli zuccheri semplici.
• Sostituzione dello zucchero con edulcoranti autorizzati e sicuri in quantità normalizzate.
• Preferenza per i dessert contenenti grassi vegetali (yogurt, noci), poiché la scomposizione dei grassi rallenta l'assorbimento dello zucchero.
• Mangiare dolci solo durante i pasti principali e non durante gli spuntini, altrimenti si verificherà un brusco salto nella glicemia.
• Rigorosa restrizione fino alla completa esclusione di carboidrati facilmente digeribili.
• Restrizione complessa di carboidrati.
• Limitare la percentuale di grassi animali nella dieta.
• Esclusione o riduzione significativa del sale.
• Eccezione eccessiva, ad es. sovraccarico del tratto digestivo.
• Esclusione dell'assunzione di cibo immediatamente dopo l'attività fisica o lo sport.
• Esclusione o forte limitazione dell'alcool (fino a 1 porzione durante il giorno). Non bere a stomaco vuoto.
• Utilizzando metodi di cottura dietetici.
• La quantità totale di fluido libero ogni giorno - 1,5 l.

Alcune caratteristiche dell'alimentazione ottimale per i diabetici

• In nessun caso dovresti trascurare la colazione.
• Non puoi morire di fame e fare lunghe pause nel cibo.
• L'ultimo pasto entro e non oltre 2 ore prima di coricarsi.
• I piatti non dovrebbero essere troppo caldi e troppo freddi.
• Durante il pasto, le verdure vengono prima consumate e quindi un prodotto proteico (carne, ricotta).
• Se c'è una quantità significativa di carboidrati in un pasto, ci devono essere proteine ​​o grassi giusti per ridurre il tasso di digestione.
• Si consiglia di bere bevande o acqua consentite prima dei pasti, piuttosto che bere cibo.
• Quando si preparano le cotolette, non viene utilizzata una pagnotta, ma è possibile aggiungere farina d'avena, verdure.
• Non è possibile aumentare l'IG dei prodotti, friggerli ulteriormente, aggiungere farina, impanare pangrattato e pastella, aromatizzare con olio e persino bollire (barbabietole, zucca).
• Con scarsa tolleranza alle verdure crude, producono da loro piatti al forno, varie paste e paste.
• Mangia lentamente e in piccole porzioni, masticando accuratamente il cibo.
• Smettere di mangiare dovrebbe essere all'80% di saturazione (in base ai sentimenti personali).

Qual è l'indice glicemico (IG) e perché è necessario un diabetico?

Questo è un indicatore della capacità dei prodotti dopo che sono entrati nel corpo di causare un aumento della glicemia. L'IG è di particolare rilevanza nel diabete mellito grave e insulino-dipendente.

Ogni prodotto ha il suo GI. Di conseguenza, più è alto, più velocemente l'indice di zucchero nel sangue aumenta dopo il suo utilizzo e viceversa.

Il grado GI condivide tutti i prodotti con indice glicemico elevato (oltre 70 unità), medio (41-70) e indice glicemico basso (fino a 40). Tabelle con una suddivisione dei prodotti nei gruppi indicati o calcolatori online per il calcolo dell'IG si trovano sui portali tematici e li usano nella vita di tutti i giorni.

Tutti gli alimenti con alto indice glicemico sono esclusi dalla dieta con la rara eccezione di quelli che sono benefici per il corpo umano con diabete (miele). In questo caso, l'IG totale della dieta è ridotto a causa della restrizione di altri prodotti a base di carboidrati.

La dieta abituale dovrebbe consistere in alimenti con IG basso (prevalentemente) e medio (proporzione inferiore).

Cos'è XE e come calcolarlo?

XE o Bread Unit è un'altra misura per il calcolo dei carboidrati. Il nome deriva da un pezzo di pane "mattone", che si ottiene tagliando a pezzi una pagnotta e poi a metà: è una fetta da 25 grammi che contiene 1 XE.

Molti alimenti contengono carboidrati, mentre differiscono per composizione, proprietà e contenuto calorico. Ecco perché è difficile determinare la quantità giornaliera della norma di assunzione di cibo, che è importante per i pazienti insulino-dipendenti - la quantità di carboidrati consumata deve corrispondere alla dose di insulina somministrata.

Questo sistema di conteggio è internazionale e consente di selezionare la dose richiesta di insulina. XE ti consente di determinare la componente di carboidrati senza appesantire, ma con l'aiuto di uno sguardo e di volumi naturali che sono convenienti per la percezione (pezzo, pezzo, bicchiere, cucchiaio, ecc.). Dopo aver stimato quanto XE verrà consumato in 1 dose e misurando la glicemia, un paziente con diabete mellito insulino-dipendente può somministrare una dose adeguata di insulina con una breve azione prima di mangiare.

• 1 XE contiene circa 15 grammi di carboidrati digeribili;
• dopo aver consumato 1 XE, il livello di zucchero nel sangue aumenta di 2,8 mmol / l;
• per assimilare 1 XE sono necessarie 2 unità. insulina;
• indennità giornaliera: 18-25 XE, con una distribuzione di 6 pasti (spuntini a 1-2 XE, pasti principali a 3-5 XE);
• 1 XE è: 25 gr. pane bianco, 30 gr. pane integrale, mezzo bicchiere di farina d'avena o grano saraceno, 1 mela di medie dimensioni, 2 pezzi. prugne e altri.

Alimenti consentiti e usati raramente

Quando si mangia con il diabete, gli alimenti approvati sono un gruppo che può essere consumato senza restrizioni.

Basso indice glicemico:	GI medio:
aglio, cipolle; Pomodori foglia di lattuga; cipolle verdi, aneto; broccoli; Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavolo bianco; Pepe verde; zucchine; cetrioli asparago; fagiolo verde; rapa cruda; bacche acide; funghi; melanzana; noce; Crusca di riso; arachidi crude; fruttosio; semi di soia secchi; albicocca fresca; semi di soia in scatola; cioccolato nero 70%; pompelmo; prugne orzo perlato; piselli gialli; ciliegia; Lenticchie latte di soia; mele Pesche; fagioli neri; marmellata di bacche (senza zucchero); marmellata di frutti di bosco (senza zucchero); latte 2%; latte intero; Fragola; pere crude; cereali germogliati fritti; latte al cioccolato; albicocche secche; carote crude; yogurt naturale senza grassi; piselli secchi; fichi; arance bastoncini di pesce; fagioli bianchi; succo di mela naturale; arancia naturale fresca; porridge di mais (mamalyga); piselli freschi; uva.	piselli in scatola; fagioli colorati; pere in scatola; Lenticchie pane di crusca; succo di ananas naturale; lattosio; pane alla frutta; succo d'uva naturale; succo di pompelmo naturale; bulgur di semole; semola; pane di grano saraceno, frittelle di grano saraceno; spaghetti, pasta; tortellini al formaggio; riso integrale; porridge di grano saraceno; Kiwi; crusca; yogurt dolce; biscotti di farina d'avena; Macedonia; Mango; papaia; bacche dolci;
	Prodotti con IG borderline - dovrebbero essere significativamente limitati e, nel diabete grave, dovrebbero essere esclusi:
	mais in scatola dolce; piselli bianchi e piatti da esso; panino per hamburger; biscotto; barbabietola; fagioli neri e piatti da esso; uva passa; pasta; biscotto di pasta frolla; pane nero; Succo d'arancia; verdure in scatola; semolino; il melone è dolce; patate in camicia; banane farina d'avena, granola d'avena; un ananas;- Farina di frumento; patatine fritte; rapa; latte al cioccolato; Ravioli; rapa in umido e al vapore; zucchero; barrette di cioccolato; marmellata di zucchero; marmellata di zucchero; mais bollito; bevande dolci gassate.

Prodotti proibiti

Lo stesso zucchero raffinato si riferisce a prodotti con un indice glicemico medio, ma con un valore limite. Ciò significa che teoricamente può essere consumato, ma l'assorbimento dello zucchero avviene rapidamente, il che significa che anche lo zucchero nel sangue aumenta rapidamente. Pertanto, idealmente, dovrebbe essere limitato o non utilizzato affatto.

Alimenti ad alto indice glicemico (vietati)	Altri prodotti vietati:
porridge di grano; cracker, crostini; baguette; anguria; zucca al forno; ciambelle fritte; cialde; muesli con noci e uvetta; cracker; Biscotti al burro patatine; fagioli da foraggio; piatti di patate pane bianco, pane di riso; popcorn di mais; carote nei piatti; fiocchi di mais; porridge di riso istantaneo; Halva; albicocche in scatola; banane semole di riso; pastinaca e prodotti derivati; svedese; qualsiasi muffin di farina bianca; farina di mais e piatti da esso; fecola di patate; dolci, torte, pasticcini; latte condensato; cagliata dolce, cagliata; marmellata con zucchero; mais, acero, sciroppo di grano; birra, vino, cocktail alcolici; kvass.	con grassi parzialmente idrogenati (alimenti a lunga conservazione, cibi in scatola, fast food); carne rossa e grassa (maiale, anatra, oca, agnello); salsiccia e salsicce; pesce oleoso e salato; carni affumicate; panna, yogurt grasso; formaggio salato; grassi animali; salse (maionese, ecc.); spezie piccanti. Sostituzione equivalente di prodotti dannosi con analoghi utili Escludere Entra nella dieta
riso bianco	riso integrale
Patate, soprattutto sotto forma di purè di patate e patatine fritte	Jasm, patata dolce
Pasta semplice	Pasta di semola e farina grossolana.
pane bianco	Pane sbucciato
Fiocchi di mais	Crusca
Torte, Dolci	Frutti e bacche
carne rossa	Carni dietetiche bianche (coniglio, tacchino), pesce magro
Grassi animali, grassi trans	Grassi vegetali (semi di colza, semi di lino, olive)
Brodi di carne saturi	Minestre leggere sul brodo di carne di seconda dieta
Formaggio grasso	Avocado, formaggi magri
Latte al cioccolato	cioccolato amaro
Gelato	Frutti surgelati montati (gelato non alla frutta)
Crema	Latte scremato

Tabella 9 per il diabete

La dieta n. 9, sviluppata appositamente per i diabetici, è ampiamente utilizzata nel trattamento ospedaliero di tali pazienti e deve essere seguita a casa. È stato sviluppato dallo scienziato sovietico M. Pevzner. La dieta per il diabete comprende l'assunzione giornaliera fino a:

• 80 gr. verdure;
• 300 gr frutta
• 1 tazza di succo di frutta naturale;
• 500 ml di prodotti lattiero-caseari, 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 100 gr. funghi;
• 300 gr pesce o carne;
• 100-200 gr. segale, grano con una miscela di farina di segale, crusca o 200 grammi di patate, cereali (preparati);
• 40-60 gr. grassi.

Piatti principali:

• Zuppe: zuppa di cavolo, verdure, borsch, barbabietola, okroshka di carne e verdure, brodo leggero di carne o pesce, brodo di funghi con verdure e cereali.
• Carne, pollame: vitello, coniglio, tacchino, pollo bollito, tritato, in umido.
• Pesce: frutti di mare a basso contenuto di grassi e pesce (pesce persico, luccio, merluzzo, zafferano) in ebollizione, a vapore, in umido, cotto nella sua forma di succo.
• Antipasti: vinaigrette, mix di verdure fresche, caviale di verdure, aringhe imbevute di sale, carne e pesce dietetici in gelatina, insalata di frutti di mare con burro, formaggio non salato.
• Dolci: dessert a base di frutta fresca, bacche, gelatina di frutta senza zucchero, mousse ai frutti di bosco, marmellata e marmellata senza zucchero.
• Bevande: caffè, tè, acqua minerale debole, senza gas, succo di frutta e verdura, brodo di rosa canina (senza zucchero).
• Piatti di uova: frittata di proteine, uova alla coque, in piatti.

Dieta ogni giorno per una settimana

Il menu della settimana, contrariamente allo scetticismo di molte persone che hanno appena intrapreso un percorso dietetico, può essere molto gustoso e vario, l'importante è ancora non fare del cibo una priorità della vita, perché non solo una persona è viva.

1a opzione

2a opzione

Il primo giorno

ColazioneFrittata proteica con asparagi, tè.Grano saraceno sfuso con olio vegetale e cheesecake al vapore.2 colazioniInsalata di calamari e mele con noci.Insalata Di Carote Di Verdure Fresche.CenaBarbabietola, melanzane al forno con semi di melograno.

Zuppa di verdure vegetariana, spezzatino di carne con patate giacca giacca. Una mela.

MerendaPanino con pane di segale e avocado.Kefir mescolato con frutti di bosco freschi.CenaTrancio di salmone al forno e cipolle verdi.Pesce bollito con cavolo stufato.

Secondo giorno

ColazioneGrano saraceno nel latte, un bicchiere di caffè.Porridge Ercole. Thé con latte.2 colazioniMacedonia.Ricotta con albicocche fresche.CenaSottaceto sul secondo brodo di carne. Insalata di mare.Borscht vegetariano. Gulasch di carne di tacchino con lenticchie.MerendaFormaggio non salato e un bicchiere di kefir.Involtini di cavolo vegetale.CenaVerdure al forno con tacchino tritato.Composta di frutta secca senza zucchero. Uovo alla coque.

Il terzo giorno

ColazioneFarina d'avena con mela grattugiata e dolcificata con stevia, un bicchiere di yogurt senza zucchero.Ricotta a basso contenuto di grassi con pomodori. Tè.2 colazioniFrullato di albicocche fresche con frutti di bosco.Vinaigrette di verdure e 2 fette di pane pelato.CenaSpezzatino di verdure con spezzatino di vitello.Zuppa di orzo perlato viscoso con latte. Coltelli da bistecca di vitello.MerendaCagliata con latte.Frutta in umido con latte.CenaInsalata fresca di zucca, carote e piselli.Broccoli in umido ai funghi.

Quarto giorno

ColazionePane integrale, formaggio magro e hamburger al pomodoro.Uovo alla coque. Un bicchiere di cicoria con latte.2 colazioniHummus verdure al vapore.Frutta e bacche montate con un frullatore kefir.CenaZuppa di verdure con sedano e piselli. Cotoletta di pollo tritata con spinaci.Zuppa di cavolo vegetariana. Porridge d'orzo sotto un cappotto di pesce.MerendaPere Di Mandorle Crude.Caviale di zucca.CenaInsalata con pepe e yogurt naturale.Petto di pollo bollito con melanzane e gulasch di sedano.

Quinto giorno

ColazionePurea di vapore di prugne fresche con cannella e stevia. Caffè debole e pane di soia.Cereali germinati con yogurt e pane naturali. caffè.2 colazioniInsalata con uovo sodo e caviale di zucca naturale.Gelatina di bacche.CenaZuppa di purè di cavolfiore e broccoli. Bistecca di manzo con rucola e pomodori.Brodo di funghi con verdure. Polpette di zucchine brasate.MerendaRicotta a basso contenuto di grassi con salsa ai frutti di bosco.Un bicchiere di tè verde. Una mela.CenaPolpette di asparagi e pesce al vapore in salsa verde naturale.Insalata con pomodoro, erbe e ricotta.

Sesto giorno

ColazioneFormaggio magro e 2 fette di pane integrale. Arancia fresca.Crusca di riso con latte e frutti di bosco.2 colazioniInsalata di barbabietole crude, olio di senape e noci.Insalata di frutta con noci. Pane dietetico.CenaZuppa di pesce persico con riso selvatico. Avocado al forno con crema di cagliata.Polpetta Di Manzo E Zuppa Di Acetosa.MerendaBacche fresche montate con latte scremato.Zrazy di carote e ricotta, succo di verdura.CenaCipolle rosse al forno con uova di quaglia frittata.Pesce al vapore con insalata di cetrioli, pepe e pomodoro.

Settimo giorno

ColazioneSoufflé di ricotta e carota, tè debole.Casseruola di ricotta. Bacche fresche.2 colazioniInsalata tiepida di sedano fresco, pera e radice di cavolo rapa.Hamburger di crusca con aringhe e lattuga imbevute.CenaZuppa fredda di spinaci. Filetto di coniglio in umido con cavoletti di Bruxelles.Zuppa di fagioli sul secondo brodo di carne. Cotoletta al vapore di funghi.MerendaDessert di frutta a strati con mascarpone.Bicchiere di kefir.CenaMerluzzo al forno con insalata verde.Filetto di pesce persico con verdure fresche.

dolcificanti

Questa domanda rimane controversa, dal momento che non hanno un bisogno acuto per loro con il diabete e li usa solo per soddisfare le loro preferenze di gusto e l'abitudine di dolcificare piatti e bevande. Non esistono sostituti dello zucchero artificiale e naturale con una sicurezza comprovata al 100% in linea di principio. Il requisito principale per loro è l'assenza di un aumento della glicemia o di un leggero aumento dell'indicatore.

Attualmente, con un rigoroso controllo della glicemia, come dolcificanti possono essere utilizzati il ​​50% di fruttosio, stevia e miele..

Stevia

La stevia è un additivo dalle foglie di una pianta perenne di stevia che sostituisce lo zucchero che non contiene calorie. La pianta sintetizza i glicosidi dolci, come lo stevioside, una sostanza che conferisce alle foglie e agli steli un sapore dolce, 20 volte più dolce del solito zucchero. Può essere aggiunto ai piatti pronti o utilizzato in cucina. Si ritiene che la stevia aiuta a ripristinare il pancreas e aiuta a sviluppare la propria insulina senza influenzare la glicemia.

È stato ufficialmente approvato come dolcificante dagli esperti dell'OMS nel 2004. La norma giornaliera è fino a 2,4 mg / kg (non più di 1 cucchiaio al giorno). Se il supplemento viene abusato, possono svilupparsi effetti tossici e reazioni allergiche. Disponibile in polvere, estratti liquidi e sciroppi concentrati.

Fruttosio

Fruttosio 50%. Per il metabolismo del fruttosio, l'insulina non è necessaria, quindi, a questo proposito, è sicura. Ha un contenuto calorico 2 volte inferiore e una dolcezza 1,5 volte maggiore rispetto al solito zucchero. Ha un basso indice glicemico (19) e non provoca una rapida crescita di zucchero nel sangue.

Consumo non superiore a 30-40 gr. al giorno. Se consumato più di 50 gr. il fruttosio al giorno riduce la sensibilità del fegato all'insulina. Disponibile sotto forma di polvere, compresse.

Miele d'api naturale. Contiene glucosio, fruttosio e una piccola percentuale di saccarosio (1-6%). L'insulina è necessaria per il metabolismo del saccarosio, tuttavia, il contenuto di questo zucchero nel miele è insignificante, quindi il carico sul corpo è piccolo.

Ricco di vitamine e sostanze biologicamente attive, aumenta l'immunità. Con tutto questo, è un prodotto ad alto contenuto calorico di carboidrati con alto indice glicemico (circa 85). Per il diabete mellito lieve, sono accettabili 1-2 teiere di miele con tè al giorno, dopo i pasti, che si dissolvono lentamente, ma non si aggiungono a una bevanda calda.

Supplementi come aspartame, xilitolo, suclamato e saccarina non sono attualmente raccomandati dagli endocrinologi a causa di effetti collaterali e altri rischi..

Dovrebbe essere chiaro che il tasso di assorbimento dei carboidrati e il contenuto di zucchero nei prodotti possono variare rispetto ai valori medi calcolati. Pertanto, è importante controllare la glicemia prima di mangiare e 2 ore dopo aver mangiato, tenere un diario alimentare e quindi trovare prodotti che causano salti individuali di zucchero nel sangue. Per calcolare l'IG dei pasti pronti, è più conveniente utilizzare un calcolatore speciale, poiché la tecnica di cottura e vari additivi possono aumentare significativamente il livello iniziale di IG dei prodotti di partenza.